#1
Траты россиян на питание в заведениях фастфуда обеспечили более половины рынка общепита по итогам десяти месяцев 2019 года. Год к году показатель увеличился практически на 20%. Рост популярности таких форматов участники отрасли связывают не только с падающими доходами населения, но и растущим запросом на быстрое обслуживание в условиях растущего темпа жизни.

О том, что 51% расходов россиян на общепит по итогам десяти месяцев 2019 года получили заведения фастфуда, говорится в исследовании NPD Group (есть в распоряжении “Ъ”). Год к году показатель увеличился на 17%. В то же время траты на традиционные рестораны сократились на 11%, теперь на них приходится лишь 23% от общего объема. Кофейни получили 5%, год к году рост составил 7%. Еще 8% — у столовых при росте на 4%. Еще 13% (с отрицательной динамикой год к году в 3%) занимают остальные каналы фудсервиса, такие как продуктовые магазины, вендинг, отели, бары, следует из аналитики NPD. По данным Росстата, общий объем рынка общепита в РФ за десять месяцев 2019 года вырос на 4, 7%, до 1, 3 трлн руб.

NPD Group проводит исследования ресторанного рынка в России с 2012 года. Они основаны на результатах онлайн-опросов более 10 тыс. жителей восьми крупнейших городов РФ: Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону и Самары.

Фастфуд растет уже несколько лет подряд, напоминает заместитель гендиректора по коммерции ГК «Шоколадница» Евгений Прохоров. По его мнению, потребители переходят в сегмент фастфуда в первую очередь из-за скорости обслуживания.

Фото: Александр Петросян / Коммерсантъ | купить фото

Фастфуд отъел долю рынка
Граждане предпочитают питаться быстро и недорого

Газета "Коммерсантъ" №6 от 16.01.2020, стр. 7
Траты россиян на питание в заведениях фастфуда обеспечили более половины рынка общепита по итогам десяти месяцев 2019 года. Год к году показатель увеличился практически на 20%. Рост популярности таких форматов участники отрасли связывают не только с падающими доходами населения, но и растущим запросом на быстрое обслуживание в условиях растущего темпа жизни.

О том, что 51% расходов россиян на общепит по итогам десяти месяцев 2019 года получили заведения фастфуда, говорится в исследовании NPD Group (есть в распоряжении “Ъ”). Год к году показатель увеличился на 17%. В то же время траты на традиционные рестораны сократились на 11%, теперь на них приходится лишь 23% от общего объема. Кофейни получили 5%, год к году рост составил 7%. Еще 8% — у столовых при росте на 4%. Еще 13% (с отрицательной динамикой год к году в 3%) занимают остальные каналы фудсервиса, такие как продуктовые магазины, вендинг, отели, бары, следует из аналитики NPD. По данным Росстата, общий объем рынка общепита в РФ за десять месяцев 2019 года вырос на 4, 7%, до 1, 3 трлн руб.

NPD Group проводит исследования ресторанного рынка в России с 2012 года. Они основаны на результатах онлайн-опросов более 10 тыс. жителей восьми крупнейших городов РФ: Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону и Самары.

Фастфуд растет уже несколько лет подряд, напоминает заместитель гендиректора по коммерции ГК «Шоколадница» Евгений Прохоров. По его мнению, потребители переходят в сегмент фастфуда в первую очередь из-за скорости обслуживания.

С ним не соглашается гендиректор Amrest (владелец мастер-франшизы Pizza Hut) Александр Нигматуллин, замечая, что реальные доходы россиян продолжают снижаться пятый год подряд (официальный прогноз Минэкономики предполагает рост реальных располагаемых доходов населения в 2019 году на символические 0, 1%), что приводит к поляризации общества.

Господин Прохоров добавляет, что полноценные рестораны вынуждены подстраиваться под запрос: «Это и доставка, и эксперименты с форматами to go. Нам помогает то, что мы скорее смежный формат, обеспечивающий и близкий к ресторанам сервис, и скорость обслуживания». Так, среднее время обслуживания в ресторанах группы достигает десяти минут. Для сравнения, среднее время ожидания заказа в McDonald's — около трех минут.

С другой стороны, заведения, специализирующиеся на быстром питании, улучшили соотношение качества и цены и теперь составляют полноценную конкуренцию ресторанам средней ценовой категории, добавляет господин Нигматуллин. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков считает, что если реальные доходы россиян начнут расти, рестораны перестанут терять посетителей.

