По данным консалтинговой компании NF Group, в 2025 году в Санкт-Петербурге открылось три фуд-холла, каждый из них — в составе торговых центров. По состоянию на начало 2026 года в регионе функционируют 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. В них представлено 440 площадок для размещения корнеров/ресторанов, четверть из которых традиционно занята заведениями с паназиатской кухней. При этом в 2025 году наблюдался рост числа заведений русской кухни (+2 п. п.), чайных и кафе с безалкогольными напитками (+1 п. п.).

На начало 2026 года в Санкт-Петербурге и агломерации представлено 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс. кв. м. Доля региона в общем объеме площадей фуд-холлов по стране составила 16%. Объекты, расположенные в торговых центрах (например, в ТЦ «Голливуд», зачастую совмещают функции фуд-холла и фуд-корта.

В 2025 году в Северной столице открылось три новых фуд-холла, что меньше результата 2024 года, когда открылось пять объектов. При этом проекты, открытые в 2025 году, более масштабны по площади и расположены в составе торговых центров. Среди них — «Фудкультура» в ТЦ «ПИК», «Аллея Вкусов» в ТЦ «Парк Молл» и фуд-холл в ТЦ «Голливуд».

С 2024 года на рынке фуд-холлов Санкт-Петербурга наблюдается не только открытие новых объектов, но и закрытия. В 2025 году перестал работать «Смольный НЕрынок», в 2024 году — «Фабрика» на Кирочной ул. и «Vilka» в Кудрово. Для сравнения — в Москве за всю историю существования рынка фуд-холлов прекратили работу уже более 25 проектов.

В 2026 году ожидается открытие двух новых фуд-холлов. Один объект расположится в торговом центре «Невский Центр», второй — на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода, где появится гастрономическое и культурное пространство «Сплав».

В действующих фуд-холлах Санкт-Петербурга представлено 440 площадок для размещения корнеров и ресторанов. На начало 2026 года 390 были заняты арендаторами, 50 — свободны. Вакантность в фуд-холлах Северной столицы за год выросла на 3 п. п. и достигла 11% (против 8% в 2024 году). Основная причина динамики — открытие более масштабных проектов, которые еще не достигли оптимальных показателей заполняемости.

Состав занятых корнеров по-прежнему на четверть представлен паназиатскими концепциями (26% всех заведений), включая китайскую, корейскую, вьетнамскую, японскую, индийскую и тайскую кухни. На втором и третьем местах — кофейни и десертные корнеры (14%), а также европейская кухня (11%).

Наибольший прирост доли в общей структуре ресторанов наблюдался у русский кухни (+2 п. п. за год), а также у чайных и заведений с безалкогольными напитками (+1 п. п. за год). Во многом динамика связана с ростом популярности бабл-чая и азиатских напитков в последние годы. Заведения стрит-фуда и европейские корнеры за год сократили свое присутствие на 1–1, 5 п. п.

В 2025 году отмечалась положительная динамика открытий по сравнению с закрытиями корнеров в фуд-холлах. За год было открыто 134 корнера, закрыто — 95, что сопоставимо с результатами 2024 года (128 открытий против 92 закрытий). Наибольшее число новых заведений относится к паназиатской кухне. В свою очередь, наибольшее количество закрытий пришлось на корнеры с европейской кухней, а также кофе и десертами.

Среди интересных открытий можно отметить корнер с оладушками «Олашка» («Фудкультура», Vokzal 1853), корнер со здоровой едой Grechno («Московский рынок», Vokzal 1853), бистро мексиканской кухни Mucho (ТЦ «Голливуд»), корнер бурятской кухни «Буузы» (Vokzal 1853).

«Траты на питание вне дома, включая кафе, рестораны и гибридные гастрономические пространства, постепенно растут. Во многом это объясняется смещением потребительского спроса в сторону досугового и эмоционального потребления: гости готовы платить за качественный разнообразный опыт, формат и атмосферу. Поход в кафе или ресторан — тоже вид развлечения, поэтому сегмент активно прирастает в объеме»,  — рассказала региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева.
Источник - www.retail.ru Новость добавлена superbiznes
26.02.2026 15:08