Даже звездному шеф-повару приходится балансировать между чистым творчеством и жесткой математикой, чтобы ресторан оставался прибыльным бизнесом. Об этом свидетельствует опыт бренд-шефа мишленовск…

Просроченная задолженность предприятий общепита к сентябрю достигла рекордных 24, 3 млрд рублей — это на 27% больше, чем годом ранее, следует из данных ЦБ, которые изучили «Известия». На проблемн…

«Лента» решила снизить зависимость своей сети зоомагазинов от одного из крупнейших поставщиков кормов для домашних животных в России — американской Mars. Торговая сеть начала искать нового партнера…

К концу октября 2026 года оптовая стоимость бройлера выросла на 37% в годовом выражении, до 250 руб. за 1 кг. Продукт дорожает из-за существенного увеличения издержек у птицеводов и сок…

В московских торговых центрах растет доля пустующих площадей: в 2026 году она может вырасти на 2, 5 процентного пункта (п. п. В основном моллы покидают магазины одежды, электроники и товаров для до…

Затянувшийся экономический кризис вынуждает рестораторов жестко экономить, сокращая расходы по всем возможным позициям. Однако генеральный директор сети «Сыроварня» Александр Зайцев счита…

Спрос на молочную продукцию с высоким содержанием протеина в рознице в январе—сентябре 2026 года вырос в полтора-пять раз к аналогичному периоду прошлого года. Суммарно потребители потратили…

Розничные продажи крепкого алкоголя, произведенного за пределами постсоветского пространства, за год увеличились на 15%, до 5, 1 млн декалитров (дал) в январе—сентябре. Рост рынка обеспечи…

Российский ритейл переживает непростое время. Сокращается количество магазинов во всех городах, согласно данным INFOLine. Крупные отечественные и зарубежные ритейлеры пересматривают свою работу —…

По данным Петростата, куры охлаждённые и мороженые в Петербурге в сентябре 2026 года стоили в среднем 275, 3 руб. / кг, что на 12% дороже, чем в декабре 2025–го. В мясной категории это самый высокий …

Объемы потребления основных продуктов питания в России за 2021–2025 годы выросли, и по ряду позиций довольно существенно, сообщает Росстат. Однако, как считает экономист, директор по внешним ко…

«Волжский магистральный коллектор» намерен обратиться в суд, чтобы признать второго по величине производителя пива в России компанию «Балтика» банкротом. В последней говорят, что…

Владельцы торговых центров пересматривают условия аренды для ритейлеров на фоне изменения потребительского спроса и оптимизации розничных сетей. В отдельных категориях …

«СберБанк» планирует обратиться в суд с заявлением о признании банкротом АО «Диадар» — производителя продуктов для здорового и диетического питания, которому принадлежат бренды BonaVita, E…

Экономический рост в 2026 году замедлился – рост ВВП, по прогнозам аналитиков, составит 0, 7% по итогам года. При этом на рынке сохраняется кадровый голод, а сектора, которые ранее стимулировали раз…

Минпромторг опубликовал концепцию проекта о «русском завтраке» в кафе и отелях страны. «Правила жизни» ознакомились с документом и узнали, какими блюдами ведомство планирует популяризовать т…

Сервисы доставки будут нести ответственность за качество готовой еды наравне с поставщиками. Согласно предложению, они должны будут проверять у контрагентов наличие уведомления Роспотребнад…

Россияне начали покупать более дешевые товары повседневного спроса, но при этом в больших, чем раньше, объемах, выяснили «Известия». В январе–августе 2026-го продажи такой продукции в ден…

Две трети россиян (68%) признались, что для них важно испытывать эмоции при покупке в продуктовом магазине. При этом потребители ходит в магазин не за ярким переживанием, а за ощущением, что вс…

В натуральном выражении продажи перепелиных яиц в России снизились на 12, 1% год к году, в связи с чем производители начали корректировать выпуск продукции. Оставшиеся потребители …

К началу октября урожай картофеля в России сократился на 8, 7% в годовом выражении, до 14, 65 млн тонн. В промышленном сегменте падение оказалось более заметным и по итогам года, п…

Половина покупателей приходят в «Перекрёсток» за свежим мясом, рыбой, молочной продукцией, хлебом, колбасами и сырами – всем, что называется «фреш». Что сейчас происходит с этой кат…

Сеть алкомаркетов «Красное & Белое», опасаясь утери товаров на складах из-за возможных атак БПЛА, решила сократить более чем на 60% объемы продукции, принимаемой от дистрибуторов за одну пос…

Объединения селлеров недовольны условиями работы с маркетплейсами. Они просят скорректировать профильный закон о платформенной экономике, ограничив площадки в ценообразовании, комиссиях и пессимиза…

В России падает популярность региональных продуктовых франшиз. С начала 2026 года количество таких магазинов снизилось на 2, 3%, несмотря на общий рост рынка. Эксперты связывают это с низкой рентабе…

