интересно, В чью голову пришла такая идея? Единственное, что можно получить при таком подходе -Отсутствие хлеба, или черствый хлеб на прилавке. Не знаю кто как, а я почему-то люблю только сегодняшний хлеб, в идеале теплый…

Pustunnik написал(а):

люблю только сегодняшний хлеб, в идеале теплый…

Теплый, самый вредный, как бывший хлебник говорю. А мягкий, напичкан всякой дрянью, типа размягчителей. Сейчас простой, вкусный хлеб пекут только областные заводики, и то, не все!

LEMZ написал(а):

Сейчас простой, вкусный хлеб пекут только областные заводики

+ дома хлеб-печки.

LEMZ написал(а):

Теплый, самый вредный

Но такой вкусный.

LEMZ написал(а):

пекут только областные заводики, и то, не все!

Согласна.

RostorgSladosti написал(а):

дома хлеб-печки.

Офигенно вкусно. Потом другого уже не хочется) Особенно если в русской печке хлеб испечь.

Теплый не обязательно измини пекарен. Под теплым подразумеваю свежий. И конечно нормальные заводы не могут быть маленькими. Сами печи достаточно брольшие. Я тоже работал на х/заводе и знаю.

Возвраты все равно между сетевыми магазинами тусуют. Меняя клипсу с датой прямо в фургоне хлебном.
Т.е. если 3 разных сетевых тт заказали по тележке, а на троих средний возврат — 33%, то на заводе загружают 2 тележки.
На практике есть усложнения в виде разного ассортимента и т.д, но логика именно такая.
Поэтому хлеб пожизненно мягкий специально делают. Исправлено oatfield (26.01.2015 08:44)

Ну видимо полки хлебные не опустеют, просто магазины будут ограничивать завозы с одного ХК, и пул поставщиков хлеба расширят. Ведь возвращать каждому заводу можно 3-5%%.

тунгус написал(а):

пул поставщиков хлеба расширят. Ведь возвращать каждому заводу можно 3-5%%.

Какая разница, магазины возвращать будут одному поставщику 3-5% или каждому 3-5%? Объём-то одинаковый. Скорее, собственное пр-во активнее развивать будут.

gene написал(а):

собственное пр-во активнее развивать будут.

и переклеивать этикетку с датой выпечки, предварительно его разогрев)

LEMZ написал(а):

и переклеивать этикетку с датой выпечки, предварительно его разогрев)

Само-собой, контроль производства=контроль способов экономии.

gene написал(а):

собственное пр-во активнее развивать будут.

Лишь бы качественно делали. А то в четверг купишь — к субботе уже черствеет.

oleschka.83 написал(а):

Лишь бы качественно делали. А то в четверг купишь — к субботе уже черствеет.

У нас в суперах, хлеб вечером купил, утром черствеет. но это не значит что он не качественный. Хлеб на сыворотке свежеиспеченный, он за раз съедается. там всего 400 грамм. не съел с утра черствый. ну можно в холодильник положить но уже не то.

oleschka.83 написал(а):

Лишь бы качественно делали. А то в четверг купишь — к субботе уже черствеет.

Вообще-то по ГОСТу у батона нарезного 72 часа(причем от этой цифры надо отнять 4-6 часов на охлаждение, чтобы потом можно было запаковать. купила в четверг(скорее всего он выпущен ночью со среды на четверг) четверг-24 пятница -24 + 6= итого 54 часа наверняка

oleschka.83 написал(а):

в четверг купишь — к субботе уже черствеет.

ещё черствел бы. у меня просто плесенью покрывается. но не сухарь. Хлеб давно не тот…