Подскажите, нужно ли хлебобулочному и кондитерскому производству проходить электронную ветеринарную сертификацию в системе «Меркурий»?

Если продаете сами в розницу-то не надо, а если продаете дальше -надо.

POLUS, продаем в опт, в сети

POLUS написал(а):

Если продаете сами в розницу-то не надо, а если продаете дальше -надо.

А при чем тут то, куда продают?
Всё зависит от поднадзорного сырья которое используется в производстве и его доли в готов продукте.
648, 647, 646 — приказы в помощь.

Trimpampys, спасибо.
Т.е. если я готовлю пироги с мясом, рыбой и т.п.) — нужно, если с повидлом, то не надо?

Kozankov написал(а):

Т.е. если я готовлю пироги с мясом, рыбой и т.п.) — нужно, если с повидлом, то не надо?

Как вариант. Но всё же лучше в приказах нюансы просмотреть)

коллеги, что в конечном итоге решили они по готовой молочной продукции? отменяют?

как у нас проходят законы, требования, распоряжения? Как с ХАССПом было — вводить нужно, но про большую часть никто не знает, пишите в свободной форме. Теперь Меркурий.

Появились компании которые на этом зарабатывают https://retailer.ru/takskom-vetis-pomoz … merkuriem/

Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ. Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ. Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливки, сгущенные или несгущенные, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, с вкусо-ароматическими добавками или без них, с добавлением или без добавления фруктов, орехов или какао. Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименованные или не включенные. Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты. Сыры и творог. Яйца птиц в скорлупе, свежие, консервированные или вареные. Яйца птиц без скорлупы и яичные желтки, свежие, сушеные, сваренные на пару или в кипящей воде, формованные, замороженные или консервированные другим способом, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ. Мед натуральный. Пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные.

Вышеперечисленные продукты, исключая выработанные из пастеризованного (ультрапастеризованного, стерилизованного) молока или пастеризованные (ультрапастеризованные, стерилизованные) перечисленные молочные продукты, изготовленные промышленным способом и упакованные в потребительскую тару.

http://www.dairynews.ru/news/minselkhoz … ashch.html

MSK 100, я про кондитерку спрашивал

Kozankov написал(а):

я про кондитерку спрашивал

полистайте проект по ссылке

http://regulation.gov.ru/Projects/List#departments=2&search; =сертификации&npa=77473

ГРУППА 19

MSK 100, спасибо, я смотрел.
Вопрос остался: могу я делать выпечку с творогом, например, мне нужен Меркурий, а если с маком, то не нужен?

Kozankov написал(а):

спасибо, я смотрел.
Вопрос остался: могу я делать выпечку с творогом, например, мне нужен Меркурий, а если с маком, то не нужен?

к сожалению, таких тонкостей не знаю.

можно логически предположить:

а) с творогом — ГРУППА 04 (меркурия нет)

б) с маком — ГРУППА 19 (меркурий есть, так как по кондитерке нет такой оговорки как по молочке, НО Вы же используете сливочное масло или что-то такое)

а как обстоят дела с майонезом?

в Меркурии или вне его?

MSK 100, маргарин идет.
в 19 ГРУППЕ — оговорка есть — с использованием рыбы, мяса и т.п. Вот как ее трактовать — загадка)))

Kozankov написал(а):

маргарин идет.
в 19 ГРУППЕ — оговорка есть — с использованием рыбы, мяса и т.п. Вот как ее трактовать — загадка)))

пробежался глазами по данной группе 19.

в ней закрытый перечень добавок/начинок, без всяких "прочее" или "и другое".

если грубо, то берете свой ассортимент и накладываете на текст по данной группе, и будет Вам счастье :)

Kozankov написал(а):

Вот как ее трактовать

трактовать просто.

с иными начинками/добавками (кроме перечисленных) не подпадает :)

Всем добрый день! Помогите разобраться. У нас кондитерский цех по производству вафель. Мы используем для производства вафель сырье: яйцо. Подключили Меркурий. Вопрос такой: мы получаем сырье(яйцо) от поставщиков, после того как приняли продукцию (сырье), как списать сырье. на конечный продукт (вафли) не требуется ВСД