Этот сайт использует "cookies", условия их использования смотрите в Правилах пользования сайтом. Условия обработки данных посетителей сайта и условия их защиты смотрите в Политике конфиденциальности. Если Вы продолжаете пользоваться сайтом, тем самым Вы даете согласие на обработку данных на указанных выше условиях.
Отраслевые новости » Тает на глазах: в России снижается потребление мороженого
#1
Рынок мороженого, который быстро рос с 2019 года, в 2025-м практически замер. За первую половину нынешнего года продажи снизились на 1, 7%, хотя летние месяцы могут несколько скорректировать ситуацию. Из-за роста цен покупатели все чаще выбирают недорогие собственные торговые марки ретейлеров. Производителям приходится придумывать новые вкусы или отказываться от сахара. Еще одна надежда — экспорт: российское мороженое хорошо знают и любят в СНГ. Forbes разбирался, зачем российские производители добавляют в пломбир игристое, как на продажи влияет ЗОЖ и в каких странах больше всего любят российское мороженое
Производство мороженого в России, по данным исследовательской компании NTech, выросло с 2019 года к 2024 году на 33%, с 419 000 т до 558 000 т. Но в 2025-м, по данным Росстата, сократилось сразу на 9% — до 510 000 т, рассказал Forbes представитель отраслевой организации «Союзмолоко».
Перестали расти и продажи: по данным NTech, в натуральном выражении в 2025 году по сравнению с 2024 годом они увеличились всего на 1%, до 435 000 т, правда, в деньгах — на 13%, до 336 млрд рублей. Причиной стал рост себестоимости, поясняют аналитики NTech.
В 2026 году динамика разнонаправленная. «По предварительной оценке, по итогам первых шести месяцев потребление мороженого в среднем по России сократилось на 1, 7% при замедлении производства на 2, 2-3, 7%», — говорит директор аналитического департамента «Союзмолоко» Алексей Воронин. С мая, по его словам, спрос на мороженое восстанавливается, что связано с теплой погодой, традиционно стимулирующей потребление. В последние месяцы объемы потребления мороженого превышают значения прошлого года в среднем на 5-7%, добавляет Воронин (без данных за май и июнь полугодовое падение в 1, 7% было бы более выраженным).
Рост цен
Опасения участников рынка оправданны. Последние годы рос не только рынок — повышалась и стоимость мороженого. Средняя цена производителей увеличилась с 206 рублей за кг в 2020 году до 430 рублей в первом полугодии 2026-го, то есть более чем в два раза, говорит директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин. Именно стоимость сдерживает развитие рынка с 2025 года.
Заметен спад потребительской активности — люди стали внимательнее относиться к тратам, поэтому негативно реагируют на подорожание мороженого, отмечает Докин. На цены влияют рост стоимости упаковки, увеличение логистических тарифов и производственных затрат, отмечает замгендиректора группы компаний «Ренна» (бренды «Коровка из Кореновки», «Алексеевское») по стратегическому управлению Игорь Лилеев.
Если до 2025 года продажи и производство росли практически у всех участников рынка, то в прошлом году динамика изменилась. Четыре производителя из топ-5 — «Ренна», «Айсберри», «Арнест ЮниРусь» и Nestle — по данным NTech, показали снижение продаж мороженого, а их доля в общем объеме упала с 42, 6% до 40, 5%, говорит Докин. Рост есть только у группы собственных торговых марок (СТМ) ретейлеров, также входящей в топ-5.
Свое дешевле
Брендовая продукция стала проигрывать по цене собственным торговым маркам ретейлеров, говорит Докин. Потребители внимательнее сравнивают цены, ищут промоакции и чаще выбирают СТМ, что усиливает конкуренцию, отмечает представитель компании «Арнест ЮниРусь». Доля собственных марок в сегменте мороженого за год, по данным NTech, увеличилась с 21, 3% до 22, 7%, а брендированная продукция потеряла более 2 п.п. Среди 30 самых продаваемых позиций мороженого 10 приходится на собственные марки сетей — часть спроса явно смещается в их сторону, добавляет Аникин.
