- Главная »
- Новости » Отраслевые новости » В России вступили в силу новые ГОСТы на ржаной и пшеничный хлеб
- Главная »
- Новости » Отраслевые новости » В России вступили в силу новые ГОСТы на ржаной и пшеничный хлеб
Возможность комментирования закрыта.
Новые требования ГОСТов распространяются на хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также из их смеси, которые предназначены для употребления в пищу и, в качестве сырья, для производства панировочных сухарей.
В пресс-службе Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) сообщили РИА Новости, что изменения касаются только ввода новых терминов и определений, и никак не призваны повлиять на качество и цену продукции.
«Например, введен термин “хлебец”, под которым теперь понимается “формовое булочное изделие без начинки”, добавлена характеристика пористости изделия. В это же время из новых ГОСТов убрали такую характеристику, как запах изделия, а из определений “ржано-пшеничный хлеб” и “пшенично-ржаной хлеб” в новой редакции решили убрать процент содержания ржаной муки в продукте — более 50% или менее 50% соответственно. В предыдущих ГОСТах это прописывалось», — сообщили в пресс-службе.
Требования ГОСТа для хлебобулочных изделий из пшеничной муки не распространяются на продукты, предназначенные для диетического и детского питания: как пояснили в объединении, для категории продуктов детского питания разработаны собственные ГОСТы.Источник - news.mail.ru Новость добавлена Pavel_Mal
01.11.2019 09:43