Бурятские ученые разработали технологию получения мягкого сыра без созревания. / Новости / Портал менеджеров и представителей оптово-продуктовых фирм. Оптовая торговля продуктами питания.

USD: 84,0040↓ EUR: 96,2163↑ - 12.04.2025

Страницы: 1 2 3

Главная »
Новости »

Бурятские ученые разработали технологию получения мягкого сыра без созревания. Продукт практически сразу готов к употреблению и при этом он натуральный. По словам доктора биологических наук, директора малого инновационного предприятия «Байкал молоко» Светланы Тармаковой, при производстве сыра не используются консерванты, красители, усилители вкуса и т.д, сообщает The DairyNews со ссылкой на официальный сервер Республики Бурятия.

«Наши мягкие сыры изготавливаются исключительно из натурального сырья: молока, молокосвёртывающих ферментов, молочно-кислых микроорганизмов и растительных экстрактов. Мы уже получили патент на один из видов мягких сыров под названием «Байкальский». Сейчас подали заявку, чтобы запатентовать производство сыра с добавлением экстрактов чабреца, базилика, солодки и других лечебных растений», — рассказала Светлана Тармакова.

Это позволяет расширить ассортимент мягких сыров с повышенными лечебно-профилактическими свойствами, применяемыми при профилактике заболеваний органов пищеварительной системы.

Запустить производство сыра удалось благодаря поддержке Минпромторга республики. На субсидию было приобретено технологическое оборудование по переработке молока.

В прошлом году инновационное предприятие «Алтан уула», также созданное на базе Бурятской государственной сельскохозяйственной академии, выиграло грант Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере на проведение научно-исследовательских работ по разработке рецептур мягких сыров без созревания с повышенной биологической активностью.

В планах у ученых организовать полный цикл производства. Для получения собственного сырья специалисты займутся разведением и содержанием крупнорогатого скота на своем миникомплексе в Иволгинском районе.

«Весь производственный процесс по превращению молока в мягкий сыр занимает не более 8 часов. Готовый продукт можно сразу отправлять на прилавки магазинов. Мы надеемся выпускать до 50 килограммов сыра в сутки уже этим летом. Мы нацелены на экологически чистое земледелие. При выращивании луговых культур мы не будем использовать пестициды и минеральные удобрения», — пояснила Светлана Тармакова.

Всю продукцию планируется поставлять в оптово-розничную сеть г. Улан-Удэ и Республики Бурятия. Еще одна разработка МИПов «Алтан уула» и «Байкал молоко» — кисломолочные бифидосодержащие продукты с пониженным содержанием жира, обладающие гастро- и гепатозащитными компонентами. Специалисты уже получили патент на свое изобретение и теперь намерены также организовать производство данной продукции.Источник - dairynews.ru Новость добавлена Pavel_Mal
23.03.2016 04:38

23.03.2016 04:48

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Гомогенезированный творог наверное?Но сроки реализации такого сыра будут не больше 72 часов.

23.03.2016 06:16

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

Pavel_Mal написал(а):
Бурятские ученые разработали технологию получения мягкого сыра без созревания.

Зачем это нужно?

23.03.2016 06:19

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

pak написал(а):
Гомогенезированный творог наверное?

скорее всего — молоко-растительные экстракты…

23.03.2016 06:21

kisenochek: Откуда: Тула; Сообщений: 644; Карма: 0.86

Laci, а что лично вас не устраивает? ))))

23.03.2016 06:24

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Pavel_Mal написал(а):
молока, молокосвёртывающих ферментов, молочно-кислых микроорганизмов и растительных экстрактов.

Laci написал(а):
молоко-растительные экстракты…

Растительные эстракты это-

Pavel_Mal написал(а):
экстрактов чабреца, базилика, солодки и других лечебных растений»,

Олег, внимательней.
А так-то почему бы и нет.Создали рецепт-молодцы.
Лишь бы-на здоровье! ))

23.03.2016 06:30

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

pak написал(а):
Олег, внимательней.