По итогам 2025 года пломбир 12-15% жирности «Светаево» дискаунтера «Чижик», стоимость которого около 50 рублей за порцию в 100 г, обогнал в сетевом ретейле бессменного лидера — бренд «Коровка из Кореновки», он стоит в среднем 90-120 рублей за 100 г, отмечает Докин.
«У собственных марок другая экономика. Ретейлер сам определяет ценовое позиционирование, затраты на продвижение у них ниже, а наценка может быть меньше, чем у брендированных аналогов», — поясняет Аникин. Когда одним из главных критериев выбора становится цена, СТМ получают преимущество.
Одновременно растет и спрос на премиальные продукты с качественным шоколадом, сложными начинками или эффектом «десерта из кафе», обращает внимание представитель компании «Арнест ЮниРусь». Мороженое, поясняет он — это доступный способ попробовать что-то новое, порадовать себя. Поэтому в категории так хорошо работают лимитированные запуски и коллаборации с брендами из смежных категорий.
Красивое и новое
Покупатели перестали выбирать привычные бренды. Конкуренция ужесточилась — чтобы привлечь внимание, производители выпускают мороженое с необычными ингредиентами, отмечает Докин. Та же «Коровка из Кореновки» — с игристым «Абрау-Дюрсо», многие производители делали десерт с «дубайским шоколадом».
«За последние месяцы мы увеличили ассортимент продукции, запустив максимальное за историю бренда количество новинок. Это продиктовано запросом рынка на эксперименты и новые решения, как с точки зрения вкусов, так и форматов продукции», — подтверждает Лилеев.
Быстрее рынка растут отдельные ниши, например, мороженое с сахарозаменителями и высокобелковые продукты, говорит Аникин. Продажи мороженого без сахара только в 2025 году увеличились на 97% в натуральном выражении и на 127% — в деньгах, отмечает эксперт. «Пока это небольшая ниша, но, судя по динамике, востребованная», — указывает он. По данным NTech, в I квартале 2026 года продажи мороженого без сахара выросли на 28% в натуральном и на 31% — в денежном выражении.
«На фоне тренда на ЗОЖ продажи «альтернативного» мороженого — без сахара, обогащенного протеином, на основе растительных компонентов — демонстрируют стабильный рост, опережающий категорию мороженого в целом», — подтверждает представитель сети «Магнит». Мороженое без сахара уже перешло из категории экспериментальных новинок в сегмент продуктов повседневного спроса, а его предложение в «Магните» за последний год выросло вдвое, добавляет он.
Экспортный рост
В условиях снижения внутреннего спроса экспорт становится дополнительным каналом сбыта, говорит Аникин.
По информации «Агроэкспорта», поставки мороженого за рубеж за семь месяцев 2026 года составили свыше 10 600 т на сумму $47 млн. В прошлом году за этот же период объем поставок составлял 8600 т и чуть более $40 млн, то есть за год экспорт вырос на 24% в натуральном выражении и на 17% — в стоимостном.
«Это второй за всю историю наблюдений результат по экспортной выручке от поставок мороженого», — говорит руководитель федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин. Предыдущий рекорд был установлен в 2021 году, когда за семь месяцев мороженого экспортировали на $47, 8 млн.
Среди стран-импортеров лидирует Белоруссия, закупившая за первые семь месяцев 2026 года более 3300 т мороженого — в 2, 3 раза больше, чем за тот же период 2025-го. За ней идут Казахстан, увеличивший импорт мороженого на 8%, до 2800 т, и Узбекистан, купивший на 55% больше — 1600 т .
«Экспорт остается для нас одним из важных направлений развития, хотя его доля в продажах пока относительно невелика», — говорит Лилеев из «Ренны» .
«Сегодня бóльшая часть экспорта мороженого идет на рынки ближнего зарубежья, — рассказывает Ильюшин. — Компании развивают поставки и в страны Азии, Африки и Ближнего Востока. Мы видим значительный потенциал для увеличения экспорта в Китай, Саудовскую Аравию, ОАЭ. Согласно прогнозам, к 2030 году экспортная выручка мороженого может превысить $100 млн».
