- Главная »
- Новости » Отраслевые новости » Как изменилась покупательная способность петербуржцев — измеряем в литрах борща
#2
08.10.2025 12:21
- NewNM
- Откуда: Санкт-Петербург
- Сообщений: 6153
- Карма: 7.82
superbiznes написал(а):В России подешевели ингредиенты «борщевого набора»
это при том, что говядина почти вдвойне подорожала за два года?

#3
08.10.2025 13:09
- sales_vividoil
- Откуда: Казань
- Сообщений: 611
- Карма: 1.78
NewNM написал(а):при том
Это по-вашему говядина в него входит, для официальной статистики это лишний компонент.
#4
08.10.2025 13:15
- Дарт_Трейдер
- Откуда: Москва
- Сообщений: 10246
- Карма: 4.34
"Секрет Полишинеля"
Овощи всегда практически осенью дешевеют, патамучто сбор урожая.
Понятно что дешевеют они не на столько, насколько выросли за весь остальной год, и в целом идет постоянный рост в итоге.
Овощи всегда практически осенью дешевеют, патамучто сбор урожая.
Понятно что дешевеют они не на столько, насколько выросли за весь остальной год, и в целом идет постоянный рост в итоге.
#5
08.10.2025 13:17
- NewNM
- Откуда: Санкт-Петербург
- Сообщений: 6153
- Карма: 7.82
sales_vividoil написал(а):Это по-вашему говядина в него входит
борщ (настоящий или как он называется, обыкновенный

#6
08.10.2025 13:23
- Barmaley96
- Откуда: Другие города УФО
- Сообщений: 6688
- Карма: 16.09
Дарт_Трейдер написал(а):Овощи всегда практически осенью дешевеют
это журналистам не интересно , гораздо интересней написать
superbiznes написал(а):В России подешевели ингредиенты «борщевого набора».
и как хорошо нам теперь живется с дешевым борщом

#7
08.10.2025 13:24
- Barmaley96
- Откуда: Другие города УФО
- Сообщений: 6688
- Карма: 16.09
NewNM написал(а):борщ (настоящий
"Борщ то не настоящий"



#8
08.10.2025 14:50
- tianren
- Откуда: Москва
- Сообщений: 2002
- Карма: 4.89
superbiznes написал(а):покупательную способность петербуржцев — измеряем в литрах
И это правильно. Только без борща

