а фоту колбаски

Cергей 272 написал(а):

"Докторская", "Молочная" и "Русская" изготовленных по ГОСТ Р 52196-2003, мясо должно составлять 95%

я конечно только за 95 проц мяса. . но. . где в ГОСТе 2003 года это написано? *листаю ГОСТ Р 52196-2003*

ну собсно так и есть. в ГОСТе только ограничения по используемым ингредиентам, и ни слова о процентном соотношении. а процентный состав белки, жиры и углеводы- слишком обтекаемо для утверждения количества мяса в колбасе

Приветствую, Кошка! )))

Вы не просмотрели/не прочитали весь текст ГОСТА до конца…
"п 4.3 Требования к сырью и материалам"

http://www.gosthelp.ru/gost/gost1961.html

С уважением, Александр.

Felfoldi ru, я посмотрю обязательно) но только потом ) это всего лишь тяга к исследованиям ) благодарю )

Cергей 272 написал(а):

В "Докторской" колбасе обнаружен ирландский мох

было бы гораздо лучше если бы в ней было обнаруженно мясо

Алексей!

Жгешь! )

"ирландский мох",

Cергей 272 написал(а):

карраген

,

Cергей 272 написал(а):

каррагинан

— поясните, это одно и то же?

allaru написал(а):

ГОСТ Р 52196-2003

давно подразумеваю, что буква "Р" в Госте — почти ТУ. знаю по маслу сливочному. работал.

Приветствую!

Владимир, буква "Р" в "ГОСТ Р … " = В этой системе продолжает использоваться аббревиатура «ГОСТ», тогда как для ГОСТ, принимаемых только в России, применяется наименование «ГОСТ Р».

Источник:
http://ru.wikipedia.org/wiki/ГОСТ

E407 (Е-407) — Карраген

Карраген

или ирландский мох — слоевища водоросли — багрянки Chondrus enspus Stackh. (Sphaerococcus cr. Ag.), обыкновенно с примесью Grigartina mammillosa Ag. В сухом состоянии они твердые как рог, в воде становятся гибкими и слизистыми. Продукт имеет большое техническое значение и применяется при лощении хлопчатобумажных тканей и печатании на них узоров, в бумажном производстве, при изготовлении пива и лощении шелковых шляп, употребляется также в медицине (Gelatina Carageen). В продажу поступает в виде скученных клубков цельных растений желтовато-серого или буроватого цвета. Вывозится из западной Ирландии и восточн. Сев. Америки. В Ирландии употребляется бедняками в пищу.

Каррагинан, (Е 407) — линейный полисахарид, получаемый путем водной или водно-щелочной экстракции водорослей. Для получения каррагинана порошок красных водорослей (100 г) помещают в реактор, заливают дистиллированной водой (1:5) и при постоянном помешивании экстрагируют при температуре 85°С в течение 1-го часа. Полученную надосадочную жидкость сливают в стеклянную емкость и еще горячей фильтруют, упаривают под вакуумом да 1/5 первоначального объема и смешивают с равным объемом 90% этанола. Осадок каррагинана вновь растворяют в горячей дистиллированной воде и раствор вторично смешивают с равным объемом этанола.
Образовавшийся осадок сушат до полного удаления следов влаги. Каррагинан является загустителем, желирующим агентом, стабилизатором, осветлителем, облегчает фильтрование. Придаёт продукту плотную структуру, устраняет расслоение.
Используется для формирования консистенции овощных и фруктовых консервов, плавленых сыров и творожных изделий, мясных консервов, сливок, мороженого, соусов, кисломолочных продуктов, концентрированного молока, маргаринов.

С уважение, Александр Исправлено Felfoldi ru (28.07.2011 20:08)

Cергей 272 написал(а):

Выявление каррагена — является нарушением

это есть во всех колбасах, просто многие не транслируют это на этикетку)))) то же и в майонезе))))

кто производитель?

Белковый стабилизатор или эмульсия или же свиная шкурка перетёртая в гель — одно и то же — основной компонент колбасы. Я работал с дедком, который 20 лет на колбасных производствах рулил, так он про мясо и не говорил, нет его в колбасе, а в деликатесах типа бужнины там его от силы 10% — зато цена 400-50 руб. за кг. Последнее веяние моды — цартин — им ещё активно качают птицу и мясо.

Читайте этикетки господа потребители.