Форелевые хозяйства Северо–Запада не могут оправиться от проблем прошлых лет. Погодные условия в этом году позволяют производителям чувствовать себя лучше, однако рентабельность бизнеса продолжает падать, особенно у небольших предприятий.

О том, что вести дела становится всё сложнее, "ДП" рассказали представители нескольких рыбоводческих хозяйств.

Руководитель осетрового хозяйства "Акваферма", член совета Союза фермеров Ленинградской области и Санкт–Петербурга Антон Алексеев говорит, что убытки, которые понесли предприятия за последние 2 года, пока покрыть не получается. Между тем издержки растут, спрос падает, а цена на продукцию находится на очень низкой отметке. Также появилась необходимость маркировать всю рыбу.

"До этого мы просто фиксировали: сколько привезли, сколько продали и какое у нас количество отходов. С недавнего времени хозяйства должны в режиме онлайн в системе “Хорриот” (компонент федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии ФГИС “ВетИС”. — Ред.) иметь маркировку на всю рыбу, которая у них есть. Мониторить и править её в режиме реального времени. Огромная сложность в том, что нужно пересчитать всю рыбу, а в садке глубиной 10 метров её может быть 20 тыс. штук. Добавились и дополнительные финансовые траты на оплату труда, так как этим подсчётом на производстве занимаются люди", — объясняет Алексеев.

Под давлением обстоятельств некоторые предприниматели принимают решение закрыть бизнес или препрофилировать его с учётом актуальных вызовов. Руководитель фермерского хозяйства Василий Копытов рассказал "ДП", что выращивал форель в установке замкнутого водоснабжения (УЗВ). Такая система позволяет круглый год получать товарную рыбу, независимо от сезона и климата, за счёт рециркуляции и очистки воды. Однако на сегодняшний день предприниматель решил заниматься доращиванием форели в прудах, нацеливаясь на агротуризм.
“
"Когда подорожала электроэнергия, выращивание стало нерентабельно, поэтому было принято решение закрыть деятельность по продаже товарной рыбы как бизнес. У нас осталась форель, которую мы выращиваем, но уже для себя, не с целью заработка как такового", — поделился он.

Брюхом кверху

Последние 2 года действительно выдались для рыбоводства очень непростыми. 2024 год ознаменовался несколькими крупными побегами рыбы на Ладожском озере. Самый примечательный произошёл в феврале, когда из хозяйства возле посёлка Черёмухино в Ленинградской области около 300 тонн рыбы уплыло в Ладожское озеро.

Основной причиной, как правило, называли движение льда, разрезавшего садки. Но также активно обсуждались версии о намеренном повреждении садков у конкурентов из–за обострившейся борьбы за выживание на рынке.

На Баренцевом море в 2024 году произошла вспышка заражения рыбы лососёвой вошью, что привело к миллиардным убыткам.

В 2025 году побеги продолжились. В начале зимы в Карелии из садков только одного хозяйства в Сортавальском районе сбежало около 60 тонн форели.
Кроме этого, форель на Ладоге массово гибла из–за июльской аномальной жары, которая привела к перегреву воды и снижению содержания в ней растворённого кислорода.

Летом 2026 года жарких дней было меньше. Однако эксперты повторяют слова производителей: колоссальные убытки прошлых лет перекрыть пока не удалось. К тому же производственный цикл начался только в мае.

“
"Губительная для рыбы жара в этом году также наблюдалась, но была меньше по температуре, чем в прошлом. Так что некоторое количество рыбы всё же пострадало и в этом сезоне. Пока невозможно оценить, сколько произведено рыбы будет в этом году, так как у нас основное производство культуры — садковые хозяйства. Обычно они “поднимаются” только к осени–зиме. Небольшим предприятиям сложнее — они работают через систему посредников, тогда как крупные продают напрямую за лучшую цену", — комментирует генеральный директор ООО "Агриконсалт" Андрей Голохвастов.

Он также обращает внимание на то, что сокращение рентабельности и опережающий рост издержек относительно цены готовой продукции — это общие тенденции для современного состояния сельского хозяйства в целом.

