Московская сеть «Правда Кофе», работающая только на продажу напитка навынос, выходит в Санкт-Петербург и Краснодар. До конца года за счет региональной экспансии компания рассчитывает довести количество своих заведений до сотни — это в два раза больше точек, чем сейчас. У потенциальных франчайзи очень популярны кофейные концепции — на них приходится половина запросов от инвесторов в сегменте общепита, а спрос на свежесваренный кофе в России растет.

Сеть по продаже кофе навынос «Правда Кофе» собирается удвоить количество точек продажи к концу 2018 года, рассказал “Ъ” гендиректор и владелец компании Филипп Лейтес. «В июне откроется первая кофейня в Санкт-Петербурге, еще четыре готовятся к запуску. Следующий город, где появится "Правда Кофе", — Краснодар. К концу года в четырех городах присутствия должно работать около ста кофеен», — говорит господин Лейтес.

По его словам, у «Правды Кофе» нет прямых сетевых конкурентов. Это единственная в Москве сеть, продающая кофе только навынос, без посадки в зале. Первая «Правда Кофе» заработала в Москве в 2013 году, сейчас в ней 47 пунктов по продаже кофе (из них 38 — франчайзинговые), пять заведений работает в Новосибирске. Оборот сети составляет 462 млн руб. в год. Напиток занимает существенную часть меню, на снеки и выпечку приходится не более 15% позиций. Средний чек — 153 руб.

Филипп Лейтес говорит, что делает ставку на франчайзинговых партнеров: стоимость запуска одного заведения — 1, 5–2 млн руб. «В эту сумму входит паушальный взнос и три месяца расходов на обслуживание кофейни — оборудование, ремонт, аренду, расходные материалы, — пока она не выйдет на окупаемость», — говорит господин Лейтес.

Стоимость запуска «Правды Кофе» дороже, чем самый распространенный бюджет инвесторов, подыскивающих себе франшизу. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская говорит, что 40% потенциальных франчайзи ориентируются на 500 тыс. руб, еще 25% готовы рискнуть суммой от 500 тыс. до 1 млн руб. Но, по ее оценкам, в первом квартале 2018 года интерес инвесторов к франшизам в сегменте общепита вырос на 45–50%, и половина запросов пришлась на кофейные концепции. «Самыми популярными у инвесторов стали франшизы мороженого, кофе с собой, мини-пекарни, вафельного фастфуда и хот-догов. Спрос на недорогие концепции в регионах есть, но заведений очень мало», — поясняет госпожа Рождественская.

Статистика Euromonitor International подтверждает: в России свежесваренный кофе все еще набирает популярность. «Растущий сегмент продажи готового кофе привлекает новые инвестиции, независимые и сетевые участники рынка открывают новые кафе с конкурентоспособной ценой», — говорится в исследовании, опубликованном в феврале текущего года. Из него следует, что в этом году объем потребления кофе в России составит 117, 3 тыс. тонн. Его существенная часть приходится на растворимый кофе — 66, 9 тыс. тонн. Но в следующие четыре года спрос будет смещаться в пользу свежего кофе. Объем его потребления вырастет с 50, 4 тыс. до 55, 5 тыс. тонн к 2022 году. Тогда как растворимого кофе станут пить меньше — 65 тыс. тонн. Общий объем рынка кофе продолжит расти, но медленнее, чем до 2017 года. По данным Euromonitor International, в 2015–2016 годах рост составил 3, 9%, в 2016–2017 годах — 2, 8%. Прогноз на 2017–2018 годы — 2%, на 2018–2019 годы — 1, 1%.

Спрос на кофе с собой в обычных кофейнях остается высоким на протяжении последних трех лет. По статистике Costa Coffee, в России доля таких заказов в среднем по сети все это время составляет 50%, говорит старший вице-президент по франчайзингу «Росинтер Ресторантс Холдинг» Эрнесто Гонсалес. «Но этот показатель меняется в зависимости от локации: в кофейнях, расположенных в бизнес-центрах и рядом с ними, процент заказов навынос выше, чем в заведениях, куда ходят провести время», — поясняет он, добавляя, что наращивать долю заказов кофе с собой перспективно как раз за счет увеличения числа заведений в деловых кварталах.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
05.06.2018 10:07