Россияне нашли новый способ получать радость — они стали чаще покупать продукты с необычными вкусами. За год их продажи выросли на 10–40%, рассказали «Известиям» в Ассоциации компаний розничной торговли. Среди таких товаров ­— пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи, сырное мороженое, пломбир со вкусом пива и другие сочетания. Тенденцию подтверждают компании. В условиях экономической нестабильности потребители стремятся найти быстрый источник дофамина. Для ритейлеров такой тренд становится дополнительным инструментом привлечения покупателей и увеличения среднего чека.

Какие неординарные продукты стали востребованы у потребителей

По итогам января–июня 2026 года продажи продуктов с необычными азиатскими вкусами в торговых сетях выросли в среднем на 10–40% год к году, рассказал «Известиям» председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. По его словам, увеличение наблюдается как в категории готовых блюд, так и среди ингредиентов для домашнего приготовления.

Например, в ассортименте ритейлеров появились сухарики со вкусом кимчи, семечки с азиатскими пряностями и пельмени с соусом том-ям, газировка с личи и холодный чай с манго, а также растительное молоко с ароматом сакуры, рассказал глава ассоциации.

Рост спроса на различные категории товаров с неординарными вкусами подтверждают опрошенные ритейлеры. В гипермаркетах «Ленты» продажи необычных азиатских продуктов в первом полугодии выросли год к году на 16%, рассказал ее представитель. В X5 объем продаж азиатской готовой еды увеличился за тот же период на 23%, отметил ее представитель. А в «Ашане» продажи детокс-чая подскочили на треть, холодного чая со вкусом манго и малины — на 87% и 59% соответственно.

Растет и спрос на необычные сладости. В «Ленте» их продажи увеличились на 10% год к году. По словам ее представителя, покупатели стали чаще выбирать экстремально кислый мармелад, мед с алоэ и шоколад с необычными сочетаниями — например, с вишней и перцем, солью и карамелью, а также матчей.

Также россияне стали чаще приобретать мороженое с кедровыми орехами и кешью, сырное мороженое с маскарпоне или горгонзолой, фруктовый лед с солеными огурцами и пломбир со вкусом пива, добавил Станислав Богданов.

В «Магните» воздержались от комментариев. Представители «ВкусВилла» и «Глобуса» не ответили на вопросы редакции.

Как неожиданные новинки привлекают дополнительный спрос

Еда стала для потребителя способом приобщения к мировой культуре, говорят эксперты. Покупатель видит новые сочетания в социальных сетях, у блогеров, в ресторанном меню, а затем ищет их в магазине, уточнил Станислав Богданов. Основной потребитель таких сладостей — поколение зумеров и «альфа» в возрасте от семи до 25 лет, напомнил представитель «Ленты». Для них покупка такого десерта, по его словам, стала элементом молодежной поп-культуры (аниме, дорамы, K-pop).

Еще один фактор — спрос на доступные удовольствия, считает руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Константин Власов. Человек может сократить крупные расходы, но не отказываться от небольшого эмоционального опыта, согласен гендиректор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров. Нестандартные вкусы делают процесс поедания или перекуса более ярким и запоминающимся, что дает многим привнести эмоции в рутину, добавил исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков.

Спрос на такие категории связан с расширением их представленности на прилавках, считает основатель канала «Продукт медиа», независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. По данным INFOLine, в 2025 году производители вывели на рынок более 3, 6 тыс. новых продуктов, а с начала 2026-го — уже более 2, 6 тыс. В «Ленте» за шесть месяцев появилось более 100 новых позиций: грибы эноки, побеги бамбука, линейка капусты кимчи, очень кислого мармелада и другие, перечислил ее представитель. X5 также расширяет ассортимент поставками новинок из Вьетнама, Китая и Южной Кореи, отметил представитель группы.

Во многом крупные игроки рынка сами формируют спрос на такие продукты, поскольку считают этот сегмент высокомаржинальным, полагает Михаил Лачугин. Сегодня компании конкурируют уже не только за счет цены и базовых качеств, но и за внимание покупателей, согласен генеральный директор Михаил Бурмистров. В частности, вывод на рынок новых продуктов позволяет увеличивать средний чек кондитерского отдела даже при сохранении прежнего объема потребления в килограммах, отметил представитель «Ленты». По его словам, молодые покупатели, приходя в магазин за трендовым мармеладом, заодно приобретают товары в других отделах.

В то же время рост спроса на необычные продукты пока не означает масштабного изменения потребительских предпочтений, отметил Дмитрий Востриков. По его словам, спрос на экзотические вкусы растет с относительно низкой базы, тогда как традиционные продукты по-прежнему занимают основную долю продаж.

Как будет развиваться сегмент товаров с необычными вкусами

Перспективы рынка продуктов с необычными вкусами эксперты оценивают неоднозначно. Категория сохранится в ассортименте ритейлеров, однако со временем станет более нишевой, а спрос на такие товары — менее массовым, считает Михаил Лачугин.

До конца 2026 года рынок будет развиваться по двум основным направлениям — гастрономическим экспериментам и функциональным продуктам: высокобелковым, без сахара и лактозы, а также обогащенным полезными компонентами, прогнозирует Михаил Бурмистров. По его словам, влияние азиатской кухни продолжит усиливаться, а конкуренция в сегменте здорового питания — расти.

При этом интерес к отдельным новинкам может быстро угасать из-за краткосрочности вирусных трендов, отметил Константин Власов. Поэтому производителям придется ускорять вывод новых продуктов на рынок и чаще отказываться от позиций, не сформировавших устойчивый спрос.Источник - iz.ru Новость добавлена superbiznes
11.08.2026 07:09