На бумаге всё гладко

При этом на уровне официальной статистики ситуация с производством форели катастрофической не выглядит.

Как сообщили "ДП" в комитете по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области, в 2025 году в регионе было выращено 9, 3 тыс. тонн форели (96% от всего объёма рыбы), включая рыбопосадочный материал, который будет доращиваться в текущем и в 2027 году, так как период выращивания форели — двух–трёхлетний.

За первое полугодие 2026 года пока выращено около 4, 3 тыс. тонн форели. Это выглядит уже тревожнее: в июле 2025 года комитет по АПК сообщал о том, что на выращивании находится около 5, 5 тыс. тонн.

Сейчас в Ленобласти форель выращивают 36 предприятий, из них около 10 считаются крупными (СХП "Кузнечное", "Рыбстандарт", "Виктория", "Гавань", "Рыбная Ферма" и др.). Часть предприятий выращивает рыбопосадочный материал форели. В июне 2026 года в посёлке Цвелодубово Выборгского района открылось новое производство "ПроФорель", нацеленное на выращивание качественного посадочного материала форели с применением УЗВ мощностью до 2 млн мальков в год.
“
"Ряд хозяйств имеют собственную рыбопереработку. Сейчас ТД “Балтийский берег” также имеет своё рыбоводное форелевое предприятие в Ленинградской области с целью получения сырья для рыбопереработки", — отмечают в комитете.

Предприятиями аквакультуры Республики Карелия в 2025 году было выращено 33, 2 тыс. тонн форели (на уровне 2024 года), в том числе 21 тыс. тонн товарной рыбы. В течение первого полугодия 2026 года выращено 13, 7 тыс. тонн (111% к соответствующему периоду 2025 года), в том числе товарной рыбы 8, 6 тыс. тонн (107% к соответствующему периоду 2025 года).

В Карелии действуют 80 предприятий аквакультуры, основной объём выращивания обеспечивают (топ–5) АО "Кала–Ранта", ИП Федоренко Н. В, ООО "Кала я маряпоят", ООО ФХ "Норд–ост–рыбпром" и ООО "Инарктика СЗ", которые в 2025 году обеспечили 44% от всего объёма выращенной рыбы в регионе.

Рыбная диета

Для потребителя форель остаётся одной из любимых пород рыбы в силу яркого вкуса и относительно доступной цены. По данным NTech, в I квартале 2026 года продажи форели в целом по стране выросли на 30% в натуральном выражении к I кварталу прошлого года и на 26% — в деньгах. Средняя цена за килограмм составила 1474 рубля (–3% год к году).

В Петербурге сейчас предлагается охлаждённый продукт среднего и высокого ценового сегмента. Дешёвая замороженная форель более низкого качества, по наблюдению экспертов, почти исчезла с прилавков. То есть дефицита рыбы нет, но мало именно дешёвой. Напомним: это происходит на фоне того, что производители жалуются: они не могут продавать рыбу по тем ценам, которые обеспечили бы им достаточную выручку.

В пресс–службе торговой сети "Лента" корреспонденту "ДП" рассказали, что продажи форели на Северо–Западе за 7 месяцев текущего года увеличились на 60% по сравнению с аналогичным периодом 2025–го. Закупочные цены на форель за тот же период снизились в среднем на 8%.

"У нас появились поставщики из Карелии, с которыми мы заключили прямые контракты. Речь идёт о пяти хозяйствах, с которыми мы работаем преимущественно в высокий сезон (октябрь–январь)", — поделились в компании.

