rikont написал(а):

Есть агрегаты для вакуумной варки еды для дом использования, еще мною не изучены, в плане экономической целесообразности, но штуковина любопытная

Более-менее продвинутая мультиварка имеет данную фичу.
Но мне обломилось сразу 2 промышленных сувида.
Один могу продать.

rikont написал(а):

Есть агрегаты для вакуумной варки еды для дом использования, еще мною не изучены, в плане экономической целесообразности, но штуковина любопытная

Прикольно, но довольно дорого стоят и долго готовить…

oatfield написал(а):

Мы тоже используем.
Для стейков.

Говядину сувид делают тоже, конечно. А вы потом ее жарите? Или сначала обжариваете, а потом сувид?
А грудку сувид я в Бабушкины пироги поставлял, под начинку их.

oatfield написал(а):

Более-менее продвинутая мультиварка имеет данную фичу.

Варки в вакуумном пакете? Прикольно, я не знал. А пакеты откуда? Там пленка специальная идет, довольно дорогая…

rikont написал(а):

Есть агрегаты для вакуумной варки еды для дом использования, еще мною не изучены, в плане экономической целесообразности, но штуковина любопытная

Просветите плиз, как это работает?
при нагревании жидкости в замкнутом объеме давление растет! Даже если вы создали перед варкой там вакуум, то после нагревания давление востановится, насколько я помню чем ниже давление (вакуум) тем ниже температура закипания и перехода воды в газообразное состояние(пар)!
в чем фишка?

lotsmanov.a, Можно просто использовать вакуумную упаковку.

Eugenii написал(а):

lotsmanov.a, Можно просто использовать вакуумную упаковку.

Можно. Только не в любой вакуумной упаковке можно варить… )))

DariaSPb написал(а):

в чем фишка?

Именно в низкотемпературной, ДОЛГОЙ варке. )))

DariaSPb написал(а):

Просветите плиз, как это работает?

Не то что жалко времени, но полезнее Вам в поисковике набрать sous vide

lotsmanov.a написал(а):

Именно в низкотемпературной, ДОЛГОЙ варке. )))

вот с этого момента поподробнее)))
насколько я помню основное назначение варки это как раз и есть высоко температурная обработка продуктов, попробуйте сварить яйцо при температуре ниже 40С, у вас нечего не получится!
а большинство болезнетворных микроорганизмов гибнут при температуре в районе 90-100С.
а приготовить продукты что бы высокая температура не разрушала витамины и прочая полезности существуют более простые способы…
Дети лейтенанта Шмидта, живут и здравствуют… )))

DariaSPb,
Готовка в вакууме обычно производится при температуре около 55-60 °C, для овощей используются и более высокие температуры. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени, до 96 часов. Как и при других приёмах медленной готовки, длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого куска мяса или овощей. Благодаря использованию герметичного пластикового пакета продукты сохраняют исходный уровень влажности.

Продам спинеры, дорого, предоплата. Доставка бесплатна и не ограничена во времени и пространстве

DariaSPb написал(а):

Дети лейтенанта Шмидта, живут и здравствуют… )))

Ну, 96 часов это уж слишком! Хватает 8 — 10 часов!

А по поводу детей… Погуглите!

Eugenii написал(а):

Ну, 96 часов это уж слишком! Хватает 8 — 10 часов!

Эх, зачем написал, я только начал писать рекламу ускорителя

chitatel, А то! Реклама кастрюльки! ?

Eugenii написал(а):

кастрюльки

Не, я хотел какую нить мудреную ерунду с алиэкспреса выдать за ускоритель варки

chitatel, А в ближайшее аремя это будет актуально! Су-вид на московской выставке активно рекламировали! Пошел продукт по стране!

chitatel написал(а):

я только начал писать рекламу ускорителя

доменая печь?)))

Eugenii написал(а):

Су-вид на московской выставке активно рекламировали!

На Московской выставке Коновалов участвовал, да… Он фанат су-вида. ))))
Все хочет оленя так сделать, да больно дорого выходит… ))))

KEFF написал(а):

доменая печь?)))

не, дорого и ставить особо негде. какой нить шарик с диодами, проводами и батарейками.

lotsmanov.a, А че! Берешь оленя! Обваливаешь его, и кусочками пихаешь в пакетики, специи всякие добавляешь, в кастрюльку и держишь там 8 часов при температуре 60 по Цельсию.
Олень сувидный готов!

KEFF написал(а):

Готовка в вакууме обычно производится при температуре около 55-60 °C, для овощей используются и более высокие температуры. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени, до 96 часов. Как и при других приёмах медленной готовки, длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого куска мяса или овощей. Благодаря использованию герметичного пластикового пакета продукты сохраняют исходный уровень влажности.

Вы в школе учились?
этот метод просто приготовления продуктов в герметичном мешочке из пластика (да нет вымывания соков и жиров водой для варки), ну выкачали из него воздух чтобы не всплывал))), а назвали вакуумная варка! тьфу де **ы б*я
-при нагревании, давление в пакете увеличивается и становится больше атмосферного, что уже не является вакуумом!

Eugenii написал(а):

Олень сувидный готов!

Методика то такая, да, олень дорогой, поскольку дикий. )))
На полке будет (я считал) штучка за 300 рублей будет стоить. ))))

lotsmanov.a, Можно и ведь из домашних делать, на сайте митинфо предложения в Питере есть!

Eugenii написал(а):

Можно и ведь из домашних делать

Домашний — не то. Он более жирный. )))
А дикого из Норильска далеко и дорого везти… )))