Открыть свою сеть ресторанов смелое решение, которое требует понимания ключевых задач сферы, знания норм СЭС, требований инстанций, контроля за поставками продуктов, работой персонала и не только.Основные бизнес-процессы в общепите направлены на конечную услугу о…

После объявления частичной мобилизации в России резко вырос спрос на продукты длительного хранения. По данным компании NielsenIQ, в топ самых востребованных товаров по темпам роста в отечественной рознице вошли сахар и мясные консервы. Продажи сахарног…

Информационно-аналитическое агентство «ИМИТ» сообщает, что, по данным ФГИС «Аргус», в январе–сентябре объем поставок российской говядины во Вьетнам вырос более чем в пять раз в годовом исчислении. О развитии внешнеторговых связей с Вьетнамом доложила руководит…

«Ведомости» со ссылкой на данные, опубликованные в Едином реестре сведений о банкротстве (ЕРСБ, сообщили, что на прошлой неделе завершились торги по продаже мясокомбината ООО «Фирма „Мортадель”» в Пушкинском районе Московской области. Новым владельцем имущественного …

«Коммерсантъ» пишет, что правительство Беларуси запретило экспортировать в Россию продовольственные товары семи крупных производителей мясной и молочной продукции. В частности, под временные ограничения на вывоз попадают птица и куриные яйца. Издание ссылается на уве…

Оптовые цены на аквакультурного лосося, которые летом достигли пика в 2 тыс. руб./кг , начали снижаться — у некоторых производителей они опустились до 900–1400 руб./кг в зависимости от размера рыбы. Об этом «Известиям» рассказали в Рыбном союзе. По данным организации,…

Петербуржцы стали чаще пить растворимый кофе, так как зерновой кому–то оказывается не по карману. Цены на напиток растут, однако в целом его потребление не сокращается.Статистика продаж торговых сетей показывает, что жители Северной столицы стали больше эко…

Индекс потребительского счастья на историческом минимуме, 75% потребителей знают цену на большинство продуктов питания и 40% готовы идти за более дешевым товаром в удаленный магазин, выяснила сеть «Лента». Как продавать, если спрос падает? Будут ли ритейлеры уреза…

Растительные продукты становятся всё более популярны на рынке. Ретейлеры запускают для них собственные производственные линии.Несмотря на общее снижение объёмов потребления в FMCG, эксперты ожидают, что объём рынка растительных альтернативных продуктов по итогам 2022 …

Популярность гипермаркетов снижается, но «Лента» не планирует отказываться от развития формата. Впрочем, сеть намерена активно развивать и магазины у дома, онлайн-продажи и рассматривает возможность новых сделок по поглощению. Как происходит интеграция уже …

По оценкам аналитиков Центра макроэкономического и регионального анализа и прогнозирования Россельхозбанка, производство российского меда к концу 2022 года может достигнуть 70 000 тонн, вырастет и экспорт. Одним из лидеров является Краснодарский край. Законодател…

Более 80 000 клиентов в 59 регионах России – таков итог девятилетней работы маркетплейса продуктов питания для бизнеса Prodly. О том, как самарский интернет-магазин стал игроком федерального рынка FMCG торговли – интервью директора интернет-платформы Дмитрия…

Пока чиновники решают, кто же станет единым оператором параллельного импорта алкоголя, а заначки зарубежного подходят к концу, российские производители получили редкий шанс блеснуть своими крепкими напитками и заполнить пустующую нишу.«Фонтанка» обзвонил…

За два года с тех пор, как вступил в силу закон о виноделии, спрос на отечественную продукцию неуклонно растет. Ежегодно в РФ увеличивается и площадь виноградников — на 4–7%, рассказали «Известиям» в ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов». А производст…

Проблемы на рынке есть, но все они решаемы – об этом рассказали президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров и председатель координационного совета ФРиО, омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов на пресс-конференции ТА…

В 2016 году мир высокой кухни получил лёгкий шок: впервые звёздами Michelin были отмечены закусочные в Сингапуре. С тех пор стритфуд-киоски нередко появлялись в "Красном путеводителе". Параллельно рестораны — в том числе высокой кухни — стали "осваивать" нов…

Покупка российских активов финской Fazer крупным московским игроком БКХ "Коломенский" изменит петербургский рынок хлеба. Хотя его трансформация и так уже происходит из–за перераспределения спроса.Финский концерн Fazer стал одной из первых международных компаний, не…