а что не так? Гомогенизация — это по сути — смешивание ))))
kisenochek, у меня нет возражений, пусть делают… я только вот смысла в этом не вижу… напоминает ситуация анекдот про свинью, у которой вместо одной ноги — протез…

23.03.2016 06:46

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Laci написал(а):
Гомогенизация — это по сути — смешивание ))))

Скорее, по сути-перемешивание в более однородную массу.Я имел ввиду пример -из крупнозернистого творога делать более мелкодисперстный продукт(типа Альметто хохландского)

23.03.2016 06:52

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

pak, все понятно… не ясно только — какая цель-то? 1, 5 тн сыра выпустить в месяц и совершить "прыжок из нищеты"? Исправлено Laci (23.03.2016 06:52)

#10

23.03.2016 07:06

alex2009: Откуда: не указан; Сообщений: 29188; Карма: 17.71

Laci написал(а):
не ясно только — какая цель-то?

Наверное вот такая —

Pavel_Mal написал(а):
Это позволяет расширить ассортимент мягких сыров с повышенными лечебно-профилактическими свойствами, применяемыми при профилактике заболеваний органов пищеварительной системы.

#11

23.03.2016 07:06

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Laci написал(а):
какая цель-то? 1, 5 тн сыра выпустить в месяц и совершить "прыжок из нищеты"?

А , что тебя удивляет?Новое производство, новые рабочие места.Опять же не водка какая-сыр.Что не нравится?Или ты не доволен самим фактом производства данного продукта?Не пойму ни твоих хоментариев, ни сарказма.

#12

23.03.2016 07:10

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

pak, нет сарказма никакого… не понимаю — зачем, не понимаю цели… сыр без созревания… 50 кг в сутки…

#13

23.03.2016 07:16

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Laci написал(а):
зачем, не понимаю цели… сыр без созревания… 50 кг в сутки…

А какая цель еды?наверное насыщать.А если это вкусно и полезно-так почему бы и нет)))Или ты думаешь , что на Дальнем Востоке люди избалованны ассортиментом сыров?А , что объём маленький-так это явление , обычно, исправимо.

#14

23.03.2016 12:24

kisenochek: Откуда: Тула; Сообщений: 644; Карма: 0.86

Laci написал(а):
1, 5 тн сыра выпустить в месяц и совершить "прыжок из нищеты"?

ну да лучще просто сидеть на попе ровно…
опять же, это один из продуктов данного производства.
что за скепсис то? с чего вдруг?
оно вас трогает? ну так не трожьтесь и подите поимпровизируйте со своими сырами.

#15

23.03.2016 13:04

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

kisenochek написал(а):
что за скепсис то? с чего вдруг?

с того, что похоже на историю с количеством шапок из одной шкурки…

#16

24.03.2016 04:25

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

Глядя "развитие" комментариев и мышление Олега.
Верным путем идем товарищи.
Что русскому хорошо то… (с)

#17

24.03.2016 06:28

maslenka: Откуда: Другие города Испании; Сообщений: 40364; Карма: 74.9

Laci, не заморачивайся)
нАчать -главное, доложить, освоить деньги-а там, глядишь и забудут все
хотя, 0 кг для Бурятии уже неплохо, ведь главное что, чтобы был вкусный сыр

Pavel_Mal написал(а):
При выращивании луговых культур мы не будем использовать пестициды и минеральные удобрения»,

угу, угу-на другой планете

#18

24.03.2016 06:33

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

maslenka написал(а):
угу, угу-на другой планете

Pavel_Mal написал(а):
Бурятские

ну как бы да. им дешевле обойдется не применят. само вырастит)

#19

24.03.2016 06:35

maslenka: Откуда: Другие города Испании; Сообщений: 40364; Карма: 74.9

MOZG написал(а):
. само вырастЕт

ОНО и до этого росло естественным путем))

