Хлеб да соль — без них русский стол представить невозможно. Ими встречают гостей, их традиционно выносят на свадьбы… Они есть в каждом магазине и стоят, казалось бы, сущие копейки. Однако именно на этих продуктах первой необходимости сегодня делаются такие сумасшедшие прибыли, которым могут позавидовать даже торговцы оружием и наркотиками.

Наценки на обычную соль доходят до 2500% (! ) от ее реальной цены, а маркетинговые уловки позволяют делать из «белой смерти» разного рода эксклюзивы (типа розовой соли, соли в хлопьях и цветах), которые стоят еще дороже. Хлеб продают по цене в 10 раз выше себестоимости. «МК» узнал от экспертов об удивительных способах, которые помогают производителям сделать деньги из ничего.

Лето закончилось, а вместе с ним перестала радовать традиционная для этого периода нулевая инфляция, которая зависит от сезонных продуктов (овощей и фруктов). Это значит, что с осени продукты будут только дорожать. Но, как рассказал «МК» эксперт потребительского рынка и ценовой политики Станислав Черкасов, маркетологи не упускают шанса заработать на потребителях, накручивая наценку даже на самые недорогие товары от 300 до 2500%.

— В случае с солью самая распространенная маркетинговая уловка — упаковка. От ее качества и дизайна зависит итоговая стоимость продукта, — рассказывает Станислав Черкасов. — Так, средняя цена соли «Экстра» от производителя — 7–8 рублей за килограмм. В магазине соль «Экстра» в целлофановой упаковке (пакете) продается по 14–22 рубля за 1000 граммов. В этом случае стоимость соли на пути к прилавку уже увеличилась в 2–3 раза, то есть на 100–200%. Соль «Экстра» в пластиковых банках весом 500 г стоит от 43 до 70 рублей. То есть в 10 раз, или на 900% дороже. При этом мы перечислили цены магазинов экономкласса. В супермаркетах премиального сегмента наценка на соль может доходить до 2500–5000%.

Но это еще не все. Сегодня чрезвычайно модной стала розовая соль. И хотя ее польза никакими научными исследованиями не доказана, народ, что называется, хавает. Вам любопытно будет узнать, что средняя цена на такую соль от производителя составляет всего 21 рубль (! ) за килограмм (или 2, 1 рубля за 100 граммов). Но в упаковке «Мельница» весом 95 г она уже стоит 170–200 рублей, а это в 100 раз дороже! В упаковке «Мельница» весом 200 г розовая соль стоит уже 400–500 рублей (до 2500 руб. за кг) — в 100–120 раз дороже себестоимости!

— В некоторых региональных торговых сетях начала появляться экзотическая соль: копченая, с бальзамическим уксусом, соль причудливых необычных форм в виде хлопьев или цветов. По сути, это та же самая соль, что и в обычных пакетах по 14 рублей за кг, но с добавками и необычной формы, — раскрывает маркетинговые уловки Станислав Черкасов.

Соляные хлопья и похожие на них соляные цветы производятся путем медленного выпаривания соляного раствора и используются в высокой кухне для того, чтобы разнообразить вкусовые ощущения. Добавлять в блюдо их рекомендуется только в момент сервировки, поскольку смысл придания соли формы хлопьев состоит в том, чтобы эти хлопья разрушались уже во рту в процессе пережевывания пищи. Такая соль носит исключительно эстетическую функцию. Не является более полезной или вредной, чем обычная, при этом стоимость ее достигает порядка 300 руб. за банку 150 г и 500 руб. за 300 г. То есть минимум 1500 рублей за кило.

Переходим к хлебу. Средняя цена батона «Нарезной» от производителя — 11 рублей за штуку (400 г). Внимание — в эту стоимость уже включены не только ингредиенты, а также логистика, обслуживание оборудования и зарплата персонала. В магазинах же средняя цена такого батона в среднем по России составляет уже 34 рубля за штуку. Так, в Москве он стоит около 25 рублей, а на Дальнем Востоке уже около 50 рублей. «Таким образом, стоимость батона в среднем по стране увеличивается в 3 раза, то есть на 200%. В частности, в столице переплата за батон составит примерно 135%, на Дальнем Востоке — 360%», — говорит Черкасов.

Что касается хлеба в нарезку, то себестоимость такого продукта вырастает на 2–3 рубля и составляет около 14 рублей. Однако в московских магазинах нарезанный батон хлеба можно приобрести уже за 38 рублей, что почти в 3 раза больше себестоимости. Наценка на другие разновидности хлеба (зерновой, многозлаковый и пр.) по пути к прилавкам может достигать от 500 до 1000% и более, в зависимости от категории магазина. Так, в супермаркетах премиального сегмента наценка на обычный батон может достигать 1500%.

Сегодня на пике популярности находится так называемый «правильный хлеб» — бездрожжевой и цельнозерновой. Бездрожжевой хлеб сейчас можно купить практически в любом магазине, стоит он от 35 рублей (250 г) до 500 рублей (500 граммов). Но мало кто знает, что бездрожжевой хлеб — это миф. На самом деле для его изготовления используется закваска с содержанием дрожжей, только «диких». Поэтому данный продукт не содержит только промышленные дрожжи, что «забывает» указать производитель.

Что касается цельнозернового хлеба, на котором сидят все приверженцы ЗОЖ, то предполагается, что в нем содержатся цельные зерна и мука грубого помола. Это действительно делает данный продукт невероятно полезным. Однако стоит учесть, что внешний вид такого хлеба будет совсем не привлекательным, к тому же сроки его хранения слишком малы — до 72 часов. В связи с этим многие отечественные производители имитируют цельное зерно, добавляя в белую муку определенный процент отрубей и зародышей зерна. Себестоимость такого хлеба не более 15 рублей за 600 граммов, а цена на полке магазина — от 70 рублей до 500 рублей за 300–400 г. То есть под брендом «цельнозерновой» его стоимость увеличивается сразу на 500–2500%. Настоящий цельнозерновой хлеб все же можно найти, но его цена за 250 граммов колеблется от 280 до 420 рублей.

В общем, жадности производителей нет предела. Однако выбирать покупателям, увы, не приходится… Источник - www.mk.ru Новость добавлена superbiznes
08.09.2016 08:16