Без магии мировых брендов отбор поставщиков стал более сложным: чтобы заполнить пустоты на полках, ретейлеры призывают на помощь покупателей.Вместо ушедших из России брендов на полках все чаще попадаются новые марки. Часть из них принадл…

Производители нашли способ стабилизировать цены на базовые продукты. Они предложили сократить сроки, в течение которых ритейлер должен оплатить поставку социально значимых товаров — мяса курицы, хлеба, молока и так далее. ФАС уже рассматривает предложение бизнеса, ра…

Кемеровская сеть магазинов у дома «Бегемаг» развивается на сложном рынке, конкурируя как с федералами, так и с ритейлерами из соседних регионов Сибири. Интересно, что компания решила развивать еще один формат и готовит к открытию новый магазин – по франшизе Spar. …

Рынок Петербурга всё больше привлекает ретейлеров из других регионов. При этом местные сети не выдерживают конкуренции и оказываются на грани закрытия.Местный петербургский ретейл уже не первый год испытывает трудности и всё больше сдаётся под давлением крупных …

Производители молока заявили о новых рисках: предприятия могут лишиться необходимой государственной поддержки, в случае если не застрахуют свой скот. Об этом «Известиям» сказали в Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко». Минсельхоз предложил регионам б…

Федеральная франчайзинговая сеть дискаунтеров «Галамарт» ежегодно открывает по 70–80 новых магазинов товаров для дома в десятках регионов и предлагает ассортимент на 90% состоящий из СТМ. Как ритейлер формирует цены, обучает персонал, общается с покупателями…

Президент "Азбуки вкуса" о том, чем отличаются рынки Петербурга и Москвы, сколько стоит открыть магазин и где теперь сети закупают рыбу, фрукты и алкоголь.Продуктовая сеть "Азбука вкуса" представлена сегодня в Москве, Московской области и Петербурге. На Северную …

«Лента» открыла в Санкт-Петербурге первый тест-центр, где будут проходить исследования продуктов собственных торговых марок.Product Lab открылся в Санкт-Петербурге в гипермаркете по адресу улица Парашютная, 60. В помещении площадью 80 квадратных метров будут про…

Сделка X5 Group с сибирскими сетями, в число которых входят супермаркеты «Слата» и дискаунтеры «ХлебСоль», – одна из самых обсуждаемых тем на рынке ритейла в последний месяц. Каким в регионе видят сотрудничество, что теперь будет с собственными планами сети на раз…

Дефляция в России продолжается четвертый месяц подряд. За неделю, с 30 августа по 5 сентября, она составила 0, 13%. Аналитики Sellematics изучили, по каким причинам снижаются цены на те или иные товары на маркетплейсах и можно ли считать дефляцию устойчивым тренд…

Маркировка пива и пивной продукции может начаться с 1 марта 2023 года. Об этом говорится в поручениях правительственной комиссии по профилактике правонарушений, возглавляемой главой МВД РФ. Свое предложение члены комиссии объясняют ростом смертности от некачеств…

Вице-президент Российского экспортного центра Алексей Солодов — о новых рынках для предпринимателей и доверии к своей продукцииБренд «Сделано в России» планируют перезапустить уже в середине октября. Под ним хотят объединить продукцию, произведенную из национального с…

Сеть кафе-магазинов из Екатеринбурга за три года выросла до полусотни магазинов, вышла на рынки соседних регионов и сейчас готовится к открытию торговой точки в Санкт-Петербурге. О планах дальнейшей экспансии, мотивации сотрудников и ошибках ритейлеров на пути к м…

Ольга Наумова, экс-топ-менеджер X5, «Магнита» и «Соллерс», возглавила РРПК в январе, незадолго до начала спецоперации. Почему рыбная отрасль «не токсична» и почему россияне по-прежнему едят мало рыбы, она рассказала в интервью РБК«Люди ели, едят и будут есть»— …

Бизнес предлагает Минпромторгу продлить действие параллельного импорта на 2023 год. Ассоциация компаний интернет-торговли (АКИТ) готовит соответствующее письмо в ведомство. Об этом «Известиям» рассказал президент организации Артем Соколов. Ввоз проду…

Собственному производству ритейлеров приходится конкурировать на полке с другими поставщиками готовой еды. Но у сети всегда есть свои преимущества и сильные стороны – об этом рассказала Татьяна Мальцева, руководитель направления пекарни сети «Лента…