Операторы торговли после массовых атак БПЛА на ЦОДы пытаются убедить федеральные власти предусмотреть в законодательстве специальный режим, который будет вводиться при массовых сбоях в государс…

Инфляция в 2027 году вряд ли достигнет целевого уровня в 4%, установленного властями, считают в Счетной палате («Известия» изучили ее заключение на проект финплана. Замедлению роста цен могут поме…

Торговая сеть Metro сегодня развивает ассортимент за счет локальных поставщиков и работает с профессиональными клиентами, при этом особое внимание компания уделяет гас…

На фоне продолжающегося снижения продаж алкогольной продукции в Петербурге продолжают расти продажи безалкогольного пива. На полках торговых сетей оно занимает уже значительную часть.Доце…

Крупнейшие алкогольные ритейлеры начали сокращать число магазинов после нескольких лет активного расширения, выяснили «Известия». Такая тенденция затронула сети «Красное & Белое», «Б…

В августе стоимость рассольных сыров превысила 647 тыс. руб. за тонну, рост за год составил 12, 2%. В этой категории отмечается увеличение спроса, в то время как объемы производства …

Торговые сети стремятся выйти за рамки продажи продуктов питания и осваивают рынок общепита. «Лента» обсуждает запуск ресторанов в гипермаркетах, а «Перекресток» в октябре представил суп…

«Командор» – одна из крупнейших торговых сетей Восточной Сибири, которая продолжает успешно конкурировать с федеральными игроками. О том, как сеть развивает локальную идентичность, строит завод по п…

Вышло большое интервью топ-менеджера проекту «Ведомости. Правила торговли» — об экономии покупателей, темпах открытия и обновления магазинов, экономике доставки и конкуренции за лояльность.…

К началу осени 2026 года размер средней порции в сегменте готовой еды снизился на 10, 3% в годовом выражении, до 266 г, следует из данных аналитиков. По мнению экспертов, это может быть связано как и…

За первые восемь месяцев 2026 года выпуск заменителей икры в России увеличился на 28, 9% в годовом выражении, августовский рост составил 46, 9%. Такая продукция может восприниматься потребите…

Владельцы операторов крупных сетей общепита продолжают активно менять топ-менеджмент. Так, новым гендиректором «Крошки Картошки» стала Татьяна Кох — выходец из «Росинтер Ресторант…

Не первый год обсуждается вопрос о продаже алкоголя на онлайн-площадках. Эксперимент должен был стартовать летом текущего года, однако тема до сих пор остается крайне спорной — ведомства опять верн…

Сделка по покупке гипермаркетов «О’Кей» завершилась в начале июня 2026 года, а к началу октября под бренд «Гипер Лента» переведен уже 31 магазин. Скорость интеграции беспрецедентна – передел…

Просроченные долги граждан и бизнеса будут чаще переходить в работу к приставам. К 2029 году поступления исполнительского сбора (штрафа за несвоевременно погашенные обязательства) в казну …

Четыре года после официального ухода швейцарского производителя шоколада Lindt из РФ не помешали бренду нарастить продажи в стране на 65%. Пока российский рынок плиток в первом полугодии с…

В 2026 году россияне стали еще более рациональными: тщательно выбирают места покупок и товары, следят за бюджетом и ищут выгодные цены. При этом фреш-категории остаются для потребителей з…

Маркетплейсы столкнулись в августе—сентябре со снижением ежедневных охватов. Так, Wildberries потерял 10%, «Яндекс Маркет» — 8%, в то же время у Ozon этот показатель вырос на 26%. Анали…

У россиян неожиданно проснулся интерес к немецкому рислингу. Несмотря на существенное повышение стоимости, розничные продажи тихого вина из Германии в России в январе—августе 2026 года выросли на 7,…

Офлайн-розница и собственники региональных торговых центров обратились в правительство с просьбой усилить налоговый контроль над маркетплейсами для выравнивания условий торговли. Они предлагают огра…

Спикер Совета федерации Валентина Матвиенко предложила облагать деликатесную продукцию, включая лобстеров и лангустинов, НДС в размере 22%. Сейчас подобные товары бизнес может классифицировать как «п…

В половине российских городов-миллионников наблюдается снижение числа магазинов, специализирующихся на товарах для дома. Это может быть следствием серьезной конкуренции офлайн-розницы с маркетп…

В январе—августе 2026 года производство этилового ректификованного спирта в России сократилось на 21% по сравнению с прошлым годом. В августе выпуск такой продукции упал более чем на 61%. П…

Программа лояльности «Х5 Клуб» и онлайн-сервис психологической поддержки «Ясно» провели исследование и выяснили, как респонденты относятся к приему пищи в одиночестве, что выбирают для таки…

Мы регулярно слышим, что рынок продуктов питания проходит через этап глубокой трансформации и активно консолидируется. Но какие изменения особенно влияют на фуд-ритейл? По данным Infoline,…