Заведения общепита в условиях растущих затрат и падения посещаемости кафе и ресторанов продолжают оптимизацию. Так, сеть «Шоколадница» с начала 2025 года закрыла не менее 39 заведений, а в сохранившихся точках пытается снизить стоимость аренды. Иногда операторы торговых площадей идут навстречу арендаторам, но их возможности также ограниченны.

Структура сети «Шоколадница» — ООО «Шоко холдинг» —принимает меры для уменьшения стоимости арендованных помещений и ищет новые, более выгодные локации, обнаружил “Ъ” в пояснительной записке к бухгалтерской отчетности за 2025 год, опубликованной 31 марта. Это юрлицо управляет частью московских заведений, число которых за прошлый год сократилось с 27 до 17, а некоторые из оставшихся точек сократили объем занимаемых площадей, указано в документе.

В целом же количество кафе «Шоколадница» по всей России в 2025 году сократилось с 270 до 236, а в начале 2026 года еще до 6 заведений в Москве было закрыто, подсчитали в Infoline. Количество объектов уменьшилось на 12, 5%. Финансовый директор «Шоколадницы» Павел Шмелев заявил “Ъ”, что в 2025 году в сети всего было закрыто 42 кофейни, в том числе 28 в Москве и 14 в регионах. За этот же период было открыто семь новых заведений. «Это обычная операционная деятельность для крупной сети», — подчеркивает господин Шмелев.

ГК «Шоколадница» управляет брендами «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Ваби Саби». Основным владельцем холдинга считается Александр Колобов. По данным СПАРК, в 2025 году выручка ООО «Шоко холдинг» сократилась на 11% год к году, до 995, 9 млн руб, чистый убыток увеличился более чем в два раза, до 170 млн руб. Основное юрлицо группы — ООО «Галерея Алекс» — пока не раскрыло свои финансовые результаты за прошлый год. Его выручка в 2024 году выросла на 7, 8% год к году, до 8, 7 млрд руб, чистая прибыль сократилась в 14, 6 раза, до 6, 6 млн руб.

Причины закрытия кофеен «Шоколадница» эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла Павел Люлин считает объективными: у операторов общепита снижается трафик, растут арендные платежи и налоговая нагрузка. В том числе по этой причине точек общепита становится все меньше. По подсчетам геосервиса 2ГИС, в марте 2026 года количество ресторанов в российских городах-миллионниках сократилось на 5% год к году, до 7, 2 тыс. точек. Количество заведений быстрого питания уменьшилось на 2%, до 25 тыс, столовых — на 3%, до 4, 7 тыс, кафе — на 6%, до 12, 5 тыс, баров — на 11%, до 5, 9 тыс. В то же время остается множество предпринимателей, готовых инвестировать в развитие новых проектов, они активно пользуются ротацией арендаторов, говорит директор подразделения представления интересов арендаторов CORE.XP Евгений Домашенко.

Но большинство операторов общепита стараются снизить арендную нагрузку в оставшихся точках. Обычно это подразумевает отказ от самых дорогих или малолюдных локаций, поиск помещений меньшего метража, переговоры о меньшей ставке аренды и переход на более гибкую модель с процентом от оборота, перечисляет Павел Люлин.

Собственники торговых площадей в ряде случаев готовы идти на уступки, однако степень гибкости зависит от качества объекта и его загрузки, отмечает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. В более популярных местах арендодатели, как правило, занимают более жесткую позицию, тогда как в объектах с менее устойчивым трафиком чаще соглашаются на временные скидки или увеличение доли переменной составляющей в аренде, поясняет он. Чаще закрытие ресторанов наблюдается в сегменте стрит-ритейла, так как владельцы таких площадей не проявляют большой гибкости в переговорах, добавляет региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
02.04.2026 18:53