Сервис автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto узнал у управленцев заведений общепита, насколько они готовы к «внезапным проверкам» Роспотребнадзора, о которых было объявлено месяцем раньше.

С 21 сентября 2024 года Роспотребнадзор получил право проводить внезапные проверки в сфере общепита, если есть подозрение на нарушения в маркировке продукции. Также, по согласованию с прокуратурой, будут проверяться предприятия, которые начали работу без уведомления надзорных органов.

https://new-retail.ru/upload/medialibrary/d84/x59xz3lc3o9xtljws38b6v9g8cfb2aoyy.jpg.pagespeed.ic.o0BLeMI_jT.webpПо результатам опроса 19, 1% рестораторов и владельцев общепитов уверены, что к потенциальной проверке они готовы, ведь у них в заведении «всё чётко».

37, 2% опрошенных после появления новости о внезапных проверках начали активно к ним готовиться. 17, 8% усилили контроль за соблюдением системы качества ХАССП, 17, 5% приводят в порядок документы. Причем, для 5, 1% респондентов одновременно актуальны обе эти задачи — усиление контроля за соблюдением ХАССП и наведение порядка в документах.

Еще для 7% респондентов анонс возможных визитов Роспотребнадзора стал стимулом к началу внедрения ХАССП.

Следует отметить, что ХАССП —это система качества пищевого производства и общепита, которая является обязательной для всех, кто работает с продуктами питания. Согласно 14.43 КоАП РФ за отсутствие ХАССП предусмотрено наказание от штрафов и конфискации предметов административного правонарушения, до временной остановки предприятия общественного питания.

Помимо ревизии качества изготовления пищевой продукции, соблюдения условий ее хранения, чистоты помещений, гигиены персонала может быть проверен обширный перечень документов —от уведомления в Роспотребнадзор о начале деятельности, до лицензии на алкоголь, договоров на вывоз и утилизацию отходов и многого другого.

Интересно, что 8, 6% владельцев и управленцев общепита знают о потенциальных внеплановых проверках, но к ним не готовятся. Из них 5, 2% — по причине уверенности в том, что проверка к ним не придёт, а для 3, 4% проще заплатить штраф, в случае, если нарушения в ходе проверки будут найдены.

Более трети респондентов (35, 1%) в ходе опроса заявили, что впервые слышат о возможности внезапных проверок со стороны ведомства.

Методология исследования

Анонимное анкетирование 325 управленцев заведений общественного питания прошло онлайн и очно в несколько итераций: с 15 октября по 07 ноября 2024 на главной странице бренд-медиа о ресторанном бизнесе «Котел», в одноименном Telegram-канале и канале «Бизнес, Деньги, Общепит», а также 21-24 октября на выставке «Пир». Респондентам, ответившим, что они являются владельцами или управленцами предприятий общепита любого формата, было предложено выбрать один и более ответов из 7 предложенных вариантов на вопрос «Что вы предприняли в связи с анонсированием внезапных проверок общепита Роспотребнадзором 21 сентября 2024?».

______________

Quick Resto — российская компания-разработчик IT-продуктов для заведений общественного питания, один из лидеров автоматизации ресторанного бизнеса. C 2013 года компания предоставляет решения, которые помогают автоматизировать рутинные действия: от организации производства до системы доставки.

Цифровые продукты Quick Resto используют более 10 000 клиентов от Калининграда до Владивостока. Среди клиентов компании — международная сеть «ЧебурекМИ», крупнейшая сеть фастфуда на Дальнем Востоке «Еда и точка», федеральная сеть кофеен DO.BRO Coffee, франшиза lounge-баров «Мята Lounge», франшиза кофеен «Бодрый день» и многие другие.Источник - new-retail.ru Новость добавлена arhvera
14.11.2024 00:26