#20

24.03.2016 06:40

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

maslenka написал(а):
ОНО и до этого росло естественным путем))

так ты сама написала)

maslenka написал(а):
главное, доложить

#21

24.03.2016 06:43

maslenka: Откуда: Другие города Испании; Сообщений: 40364; Карма: 74.9

MOZG, ааааааааааааа, тогда чего батон крошим на прибалта))

#22

24.03.2016 06:43

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

maslenka написал(а):
нАчать -главное, доложить, освоить деньги-а там, глядишь и забудут все

Рита, тебе-то какая печаль?Понятно, что человек из-за границы неровно дышыт, а ты-то куда со своим руб.двадцать?)))Потому и радует, что Бурятия исторически не сыродельный регион, если там изобрели и делают-молодцы.Значит есть потребность, молоко, и силы.Или вас раздражает объём продукта?Так им Китай не кормить.

#23

24.03.2016 06:44

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

maslenka написал(а):
тогда чего батон крошим на прибалта))

за то, что камни кидает в наш огород) А мы его батоном с солью встречаем)

#24

24.03.2016 06:48

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

maslenka написал(а):
тогда чего батон крошим на прибалта))

Потому, что складывается впечатление , что любая нормальная новость из нашей страны вызывает у него изжогу и зуд в пальцах.А уж если какой негатив-то он по локоть туда влезет и этим в лицо тыкать начнет.Я от него в последнее время не одного позитивного комментария в наш адрес не видел.

#25

24.03.2016 06:50

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

pak написал(а):
.Я от него в последнее время не одного позитивного комментария в наш адрес не видел.

MOZG написал(а):
Глядя "развитие" комментариев и мышление Олега.
Верным путем идем товарищи.
Что русскому хорошо то… (с)

хотя сейчас вон что.

Pavel_Mal написал(а):
Латвийские шпроты могут вернуться в российские магазины.

MOZG написал(а):
ОЙ теперь Олег подобреет)

#26

24.03.2016 06:52

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

MOZG, Сергей, какие камни? Сними ты с глаз призму того, что все, что комментируется не с твоего огорода есть бред и провокация. )))
Напомню, по теме, что мне не понятен продукт, который сделан неестественным путем, не понятно — зачем. Исправлено Laci (24.03.2016 06:53)

#27

24.03.2016 06:55

maslenka: Откуда: Другие города Испании; Сообщений: 40364; Карма: 74.9

Laci написал(а):
мне не понятен продукт, который сделан неестественным путем, не понятно — зачем.

ну Олег, разные способы пробуются для увеличения количества еды)
много нас, много

MOZG написал(а):
А мы его батоном с солью встречаем)

молодцы, мы же-Россия(только соли не надо много)
Петруша, добрее, добрее и дипломатичнее

#28

24.03.2016 06:55

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

Laci написал(а):
который сделан неестественным путем

Откуда такой вывод?В чём неестественность?
Наоборот-естественней некуда.

#29

24.03.2016 06:57

Laci: Откуда: Рига; Сообщений: 8634; Карма: 23.37

maslenka написал(а):
ну Олег, разные способы пробуются для увеличения количества еды)
много нас, много

да, Рита, я в курсе… 50 кг… )))

#30

24.03.2016 06:58

pak: Откуда: Новосибирск; Сообщений: 28932; Карма: 14.23

maslenka написал(а):
Петруша, добрее, добрее и дипломатичнее

Пора реверансов прошла, доброта не в тренде.

#31

24.03.2016 06:58

MOZG: Откуда: Омск; Сообщений: 39138; Карма: 88.56

Laci написал(а):
не понятно — зачем.

ЕСТЬ. КУШАТЬ. ПОЕДАТЬ.
Мне вот не понятен Макдональдс. Зачем есть продукт который сделан из сырье произведенного не естественным путем. Но почему то его едят.

Страницы: 1 2 3

Главная »
Новости »

Отраслевые новости

Возможность комментирования закрыта.

Прямой эфир