Все накипело… доконали стартаперы хреновы.

По порядку…

Я занимаюсь проектированием и изготовлением оборудования для некоторых стадий переработки молока, сахара, сыра, безалкогольных напитков и вин. Постоянно работаю в тесном контакте с технологами производств. И вот в последний год случился бум у отечественных бизнесменов… назовем их так… Дело в том, что в крупных городах пошло некое поверье, здоровая пища нас спасет. Ну и кто нам ее даст? Естестно, фермер… а то ктож.

Многие смекалистые молодые и не очень люди поняли, если есть бум, значит тут бабло.

И вот весь мой рабочий почтовый ящик завален заявками на проектирование оборудования, много звонков и желающих лично приехать и проконсультироваться…

Собстно, я не против вовсе, дело нужное и важное, НО!

Бизнесмены ребята прижимистые, да и капиталы я так чувствую свои кровные, поэтому, в общем-то и говорить нам в итоге не о чем, хотя ценники у меня более чем демократичные. Несколько подобных хозяйств, где пытаются делать продукты «без Е и ГМО» я посетил…

Вывод у меня один я это г***но жрать не буду… и вам не советую… экономят черти на всем… на приемке молока, на пастеризации, на обеспечении чистоты и отделке помещений, на оборудовании и хрен знает еще на чем…

Есть некие стандарты производства… и несоблюдение их обязательно кончится плохо… если продуктовые трубопроводы, то должны быть без тупиков и резьб, и только из нержавеющей стали 304 или 316, а не собраны из ассортимента арматуры леруа мерлен с подмотанной паклей…

Если хранишь молоко, то не в кастрюлях накрытых марлей на столе, под роем мух, а хотя бы в закрытых бидонах при температуре не выше 6 градусов. Если замешиваешь тесто, то не в бетономешалке…

И уж точно, если продаешь свои продукты (а цены ломят так, как будто за всю жизнь наверстать хотят) то будь любезен сделать лабораторию и следить за качеством своей продукции, тем более она у тебя без Е и ГМО! По секрету скажу: продукция без Е имеет настолько короткий срок хранения и настолько низкие потребительские качества… что выпуск ее на достойном уровне требует условий стерильности, фильтрации воздуха и полностью закрытых процессов, о которых даже понятия не имеют 90% чудо фермеров…

А теперь так для примера… мини сыроварня на 100 кг сыра в день, сделанная на вменяемом уровне и способная производить действительно качественный продукт, обойдется вам, господа, не менее 45 млн. руб. Если у вас их нет, подумайте о других видах бизнеса, не надо травить людей…

Многие старые совковые заводы тоже не особо вкладываются в оборудование, но они работают с Е и мы более менее застрахованы от некачественной продукции.

П.С. Своими глазами видел на семейной ферме процесс производства элитного сыра (под 1000 рэ за кило)… 8 буренок вернулись с выпаса к вечерней дойке, две с телятами. Их подоили всех и налили молоко сразу в кастрюли (молоко отелившихся коров, называют молозивом и к применению в пищу человеку недопустимо). Потом кастрюли отнесли на огонь, повылавливали мух… и нагрели до 85 градусов (типо пастеризация). Дали остыть и внесли сычужный фермент и закваски (они валялись в одной морозилке с кусками мяса), перемешали половником, долили туда утреннего молока из бидонов которые стояли в сарае, и все это хозяйство вылили в сырную ванну (на самом деле обычная эмалированная чугунная старая ванна)… далее я не видел…

Короче кушайте сами господа фермеры… я буду покупать ВИММ БИль Данн… там точно не отравят и не напоят маститным и стародойным молоком.

Возможно это необходимая стадия становления фермера в стране… но, господа, не будьте такими жадными, наймите технологов их много уже на пенсии, которые хоть соображают что такое гигиена и зачем она нужна.

Дмитрий Лакеев.Источник - www.aboutru.com Новость добавлена Pustunnik
06.10.2015 05:39