В то же время, россияне все чаще предпочитают питаться вне дома, отмечают в NPD, называя это одной из важных тенденций на рынке общепита: за последние десять месяцев количество визитов в кафе выросло на 5, 6%. Отчасти это происходит за счет моды на кофе, уверены аналитики. До 18% заказов кофе с января по октябрь 2019 года было совершено импульсивно. И кофейни не упускают шанса. Например, в заведениях «Правда кофе» уже 15% продаж приходится на еду на вынос, рассказывает основатель сети Филипп Лейтес. К весне он обещает удвоить этот показатель.

Кроме того, сегмент доставки, контролируемый в России фактически двумя компаниями — «Яндекс.Едой» и Delivery Club (принадлежит Mail.ru Group), за последний год рос втрое быстрее рынка и достиг 7, 6% в расходах на питание вне дома, говорится в исследовании. Александр Нигматуллин, не раскрывая подробностей, комментирует, что в Pizza Hut доля доставки, в отличие от самообслуживания, ежегодно показывает активный рост. Представитель сети «Хлеб насущный» Алексей Панов отмечает рост выручки на 20% от доставки в 2019 году по сравнению с аналогичным периодом позапрошлого года. Тем не менее, добавляет он, доля доставки в общем объеме выручки сети еще далека от заведений, специализирующихся на пицце, суши и бургерах.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
16.01.2020 09:58

Похожие новости

    #2
    16.01.2020 14:58
    Откуда: Москва
    Сообщений: 3404
    Карма: 28.14
    superbiznes написал(а):

    Рост популярности таких форматов участники отрасли связывают не только с падающими доходами населения


    Обедаю за 250-300 рэ в районе Полянки. За 350 — прям вааще (салат, суп, горячее, бокал пива/морса/чая) В каком фаст-фуде дешевле?
        #3
        16.01.2020 15:50
        Откуда: Москва
        Сообщений: 40504
        Карма: 48.65
        art sidorov написал(а):

        В каком фаст-фуде дешевле?


        А возьмите на 350 р картохи в макдональдсе.
            #4
            16.01.2020 15:58
            Откуда: Москва
            Сообщений: 5685
            Карма: 8.06
            Irokezz написал(а):

            А возьмите на 350 р картохи в макдональдсе.


            В маке пиво не продается, не подходит.
            art sidorov написал(а):

            бокал пива/морса/чая)

                #5
                16.01.2020 16:13
                Откуда: Санкт-Петербург
                Сообщений: 35932
                Карма: 45.19
                Thunder1 написал(а):

                В маке пиво не продается


                на обеде пивко попиваете?
                    #6
                    16.01.2020 16:24
                    Откуда: Москва
                    Сообщений: 5685
                    Карма: 8.06
                    KEFF написал(а):

                    на обеде пивко попиваете?


                    Я его вообще не пью.
                    Это Сидоров балуется)
                    art sidorov написал(а):

                    За 350 — прям вааще (салат, суп, горячее, бокал пива/морса/чая)

                        #7
                        16.01.2020 16:25
                        Откуда: Санкт-Петербург
                        Сообщений: 35932
                        Карма: 45.19
                        Thunder1 написал(а):

                        Это Сидоров балуется)


                        в жилом доме?
                            #8
                            16.01.2020 16:26
                            Откуда: не указан
                            Сообщений: 7117
                            Карма: 23.79
                            Thunder1 написал(а):

                            Это Сидоров балуется)


                            смотрите осторожно
                            а то придут Петров с Ивановым и писты дадут
                                #9
                                16.01.2020 19:04
                                Откуда: Ростов-на-Дону
                                Сообщений: 2382
                                Карма: 11.59
                                art sidorov написал(а):

                                Обедаю за 250-300 рэ в районе Полянки. За 350 — прям вааще (салат, суп, горячее, бокал пива/морса/чая) В каком фаст-фуде дешевле?


                                Около Росатома монастырь. Там очень вкусно и недорого.
                                    #10
                                    17.01.2020 10:48
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 3404
                                    Карма: 28.14
                                    Thunder1 написал(а):

                                    Это Сидоров балуется)


                                    Бывает, бывает…
                                    Irokezz написал(а):

                                    А возьмите на 350 р картохи в макдональдсе.


                                    В макдачной мне от одного запаха уже дурно! …
                                    Захожу только в случае крайней туалетной необходимости )))
                                        #11
                                        17.01.2020 15:01
                                        Откуда: Москва
                                        Сообщений: 40504
                                        Карма: 48.65
                                        art sidorov написал(а):

                                        В макдачной мне от одного запаха уже дурно! …


                                        Ну значит, на 350 наедитесь вдоволь

                                            Возможность комментирования закрыта.
                                            FoodMarkets.ru © 2008−2020 Пользовательское соглашение