«Логика молока» поставляет мороженое в несколько стран СНГ, и спрос на продукт растет. «Одно из преимуществ этого рынка — сильная репутация российского мороженого. Его там хорошо знают и традиционно воспринимают как качественный продукт. Кроме того, для стран СНГ не требуется адаптировать продукт или упаковку», — поясняет представитель «Логики молока».Источник - www.forbes.ru
Новость добавлена superbiznes
14.08.2026 07:37
Производство мороженого в России, по данным исследовательской компании NTech, выросло с 2019 года к 2024 году на 33%, с 419 000 т до 558 000 т. Но в 2025-м, по данным Росстата, сократилось сразу на 9% — до 510 000 т, рассказал Forbes представитель отраслевой организации «Союзмолоко».
Перестали расти и продажи: по данным NTech, в натуральном выражении в 2025 году по сравнению с 2024 годом они увеличились всего на 1%, до 435 000 т, правда, в деньгах — на 13%, до 336 млрд рублей. Причиной стал рост себестоимости, поясняют аналитики NTech.
В 2026 году динамика разнонаправленная. «По предварительной оценке, по итогам первых шести месяцев потребление мороженого в среднем по России сократилось на 1, 7% при замедлении производства на 2, 2-3, 7%», — говорит директор аналитического департамента «Союзмолоко» Алексей Воронин. С мая, по его словам, спрос на мороженое восстанавливается, что связано с теплой погодой, традиционно стимулирующей потребление. В последние месяцы объемы потребления мороженого превышают значения прошлого года в среднем на 5-7%, добавляет Воронин (без данных за май и июнь полугодовое падение в 1, 7% было бы более выраженным).
Рост цен
Опасения участников рынка оправданны. Последние годы рос не только рынок — повышалась и стоимость мороженого. Средняя цена производителей увеличилась с 206 рублей за кг в 2020 году до 430 рублей в первом полугодии 2026-го, то есть более чем в два раза, говорит директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин. Именно стоимость сдерживает развитие рынка с 2025 года.
Заметен спад потребительской активности — люди стали внимательнее относиться к тратам, поэтому негативно реагируют на подорожание мороженого, отмечает Докин. На цены влияют рост стоимости упаковки, увеличение логистических тарифов и производственных затрат, отмечает замгендиректора группы компаний «Ренна» (бренды «Коровка из Кореновки», «Алексеевское») по стратегическому управлению Игорь Лилеев.
Если до 2025 года продажи и производство росли практически у всех участников рынка, то в прошлом году динамика изменилась. Четыре производителя из топ-5 — «Ренна», «Айсберри», «Арнест ЮниРусь» и Nestle — по данным NTech, показали снижение продаж мороженого, а их доля в общем объеме упала с 42, 6% до 40, 5%, говорит Докин. Рост есть только у группы собственных торговых марок (СТМ) ретейлеров, также входящей в топ-5.
Свое дешевле
Брендовая продукция стала проигрывать по цене собственным торговым маркам ретейлеров, говорит Докин. Потребители внимательнее сравнивают цены, ищут промоакции и чаще выбирают СТМ, что усиливает конкуренцию, отмечает представитель компании «Арнест ЮниРусь». Доля собственных марок в сегменте мороженого за год, по данным NTech, увеличилась с 21, 3% до 22, 7%, а брендированная продукция потеряла более 2 п.п. Среди 30 самых продаваемых позиций мороженого 10 приходится на собственные марки сетей — часть спроса явно смещается в их сторону, добавляет Аникин.
По итогам 2025 года пломбир 12-15% жирности «Светаево» дискаунтера «Чижик», стоимость которого около 50 рублей за порцию в 100 г, обогнал в сетевом ретейле бессменного лидера — бренд «Коровка из Кореновки», он стоит в среднем 90-120 рублей за 100 г, отмечает Докин.
«У собственных марок другая экономика. Ретейлер сам определяет ценовое позиционирование, затраты на продвижение у них ниже, а наценка может быть меньше, чем у брендированных аналогов», — поясняет Аникин. Когда одним из главных критериев выбора становится цена, СТМ получают преимущество.