У магазинов X5 в первом полугодии 2026 года спрос на форель в Петербурге вырос более чем на 30% к январю–июню 2025–го. Драйверами в компании называют пересмотр и расширение ассортимента, а также тренд на здоровое питание. В торговой сети "Перекрёсток" значительную долю продаж охлаждённой форели обеспечивает продукция из Карелии.
“
В первом полугодии 2026 года для рыбоводных хозяйств сложились благоприятные климатические условия, наиболее оптимальные для выращивания форели. Этому способствовали ранняя весна и отсутствие экстремальных температур в июне–июле. Информация о случаях ухода форели на предприятиях аквакультуры в адрес министерства сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия не поступала. Правительство Республики Карелия осуществляет постоянное взаимодействие с предприятиями аквакультуры по выявлению проблемных вопросов и прорабатывает варианты решения. По линии министерства сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия предприятиями аквакультуры региона востребовано направление льготного кредитования агропромышленного комплекса (предприятия могут привлекать краткосрочные и инвестиционные кредиты по льготной ставке), а также механизм страхования продукции аквакультуры с государственной поддержкой. Представители министерства участвуют в профильных мероприятиях Северо–Западного федерального округа. В свою очередь органы агропромышленного комплекса СЗФО приглашаются к участию в отраслевых событиях, проводимых в Карелии.

Олег Ермолаев
член правительства Республики Карелия — заместитель премьер–министра Правительства Республики Карелия по вопросам экономики
“
Рынок стал более полярным. Крупные холдинги, которые вертикально интегрированы, оправились быстрее остальных благодаря финансовой подушке. Они смогли экстренно закупить кислородное оборудование, лёд для охлаждения садков и оперативно перенесли часть товарной рыбы на глубоководные участки и в резервные бассейны с проточной водой. А вот те хозяйства, где сменились собственники, пострадали ощутимее, из–за того что не обладали возможностями гибкого управления в переходный период. То есть новые владельцы не всегда оперативно принимали решения о докупке малька и охлаждении воды. Кроме того, аномальная жара повлияла на то, что рыба хуже нерестилась. Таким образом, есть предприятия, которые до сих пор восстанавливают объёмы посадочного материала. Рынок адаптировался, на мой взгляд, благодаря трём факторам. Во–первых, произошёл переход на закрытые системы водоснабжения и погружные садки, которые меньше зависят от температуры поверхности. Во–вторых, аквакультура начала страховать свои активы. Стоимость страховых полисов достаточно высокая, и раньше эта практика не была распространена. В–третьих, началось внедрение термостойких пород кормов. Также часть поголовья пересадили в северные районы Карелии и Мурманской области, там температурный режим стабильнее. Рынок находится на стадии консолидации и работы с определёнными издержками. Экспорт закрыт, но внутренний спрос стабилен, причём более эластичен по цене. Издержки производителей выросли (электроэнергия, импортные премиксы для кормов, логистика), поэтому демпинга ждать не стоит.

Линда Рыжих
доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт–Петербурге
“
Рано говорить о полном восстановлении рынка и всех производителей. Рынок форели Северо–Запада в 2026 году скорее стабилизируется, чем полностью восстановится. Для производителей период остаётся сложным: погодные и ветеринарные риски сохраняются, производственный цикл длинный, а рентабельность находится под серьёзным давлением из–за роста затрат, необходимости инвестиций в биобезопасность, корма, малька, страхование и технологическое обновление хозяйств. Для потребителя риски дефицита выглядят ниже за счёт роста выпуска в Карелии, проектов по локализации кормов и посадочного материала.

Оксана Михеева
генеральный директор информационно–аналитической группы Feedlot / Emeat
“
В основе разведения форели лежит водоснабжение замкнутого цикла с подогревом и фильтрацией воды и мощными аэраторами для насыщения воды кислородом. Иногда рыбу разводят в водоёмах с естественным водообменом и низкой себестоимостью. Некоторые хозяйства организуют смешанный цикл — летом на выгул в открытый водоём, зимой обратно в бассейн. Температурный режим не должен превышать +20 градусов. Оптимальная температура для капризного хищника +14–17 градусов. Рыба из мальков по 20–70 г вырастает до 1–1, 5 кг уже в первый год. Летом 2026 года уровень воды в Ладожском озере оказался примерно на 90 см ниже нормы, меньшие объёмы воды в прибрежных зонах и шхерах, где обычно стоят садки, прогреваются солнцем значительно быстрее до критических +20–22.

Александр Тимофеев
доцент кафедры информатики РЭУ им. Г. В. ПлехановаИсточник - www.dp.ru Новость добавлена superbiznes
31.07.2026 10:53