Самое плохое, что Российские производители используют давно всяческие заменители в Пивоварени. И хорошего пива не осталось. В основном заменяют солод. И частично хмель. Одним из способов экономного использования хмеля является получение экстрактов хмелевых горьких веществ. Экстракт имеет в 2—2, 5 раза меньшую массу, занимает в 20—25 раз меньший объем по сравнению с хмелевыми шишками; качество его сохраняется в течение 4 лет. Экстрагирование горьких веществ осуществляется различными органическими растворителями. В нашей стране для этого применяют этиловый спирт, и себестоимость экстракта очень высока. К тому же он не имеет хмелевого аромата, поэтому его используют при производстве только жигулевского пива, заменяя 30% хмеля. При использовании больших долей заменителей в основном портится вкус пива, так же на вкус пива влияет и качество заменителей.
В качеств заменителей используются зерновые культуры с достаточным содержанием крахмала, такие как рис или кукуруза. Так как сами заменители не осахариваются их необходимо перерабатывать одновременно с солодом. Сахар можно добавлять в конечной стадии варки и при переливе горячего сусла для охлаждения. При использовании заменителей до десяти процентов на качестве пива это не сказывается, но это правило подходит не ко всем заменителям солода.

MAKAP MAKAPOB написал(а):

а также сделать производство живого пива на порядок дешевле.

При стоимости сейчас 1л живого пива 150руб. на этих дрожжах будет стоить 15руб. за литр. Нормальный порядок цифр.

koss3000 написал(а):

Самое плохое, что Российские производители используют давно всяческие заменители в Пивоварени. И хорошего пива не осталось

Скажите пожалуйста, можно ли доверять этикетке, на которой написано Состав:вода, хмель солод, насколько правдив производитель, когда указывает только натуральные ингредиенты.

msk1 написал(а):

Скажите пожалуйста, можно ли доверять этикетке, на которой написано Состав:вода, хмель солод, насколько правдив производитель, когда указывает только натуральные ингредиенты.

Нельзя, это скажем так до первого "залета".
СЭС обязует указывать консерванты, именно в следующем порядке — Консерванты: …, …, … .
Но увы не все этому следуют.

Alligarh написал(а):

Нельзя, это скажем так до первого "залета".
СЭС обязует указывать консерванты, именно в следующем порядке — Консерванты: …, …, … .
Но увы не все этому следуют.

Спасибо! Просто когда брал импортные бренды (туборг, хольстен и тд) видел богатый состав (консерванты и тд) , что- то вроде балтики идет простым составом (3-4 компонента) и все натуральные и необходимые для пивоварения, вот и интересно, насколько это правдиво

msk1 написал(а):

вот и интересно, насколько это правдиво

Сами подумайте, как без консервации с таким сроком годности живет пиво? Ответ сразу нарисуется)

msk1 написал(а):

импортные бренды (туборг, хольстен

Это не импорт.

Даже в водке, помимо воды и спирта есть пищевые добавки и в некоторых случаях консерванты.

koss3000 написал(а):

Российские производители используют давно всяческие заменители в Пивоварени.

Чехи за это к стенке ставят. И правильно делают!

MAKAP MAKAPOB написал(а):

При стоимости сейчас 1л живого пива 150руб

Почему в Праге в кабаке даже в "центровейшем центре", где местных никогда не встретишь, САМОЕ дорогое пиво мне обходилось в 110-120 рублей за кружку? В 15 минутах на трамвае пиво ДО 50 руб.за кружку. В магазине — от 15…

art sidorov написал(а):

Почему в Праге в кабаке даже в "центровейшем центре", где местных никогда не встретишь, САМОЕ дорогое пиво мне обходилось в 110-120 рублей за кружку? В 15 минутах на трамвае пиво ДО 50 руб.за кружку. В магазине — от 15…

Потому что

art sidorov написал(а):

в Праге

Исправлено MAKAP MAKAPOB (31.07.2013 10:23)

MAKAP MAKAPOB написал(а):

в скором времени пиво изменится до неузнаваемости.

Оно всмысли ПИВО уже не узнаваемо(((((