Одновременно растет и спрос на премиальные продукты с качественным шоколадом, сложными начинками или эффектом «десерта из кафе», обращает внимание представитель компании «Арнест ЮниРусь». Мороженое, поясняет он — это доступный способ попробовать что-то новое, порадовать себя. Поэтому в категории так хорошо работают лимитированные запуски и коллаборации с брендами из смежных категорий.
Красивое и новое
Покупатели перестали выбирать привычные бренды. Конкуренция ужесточилась — чтобы привлечь внимание, производители выпускают мороженое с необычными ингредиентами, отмечает Докин. Та же «Коровка из Кореновки» — с игристым «Абрау-Дюрсо», многие производители делали десерт с «дубайским шоколадом».
«За последние месяцы мы увеличили ассортимент продукции, запустив максимальное за историю бренда количество новинок. Это продиктовано запросом рынка на эксперименты и новые решения, как с точки зрения вкусов, так и форматов продукции», — подтверждает Лилеев.
Быстрее рынка растут отдельные ниши, например, мороженое с сахарозаменителями и высокобелковые продукты, говорит Аникин. Продажи мороженого без сахара только в 2025 году увеличились на 97% в натуральном выражении и на 127% — в деньгах, отмечает эксперт. «Пока это небольшая ниша, но, судя по динамике, востребованная», — указывает он. По данным NTech, в I квартале 2026 года продажи мороженого без сахара выросли на 28% в натуральном и на 31% — в денежном выражении.
«На фоне тренда на ЗОЖ продажи «альтернативного» мороженого — без сахара, обогащенного протеином, на основе растительных компонентов — демонстрируют стабильный рост, опережающий категорию мороженого в целом», — подтверждает представитель сети «Магнит». Мороженое без сахара уже перешло из категории экспериментальных новинок в сегмент продуктов повседневного спроса, а его предложение в «Магните» за последний год выросло вдвое, добавляет он.
Экспортный рост
В условиях снижения внутреннего спроса экспорт становится дополнительным каналом сбыта, говорит Аникин.
По информации «Агроэкспорта», поставки мороженого за рубеж за семь месяцев 2026 года составили свыше 10 600 т на сумму $47 млн. В прошлом году за этот же период объем поставок составлял 8600 т и чуть более $40 млн, то есть за год экспорт вырос на 24% в натуральном выражении и на 17% — в стоимостном.
«Это второй за всю историю наблюдений результат по экспортной выручке от поставок мороженого», — говорит руководитель федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин. Предыдущий рекорд был установлен в 2021 году, когда за семь месяцев мороженого экспортировали на $47, 8 млн.
Среди стран-импортеров лидирует Белоруссия, закупившая за первые семь месяцев 2026 года более 3300 т мороженого — в 2, 3 раза больше, чем за тот же период 2025-го. За ней идут Казахстан, увеличивший импорт мороженого на 8%, до 2800 т, и Узбекистан, купивший на 55% больше — 1600 т .
«Экспорт остается для нас одним из важных направлений развития, хотя его доля в продажах пока относительно невелика», — говорит Лилеев из «Ренны» .
«Сегодня бóльшая часть экспорта мороженого идет на рынки ближнего зарубежья, — рассказывает Ильюшин. — Компании развивают поставки и в страны Азии, Африки и Ближнего Востока. Мы видим значительный потенциал для увеличения экспорта в Китай, Саудовскую Аравию, ОАЭ. Согласно прогнозам, к 2030 году экспортная выручка мороженого может превысить $100 млн».
«Логика молока» поставляет мороженое в несколько стран СНГ, и спрос на продукт растет. «Одно из преимуществ этого рынка — сильная репутация российского мороженого. Его там хорошо знают и традиционно воспринимают как качественный продукт. Кроме того, для стран СНГ не требуется адаптировать продукт или упаковку», — поясняет представитель «Логики молока».Источник - www.forbes.ru Новость добавлена superbiznes
14.08.2026 07:37