- Главная »
- Новости » Отраслевые новости » Как изменилась покупательная способность петербуржцев — измеряем в литрах борща
Возможность комментирования закрыта.
Индекс борща, то есть стоимость набора овощей для приготовления популярного супа, является одним из способов оценки потребительского спроса и реального уровня инфляции. И если в последние несколько лет цены на ингредиенты стабильно росли, то в этом году практически все продукты подешевели.
В классический борщевой набор входят свекла, капуста, картофель, морковь и лук. «Фонтанка» положила в кастрюлю 400 граммов картофеля, 250 граммов капусты, 300 граммов свеклы, 100 граммов моркови, 150 граммов репчатого лука. Также мы сварили мясной борщ, добавив полкило говядины, и отдельно рассчитали стоимость блюда, приправленного 100 граммами сметаны.
Как менялась цена на продукты для борща
Если говорить о стоимости самих ингредиентов, то картофель, по данным Росстата, в конце сентября 2023 года стоил в магазинах Петербурга в среднем 33, 94 рубля за кило. За год он подорожал на 37% и в конце сентября 2024-го стоил уже 46, 39 рубля. В 2025-м цена немного упала — до 44, 03 рубля.
Свекла в конце сентября 2023-го стоила 33, 42 рубля за кило. В 2024-м цена подскочила на 16% — до 38, 84 рубля. В 2025-м она практически не изменилась — 38, 26 рубля.
Килограмм моркови два года назад стоил в магазинах Северной столицы 47, 28 рубля, год назад — 48, 41 рубля. Но в 2025-м цена оказалась даже ниже на 8%, чем в 2023-м, — 43, 73 рубля за кило.
Такая же ситуация с капустой. В 2023 году килограмм овоща продавался за 34, 2 рубля, в 2024-м подорожал до 37, 72 рубля. Но в 2025-м цена опустилась до 30, 26 рубля за кило — на 12% ниже, чем два года назад!
Лук в 2023 году стоил 36, 74 рубля за кило, через год он подорожал на 12% — до 41, 04 рубля. В 2025 году он прибавил в цене еще 5%, и теперь килограмм овоща обойдется в 43, 13 рубля.
Итого: кастрюля постного борща на начало октября 2025 года обойдется петербуржцу в среднем в 47, 5 рубля, что на 6% дешевле, чем год назад, но на 12% больше, чем в 2023-м.
А вот мясо и сметана, увы, не дешевеют. Так, килограмм говядины в 2023 году стоил 540, 12 рубля, в 2024-м подорожал до 630, 6 рубля, а в 2025-м стоит уже 703, 9 рубля. Итого подорожание за год — 12%, за два года — 30%.
Килограмм сметаны стоил в конце сентября 2023 года 255, 95 рубля, через год уже на 20% больше — 299, 21 рубля. В 2025-и цена на продукт подросла еще на 16% — до 347, 64 рубля.
Итого: кастрюля борща с мясом в Петербурге на начало октября 2025 года стоит 399, 5 рубля. Это на 9% больше, чем год назад, и на целых 28% больше, чем два года назад.
С добавлением сметаны цена увеличивается до 434, 2 рубля. Это на 10% дороже, чем в 2024-м, и почти на 29% дороже, чем 2023-м.
К слову, в Петербурге борщ стоит дороже, чем в среднем по России. Так, среднему россиянину в октябре 2025 года кастрюля постного борща обойдется в 46 рублей, борща с мясом — в 376 рублей, с мясом и сметаной — в 412 рублей.
Сколько борщей можно сварить на среднюю зарплату
Но и уровень заработной платы не оставался прежним — во всяком случае, если верить официальной статистике. Последние доступные данные о доходах петербуржцев, которые приводит Петростат, — за июль 2025 года. Чтобы сравнивать сопоставимые величины и нивелировать колебания из-за квартальных премий, мы взяли для расчета средний показатель за 7 месяцев 2025, 2024 и 2023 годов.
Для расчета средней номинальной заработной платы берется весь фонд начисленной зарплаты и делится на среднесписочную численность работников. В зарплатный фонд включается оплата за отработанное и неотработанное время, компенсации, доплаты, надбавки, премии и единовременные выплаты, а также оплата питания и проживания. При подсчете средней номинальной зарплаты не учитываются налоги. Таким образом, чтобы прикинуть, сколько будет получать человек на руки, нужно, как минимум, вычесть НДФЛ 13% (для граждан, официальный доход которых не превышает 2, 4 млн рублей в год). Для более высоких зарплат с 1 января 2025 года действует ставка 15% и 18%.
Средний петербуржец, по версии Петростата, в январе — июле 2025 года получал в среднем 117 823 рубля в месяц. На эти деньги он может позволить себе 2480, 6 кастрюли постного борща. Но если добавлять борщ с мясом, то такого заработка хватит на 295 кастрюль, со сметаной — всего на 271.
За тот же период 2024 года в среднем петербуржец получал 104 025 рублей в месяц. На эти деньги можно было сварить 2054 кастрюли постного борща, или 284 кастрюли борща с мясом, или 263 кастрюли борща с мясом и сметаной.
В январе — июле 2023 года труд среднего жителя Северной столицы обходился работодателю в 91 893 рубля. Этих денег могло бы хватить на 2168 кастрюль постного борща, 295 кастрюль борща с мясом либо 272 кастрюли борща с мясом и сметаной.
Итого, если питаться постным борщом, то покупательная способность жителей Северной столицы выросла за год на 21%, а за два года — на 14%.
У тех, кто предпочитает борщ с мясом, покупательная способность в 2025 году увеличилась на 4% по сравнению с 2024-м и возвратилась к уровню 2023 года.
У петербуржцев, которые не представляют борщ без ложки сметаны, за последний год покупательная способность выросла на 3%, но доля процентов все же не дотянула до уровня 2023 года.
Несмотря на то что продукты для борща в Петербурге стоят дороже, чем в среднем по России, покупательная способность жителя Северной столицы оказалась выше, чем у среднего россиянина, зарплата которого по итогам 7 месяцев 2025 года в среднем составила 96 680 рублей в месяц. Так, средний россиянин может позволить себе на эти деньги 2101 кастрюлю постного борща, то есть на 67 штук меньше, чем петербуржец; 257 кастрюль борща с мясом, что на 38 меньше, чем петербуржец; 235 кастрюль борща с мясом и сметаной, что на 36 меньше, чем петербуржец.
Почему подешевел «борщевой набор»
Эксперты, опрошенные msk1.ru, назвали несколько причин колебания цен на борщевой набор. Так, на стоимость овощей влияют цены на семена и удобрения, что напрямую сказывается на урожайности — будет он высоким или низким, а также общий рост инфляции и увеличение зарплат, рассказала кандидат экономических наук, доцент Финансового университета при Правительстве России Рута Абрамова. Важна также логистика: изменения в цепочке поставок и подорожание топлива могут привести к росту транспортных затрат.
Фактором сезонности в данном случае можно пренебречь, поскольку мы сравниваем цены в сопоставимые периоды.
Причины резкого роста стоимости овощей в 2024 году ранее подробно анализировала «Фонтанка». На рынке возник дисбаланс спроса и предложения. Из-за низкой рентабельности в 2023-м аграрии стали сокращать площади или вообще отказываться от картофеля, выбирая более доходные виды сельхозкультур. К тому же урожай оказался меньше из-за неблагоприятных погодных условий, а сам картофель вырос некрупным и не очень долго хранился. За хороший картофель развернулась конкуренция среди торговых сетей, что тоже оказывало давление на цены. В Белоруссии урожай тоже оказался не слишком удачным. Весной 2025 года, когда запас отечественной картошки резко закончился, а импортеры не смогли вовремя его заместить иностранной продукцией, разразился дефицит.
Схожая ситуация возникла по другим составляющим борщевого набора: после рекордного урожая 2023 года посевные площади под лук и капусту сократились. На это наложилась погода: из-за засухи качественные характеристики продукции тоже снизились. Как результат, цены в первой половине 2025 года были аномально высокими, но начали падать после того, как подоспел новый урожай.
В числе долгосрочных причин подорожания говядины участники рынка называют структурный дефицит крупного рогатого скота, увеличение спроса и более высокую себестоимость производства по сравнению с птицей.
Молочная продукция дорожает на фоне дефицита молочных жиров, который возник из-за роста цен на мировом рынке, увеличения потребления на внутреннем, а также усиления борьбы с молочным фальсификатом. Впрочем, на сметане это сказалось в меньшей степени. Куда больше подросли цены на творог, сыры и обычное молоко.Источник - www.fontanka.ru Новость добавлена superbiznes
08.10.2025 12:13