chitatel написал(а):

нет, пекарни полного цикла, зайдите в любой ашан

Поставляем в АШАН бестарную муку , получается полный цикл

chitatel написал(а):

Утверждать то, чего не знаешь , не есть признак большого ума

Я не знаю каков ваш привычный рацион питания, но это меню явно не особо сбалансировало и содержит вредные канцерогены – они-то и взялись за уничтожение ваших мозговых клеток!

nachalo написал(а):

Поставляем в АШАН бестарную муку

значит действительно

nachalo написал(а):

получается полный цикл

В Европе уже ушли от этого.
Огромные заводы делают пребейк, и развозят его по точкам.
На точках просто допекают.
В принципе так правильнее делать.

oatfield написал(а):

Огромные заводы делают пребейк, и развозят его по точкам.

Плюсую. На выставке ANUGA было очень много производителей пребейка со всего мира. Мне даже стало интересно, а за счёт чего они конкурируют между собой

oatfield, Я работал в ашане и перекрестке, поэтому знаю, что там пекарни полного цикла,

oatfield написал(а):

подразумевают замешивание теста.
Мука, дрожжи, все дела…
И специалисты пекари.

и печки присутствуют, так что, диванные войска, прогуляйтесь до ашана, а не флудите о том, чего не знаете

BMW X5 написал(а):

Я не знаю каков ваш привычный рацион питания, но это меню явно не особо сбалансировало и содержит вредные канцерогены – они-то и взялись за уничтожение ваших мозговых клеток!

Ну что тут сказать, если человек не далеко ума, то, как говорит мой шеф, это надолго

oatfield написал(а):

В Европе уже ушли от этого.Огромные заводы делают пребейк, и развозят его по точкам.На точках просто допекают.В принципе так правильнее делать.

Обоснуйте, почему правильнее именно так?
Разве плохо, когда есть высококлассный специалист пекарь, по моему мнению, благодаря его стараниям в магазине появляются постоянные клиенты (возможно я и ошибаюсь, если так Юрий поправьте)

chitatel написал(а):

диванные войска

Это кто ?
Если Вы на меня намекаете (цитируя), то я не утверждал, что в

chitatel написал(а):

ашане и перекрестке

не

chitatel написал(а):

полного цикла

Уж не знаю, кем Вы там работали, но лично я работал ГД хлебзавода Простор (на Ак.Скрябина), а также в Англии на крупнейшем мучном кондитерском производстве.
Так что немного в теме разбираюсь.

oatfield написал(а):

но лично я работал ГД хлебзавода Простор (на Ак.Скрябина),

Тэкс, внесем в жизнеописание… Какие годы, Юрк?

chitatel написал(а):

если человек не далеко ума, то, как говорит мой шеф, это надолго

Такое ощущение что оскорбление это единственное, чем вы способны самоутвердиться.

AlekseyK написал(а):

почему правильнее именно так?

В Вашем вопросе есть и ответ.
А именно

AlekseyK написал(а):

Разве плохо, когда есть высококлассный специалист пекарь, по моему мнению, благодаря его стараниям в магазине появляются постоянные клиенты

Только дело в том, что на каждую точку высококлассного пекаря не сыскать.
Их вообще может быть с сотню на страну (если мы имеем в виду высококлассного с большой буквы, а не бородатого хипстера с инстаграмом).
И даже если он есть, то денег он стоит немалых.
И каждой точке становится невыгодно платить ему такую ЗП.
Лучше их собрать в пребейк-фектори, обеспечить их высококлассным мощным производственным оборудованием, лабораторией с микроскопами и прочими приблудами.
Потому что из разной муки разных помольных партий не так-то просто сделать микс.
Особняком стоит вопрос дрожжей — это вообще отдельная тема на пару страниц (про культивирование и проч).
Ну и HACCP.
В России про это не слыхивали, а там вопрос в полной мере лет 30 назад встал.
Например, как Вы обеспечите гарантии отсутствия стекла и дерева в батоне "полного цикла" из магазина ?
Никак.
Потому что для этого x-ray детектор нужен.
Есть ли он

chitatel написал(а):

в ашане и перекрестке

?
Спросите chitatel, он там

chitatel написал(а):

работал

oatfield написал(а):

Ну и HACCP.
В России про это не слыхивали

Слыхивали. Многие этот стандарт качества используют.