Весной корпорации Coca-Cola и PepsiCo объявили о приостановке деятельности в России. Пока в рознице распродаются складские запасы напитков от американских компаний, их российские конкуренты наращивают производство. Крупнейший из них — «Черноголовк…

В России могут разрешить продажу алкоголя на летних верандах. В Минфине концептуально поддержали инициативу сенатора Андрея Кутепова, который предложил снять такое ограничение с общепита. Об этом сказано в проекте заключения министерства на законопроект парламент…

Группа Floo family, развивающая городское кафе «Сойка напела» и кофейню Floo, запустила третий формат – сеть небольших городских кофеен под брендом Tine. Сооснователь Floo family ресторатор Станислав Коротецкий рассказал о концепции новой сети, синергии с другими ф…

Развитие параллельного импорта, который должен насытить товарные рынки, могут осложнить требования соблюдать права потребителей.Объём товаров, ввезённых в страну в рамках параллельного импорта, может достичь к концу года $16 млрд. Такой прогноз в интервью Интерфаксу…

Одна из обсуждаемых новостей последних недель – покупка компанией X5 Group доли в красноярских сетях «Красный Яр» и «Батон». Как ритейлеры планируют строить работу в рамках нового альянса, что теперь будет с объединением «Восточный союз» и как все это повлияет на ситу…

Инфляция в России по итогам года будет ниже 14%, заявили «Известиям» в Минэкономразвития. Это существенно меньше майского прогноза ведомства в 17, 5%. На замедление роста цен повлияет фиксируемая второй месяц подряд дефляция, уточнили в министерстве. Опрошенные «Извес…

Россельхозбанк сопоставил статистику сбора косточковых культур¹ и использования площадей насаждений с 2015 года и пришёл к выводу, что роста урожая удалось добиться без задействования дополнительных территорий. Главным фактором эксперты банка считают внедре…

Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка (ЦОЭ) собрал основные принципы правильного питания, которые не только помогают следить за здоровьем, но и способствуют формированию проверенной и безопасной продуктовой корзины.Принцип №1: Ешьте проверенноеВажно следить не т…

Российское пиво и пивные напитки завоёвывают мировые рынки. С 2015 года их экспорт в натуральном выражении вырос на 34% почти до 350 млн л в год. Главные ценители пива из России живут в Беларуси (32% поставок, Казахстане (18%) и Грузии (11%. Группа логистически удобны…

Позор Советского Союза — магазины «Березка» закрылись, как только в стране забыли слово «дефицит». Их реанимация объявлена пока только для иностранцев, но это все равно пугает. «Фонтанка» вместе с посетителями советских «Березок» рассказывает, как это было…

С раннего утра пенсионеры едут на рынок, лавируют между скидками в продуктовых и выживают на сумму, которую иногда стыдно и озвучить. Как выяснилось, это актуальный опыт на все времена. Корреспондент «Фонтанки» в качестве эксперимента попросил подели…

Российский рынок захлестнула волна переименований привычных зарубежных ретейлеров и общепита. Однако не все новые бренды обречены на успех.В последние месяцы практически каждый день появляются новости о переименовании зарубежных компаний в России. Одни в силу у…

В начале марта корпорация Coca-Cola объявила о приостановке деятельности в России, PepsiCo заявила, что перестанет поставлять на российский рынок напитки Pepsi-Cola, 7up и Mirinda. Пока в рознице распродаются складские запасы известных американских брендов, отечественн…

Тройка табачных производителей с триллионным оборотом готовится покинуть российский рынок. Бренды они прихватят с собой, считают эксперты. На помощь тем, кто не хочет курить «Беломор» и «Приму», придет контрафакт.Табачная компания Philip Morris International нам…

Самыми покупаемыми продуктами этим летом в России стали яйца, сладкая газировка, картофель, томаты и черешня, тогда как год назад этот рейтинг выглядел иначе. Помимо яиц в нем были негазированная вода, бананы, одноразовые маски и яблоки. Об этом «Известиям» ра…

«Фонтанка» сопоставила цены на бытовую химию, средства ухода и гигиены в России и Финляндии. На вопрос «почему у нас так дорого» ответили эксперты.Цены на популярные непродовольственные товары в России с начала года подскочили на 25–40 %, говорится в …

Как повлиял уход многих международных брендов на развитие СТМ, какие новые перспективы в этом направлении открываются у ритейлеров и какие тренды задает рынок в новой реальности – обо всем этом Retail.ru рассказал Александр Коваленко, директор по развитию СТМ торговой …