Добрый день , коллеги. Собственно вопрос — в заголовке темы.
На текущий момент руководство задумалось об открытии магазинов формата кэш энд керри. Один из вопросов, который нам задал исполнительны директор, это просчитать кол-во SKU в каждой категории. При этом фактические погонные метры под каждую категорию нам неизвестны. Задача получается немного отвлеченной? :? Или здесь все таки за точку отсчета надо брать сами категории?
Исходя из реально выделенного полочного пространства корректируем матрицы по категориям.
Оговорюсь сразу, что ни у меня ни у коллег опыта подобной работы нет. Буду благодарна за любые подсказки. Возможно мои размышления вообще в корне не верны и начинать нужно вообще с чего то другого
В пятницу уже надо дать ответ, а у меня одни вопросы.

За точку отсчёта всегда брался мертаж полочного пространства в торговом зале. И уже от этого пляшут. А категории можно в процентном соотношении просчитать, смотря подо что заточена ТТ или сеть.

Разделяйте матрицу по категориям пропорционально приходу денег от общего вала. Подгруппы делите уже исходя из равной представленности по топам продаж. Вертикальную градацию ассортимента по фасовке можно проводить очень условно т.к. формат КиК. Но все же определитесь сначала с объемом полки под каждую подгруппу, у вас должно быть по формату увеличенное кол-во фэйсов.
Особенно учтите, что по бакалее/каши и мюсли достаточно одного производителя с отличной продукцией themuesli.ru там вся линейка))

themuesli написал(а):

Особенно учтите, что по бакалее/каши и мюсли достаточно одного производителя с отличной продукцией themuesli.ru там вся линейка))

рекомендация фееричная.

bakaleya24 написал(а):

bakaleya24

А Ваш Кик это КиК как МЕТРО с его карточной системой. Или КиК типа Зельгрос, карточки есть но выдаются всем подряд. Или Ряды, где только паллетная выкладка (полок нет).
Продавать собираетесь упаковками (от этого даже МЕТРО практически ушел) или поштучно.

Ну и собственно посетите магазины этих сетей, посмотрите как у них устроено. (Хотя времени до пятницы слишком мало)

Dron111, карточной системы нет, выкладка и полочная и паллетная.
Продажи и поштучно, и упаковками.

Посещали эти магазины — площади разные…

bakaleya24 написал(а):

Посещали эти магазины — площади разные…

Вы в этом формате на кого ориентируетесь, на рядового покупателя или на малый бизнес?
У Метро площади тоже разные у ГМ
Возьмите за основу Метро.
Вы в этом формате на кого ориентируетесь, на рядового покупат
С учетом того, что в Канске вряд ли необходим отдел с продукцией нон-фуд для ресторанов, баров и т.п.
Отдайте эту площадь под другие отделы.
Ну доли продаж по категориям Вам известны.
Доля каждого скю в каждой категории тоже.
Для КиК выбираете в основном топы и разбавляете ассортиментными скю.
У Метро кстати есть опция когда товар отсутствует в основной матрице, но под заказ его привезут в ГМ.

Dron111 написал(а):

Метро кстати есть опция когда товар отсутствует в основной матрице, но под заказ его привезут в ГМ.

Что-то верится с трудом.
Так любой производитель может зайти, просто разместив заказ.

bakaleya24, Общий погонаж и АВС-анализ Вам в помощь

oatfield написал(а):

Что-то верится с трудом.

Зря Вы так батенька.
Товар есть в базе Метро, но не в основной матрице (под ручник/ручной заказ).
То есть его может активировать по необходимости под клиента каждый ГМ на себя.

oatfield написал(а):

Так любой производитель может зайти, просто разместив заказ.

Практически да. Но для этого нужно быть клиентом МЕТРО и с завидным постоянством ходить в ГМ с просьбой привезти для Вас такую-то продукцию.
И если менеджер в ГМ смилостивится, то отправит запрос в ЦО.
А там еще 3-6 мес до прогрузки в базу.

И вот только теперь, если поступит заказ от клиента в ГМ МЕТРО, то менеджер ГМ путем обоснования в ЦО (на основании заказа клиента)только для этого клиента закажет товар.

Если есть какое то направление у фирмы — делаете упор , остальное действительно — ищете аналог того , что видится руководству — Метро, Светофор, ИП Оганесян и для начала тупо считаете общее количество стеллажей по категориям. У них все таки опыт уже наработанный десятилетиями. Ну с учетом всяких мелочей типа — будет у Вас отдел с телевизорами или нет . Книги, садовый инвентарь , ну и так дальше. Но пропорцию они дадут Вам однозначно. Удачи

Dron111 написал(а):

У Метро кстати есть опция когда товар отсутствует в основной матрице, но под заказ его привезут в ГМ.

Есть такое и даже не обязательно опт должен быть и поштучно можно. Мы возили на Мира под заказ в течение нескольких лет.