Ну сейчас Юрка спросит про

oatfield написал(а):

x-ray детектор

vladdr написал(а):

Слыхивали. Многие этот стандарт качества используют.

это кто ?
У них есть

oatfield написал(а):

x-ray детектор

?
Лет 17 назад немного пытался консультировать на эту тему (HACCP).
Но быстро охладел.
Потому что людям нужны были "какие-то бумажки для сетей".
- "Сделай нам HACCP, мы ХЗ шо це таке, но сетям надо"
- "окей, Вы как контролируете foreign materials ?"
- "у нас вроде был метал-детектор"
- "а стекло и дерево ?"
- "а чо, надо, без этого в сети не пустят ?"
- "так Вам нужен HACCP или бумажка для сети ?"
- "ну мы лучше листинги занесём, чем потратимся на какие-то ненужные приборчики, а ты гуляй вася, если не можешь нам сделать бумажки"

Так всё в России и устроено.

oatfield написал(а):

Лет 17 назад немного пытался консультировать на эту тему (HACCP).

Тэкс, внесем в жизнеописание

oatfield написал(а):

а ты гуляй вася

Юрий, согласитесь — вы несколько смягчили… Сказано было несколько иначе…

Irokezz написал(а):

Тэкс, внесем в жизнеописание

А вы коллега, как видно, ударились в "агиографию"…

oatfield написал(а):

это кто

ХАССП есть у моего бывшего места работы -Птицефабрики Псковская.

vladdr написал(а):

ХАССП есть у моего бывшего места работы -Птицефабрики Псковская.

и как там гарантируют отсутствие

oatfield написал(а):

стекло и дерево

в готовом продукте ?

oatfield написал(а):

oatfield написал(а):
x-ray детектор

что за уникальный агрегат ?

oatfield написал(а):

и как там гарантируют отсутствие
oatfield написал(а):
стекло и дерево

в готовом продукте ?

Не могу ответить точно. На производстве был только два раза, много автоматики. может где и установлен

oatfield написал(а):

x-ray детектор

vladdr написал(а):

много автоматики

на любой куриной бойне.
Называемой птицефабрикой.
Мне особенно нравится, как отрезают головы у куриц.
Едут такие вверх ногами, а потом — бац ! — и что-то пошло не так.
Перед этим правда курочек как-то током чпокают.
Но когда я

vladdr написал(а):

На производстве был

то девайс этот был сломан

GUGA написал(а):

А вы коллега, как видно, ударились в "агиографию"…

Трудовая Юрки может посоревноваться с Войной и Миром. Либо он работал одновременно в нескольких местах, либо ему 84 года, либо он простой … преувеличиватель

Irokezz написал(а):

Либо он работал одновременно в нескольких местах

нет

Irokezz написал(а):

либо ему 84 года

нет

Irokezz написал(а):

либо он простой … преувеличиватель

и нет.
Тебе это может и не не нужно понимать.

oatfield написал(а):

Потому что для этого x-ray детектор нужен.

В ашане такой приблуды нет, а теперь вопрос знатоку, нужен ли этот агрегат по санпинам для пекарни?

chitatel написал(а):

нужен ли этот агрегат по санпинам для пекарни?

"Вам шашечки или ехать ?"

nachalo написал(а):

что за уникальный агрегат ?

Тачка такая, от АвтоВАЗа… У всех путевых пацанов должна быть…

oatfield написал(а):

Едут такие вверх ногами, а потом — бац ! — и что-то пошло не так.

Дисковый нож для обезглавливания -основной, но еще сидит для контроля специально обученный сотрудник, должность называется "киллер", с ножичком дорезает тех, у кого не вовремя головенка дернулась. Зрелище еще то…

oatfield написал(а):

Но когда я
vladdr написал(а):
На производстве был

то девайс этот был сломан

И как же в отсутствии "девайса" рубили? По-старинке — саблей?

oatfield написал(а):

"Вам шашечки или ехать ?"

Вот вот, на куль не нужен