Коллеги вопрос конечно размытый но какие продуктовые категории сейчас в ходу кроме кондитерских изделий?

Кондитерка и алкоголь занимает порядка 40-45% всего ТО сетей

Pavel_Mal написал(а):

сейчас в ходу

с апреля по сентябрь — водная полка ( вода , лимонады , соки — сезон ).

Kulbatzkij написал(а):

и алкоголь

Да как раз об этом забыл дописать школа кондитерки и алкоголя самая сильная на рынке.

dvp_wholesaler, категория напитков сократилась за последние 2 года

Мясная продукция 15%, молочка и кондитерские по 12%, алкоголь 11%, хлебобулочные 7% и т.д. Примерно так

KarSer написал(а):

Мясная продукция 15%, молочка и кондитерские по 12%, алкоголь 11%, хлебобулочные 7% и т.д.

а гречка ?

KarSer написал(а):

Мясная продукция 15%, молочка и кондитерские по 12%, алкоголь 11%, хлебобулочные 7% и т.д. Примерно так

Это что за цифры? Рост или падение рынка?

Pavel_Mal написал(а):

Это что за цифры?

соотношение продаж в сетях.

pvkioni написал(а):

соотношение продаж в сетях.

как я понимаю, в объёме выручки, верно? (удельный вес в денежном выражении)

Poganka написал(а):

как я понимаю, в объёме выручки, верно?

я думаю, да.

Это доли рынка в денежном ТО

KarSer написал(а):

Это доли рынка в денежном ТО

спасибо за информацию, очень интересно
кондитерка выше алкоголя, это не может не радовать

Poganka написал(а):

кондитерка выше алкоголя

Раньше я думал, что алкоголь имеет самую высокую долю. А вот и нифига, оказывается. Пивариусы не дают сетям развернуться на полную катушку с алкашкой.

Poganka написал(а):

кондитерка выше алкоголя, это не может не радовать

Алкомаркеты забирают у фед.сетей существенную долю.

KarSer, у кондитерских изделий, как у алкоголя по 2 подкатегории) мучные и шоколадные, крепкий и слабый алкоголь)

Данные с потолка брали?)

Kulbatzkij написал(а):

у кондитерских изделий, как у алкоголя по 2 подкатегории) мучные и шоколадные

А сахаристые куда дели? Мармелад, карамель и т.д.

pvkioni, точно мучные и сахористые) я помню в прошлом году доля была 23%

ФРОВ?

Яблоки там всякие, картофан, лук

В категории «Продукты питания» тройка традиционных лидеров – хлеб, молоко и вода. Причем относительно весны, которую многие россияне провели в режиме изоляции, продажи этих товаров заметно выросли – на 64%, 67% и 91%, соответственно.

Примечательно, что, по сравнению с минувшим летом, хлеб стали покупать чаще на 10%, молоко – чаще на 14%, а воду, с окончанием жаркого сезона – реже на 21%.

В числе продуктов питания, на которые у россиян также стабильно высокий спрос вне зависимости от месяца года, – яйца, творог, масло, курица. Кстати, судя по статистике кассовых чеков, именно курица – самый популярный вид мяса, опередивший в рейтинге говядину и свинину.

По данным Банка Русский Стандарт, покупки яиц осенью выросли относительно весны на 64%, творога – на 73%, масла и курицы – на 76% и 133%, соответственно. При этом, по сравнению с летом, количество покупок яиц выросло на 16%, творога – на 15%, а масла и курицы на 20% и 16%, соответственно.

Интересные факты: осенью, выбирая между кофе и чаем, россияне чаще покупали первое. А в сладостях – отдавали предпочтение шоколаду (далее по популярности идут печенье и конфеты).

https://new-retail.ru/novosti/retail/na … aniya2732/

Всем привет.
За сети и традиционную розницу не знаю, могу озвучить "процентовку" потребности по госконтрактам по организации питания в школах, детсадах и больницах. Плюс-минус. По московской области школьное меню одинаковое.

Данные в процентах от общего количества закупаемого(и соответственного отгружаемого в "кормежку" в пищеблоки) в рублях(! ) (не в килограммах).Цифры за этот год.

группа закуп
Овощи(Борщ набор) 10, 1
Говядина 9, 3
курятина 8, 2
молоко 7, 6
масло сливочное 6, 6
рыба 5, 4
творог 5, 4
сыр 5, 2
Фрукты 4, 9
сосиски-колбасы 4, 8
яйцо 4, 7
крупы 3, 2
свинина 2, 5
консервация(рыба, овощи, джем) 2, 4
хлеб 2, 2
сахар 2, 1
молочка скоропорт(сметана и тд) 1, 9
соки (0.2 и 1) 1, 7
масло подсолнечное 1, 5
Овощи остальные 1, 4
макароны 1, 0
огурцы соленые ст/б 1, 0
Прочее 7, 1

Дарт_Трейдер написал(а):

потребности по госконтрактам по организации питания в школах, детсадах и больницах.

Т.е это данные по тендерам?

Забыли про кофе) не сублимированный. А именно зерновой (свежая обжарка).

Tatarmalai написал(а):

А именно зерновой (свежая обжарка).

в больницах, детских садах и школах баристы стараются и в 2024-м борщевой набор определённо обойдут, на несколько пунктов

Pavel_Mal написал(а):

.е это данные по тендерам?

Да. Это грубо говоря из чего и каких основных товаров и товарных групп примерно плюс-минус состоит усредненная потребность в продуктах в школах и больницах московской области. Думаю что в других регионах примерно также — сбалансированное питание, нормы санпины везде, типовые меню, утвержденные всякими роспотребами