Пожарские котлеты могут стать собственностью Тверской области. Гастрономический символ города Торжок и региональный бренд — воспетые Александром Пушкиным Пожарские котлеты — может стать интеллектуальной собственностью Тверской области.

Об этом стало известно на форуме «Гастрономическая культура — экономике территории», который прошел в среду 23 декабря в Твери и был посвящен вопросам развития и продвижения региональных гастрономических брендов.

— По итогам форума мы готовы обратиться с официальным письмом к губернатору региона, о возможности включения в одну из региональных госпрограмм подраздела о сертификации нашего регионального гастрономического продукта, такого как «Пожарские котлеты» или «Селигерский рыбник», — заявил председатель регионального Заксобрания Андрей Епишин.

Сертификация предполагает закрепление за регионом интеллектуального права на гастрономический бренд — с четко сформированной рецептурой, учитывающей исторические и современные особенности, сказал далее спикер. При этом он уточнил, что вряд ли регион быстро пройдет этот путь:

— Есть юридическая процедура, есть технические условия, поэтому начинать такую работу нужно уже в начале следующего года, — сказал парламентарий.

Происхождение названия «Пожарские котлеты» связано с фамилией Евдокима Пожарского, известного в начале XIX века владельца трактира и гостиницы в Торжке. Оригинальный рецепт, к сожалению, утрачен, но известно, что Пожарский делал их из рубленой дичи (или из курицы), панируя в сухарях из белого хлеба. Блюдо отличает сочность и хрустящая корочка.

Верхневолжские краеведы, археологи, библиографы и кулинары приложили титанические усилия к тому, чтобы отыскать подлинную, настоящую рецептуру. Поиски завершились тем, чем и должны были завершиться: в Торжке появилось несколько десятков рецептов Пожарских котлет. Ежегодно рестораторы проводят здесь «котлетный» фестиваль-конкурс, который в 2016 году станет международным.Источник - www.rg.ru Новость добавлена Pavel_Mal
25.12.2015 06:43