darsc написал(а):

В этом году планируем отправить 2000 тн дыни на продажу нашим партнерам в Москву, они её в сети поставляют.

И при этом у вас есть некие избытки продукта в конце сезона? поэтому решили заморочиться?

darsc написал(а):

Бахчи имеются и фермера имеются, которые выращивают продукцию для нашего производства и на продажу

и они собирают дыню лишь в сентябре? Я не спорю, есть сорта, которые зреют к сентябрю. Но пик активности приходится именно на август. Это я знаю не понаслышке.

pvkioni написал(а):

а ее надо замораживать, чтобы законсервировать?

нет , ты не понял , если дыня даже не погруженная в жидкость становится менее сладкой , то если её залить просто водичкой , то это будет трава:))

MOZG написал(а):

Ананас более сладкий

Надо глянуть содержание сахара, в этих продуктах. Мне кажется, что дыня слаще.

darsc написал(а):

дынное варенье и тыквенное варенье

не стоит , а вот сухофрукты( или вяленые) продаются и дыня и тыква продается.

pvkioni написал(а):

Мне кажется, что дыня слаще.

Сути не меняет заливать надо САХАРНЫМ СИРОПОМ)

pvkioni написал(а):

Надо глянуть содержание сахара

дыня — 8, 12 гр. на 100 гр. плода
ананас — 9, 26 гр на 100 гр. плода
Правда есть и другие цифры…
Природного сахара в ананасе содержится довольно много — до 16 г на один стакан.
В дыне среднего размера без кожуры около 80 г сахара.

santalena написал(а):

если её залить просто водичкой , то это будет трава:))

здесь понятно. Но ведь и ананас заливают сиропом. Вопрос в % содержания сахара, в сиропе. Может автор прояснит?

pvkioni написал(а):

до 16 г на один стакан.

pvkioni написал(а):

80 г сахара.

Сколько стаканов в дыне среднего размера?))

Кстати не по теме :)) В этом году заморозила яблочные дольки , они после 50% разморозки очень вкусные кстати:)))как мороженка , натуральная на 100%:)))

MOZG написал(а):

Сколько стаканов в дыне среднего размера?))

да хрен его знает. Мне тоже не совсем понятны эти цифры))) Может имеется ввиду сок отжатый…

pvkioni написал(а):

Но ведь и ананас заливают сиропом. Вопрос в % содержания сахара, в сиропе. Может автор прояснит?

На 1 кг дыни идет 200гр сахара.

darsc написал(а):

На 1 кг дыни идет 200гр сахара.

один показатель есть! Еще бы узнать за сироп для ананасов ))) Нет таких данных, случайно?

продаем конфитюр натуральный из тыквы-апельсина. взято именно такое сочетание не просто так. по продажам — на последнем месте
вы же цукаты делаете, так из тыквы думаю отлично получится

tzarpo написал(а):

вы же цукаты делаете, так из тыквы думаю отлично получится

Не получится, уж очень нежная структура, при варке разварится. Да и сохранить сырье на целый год не получится. Вот вялить можно, может кто то вялит?

tzarpo написал(а):

продаем конфитюр натуральный из тыквы-апельсина. взято именно такое сочетание не просто так.

Вы его в розницу продаете, или?

darsc, так цукаты это не варка… а сушка…

pvkioni написал(а):

Нет таких данных, случайно?

Ананасы 850ml
Axid Acetic – 0.2% -0.5% — уксус — 0.2% -0.5%
Brix 12-14% — сахар — 12-14%
Net weight – 830gram – вес нетто – 830 gram
Drain weight – 50-52% — вес ананасов — 50-52% — 430gam
Состав – ананасы, уксус, сахар.
Пищевая ценность в 100г продукта
Углеводы 15.4г
Белки 0г
Жиры 0г

darsc написал(а):

Вы его в розницу продаете, или?

оптом

MOZG написал(а):

так цукаты это не варка… а сушка

Цукаты это варка плодов с сахарном сиропе и сушка. А если высушить плод, то от него ничего не останется.

MOZG написал(а):

430gam

то есть на КГ идет не более 160 грамм

MOZG написал(а):

#69

это цифры из готового продукта. Ты думаешь , в сиропе тоже будет 12-14% сахара?

darsc написал(а):

Цукаты это варка плодов с сахарном сиропе и сушка. А если высушить плод, то от него ничего не останется.

понял. спасибо.

tzarpo написал(а):

оптом

Я имел ввиду в розничной таре, или пром таре?

Может производить "дыня в сиропе", в пром таре? Возможно могут использовать её в молочке (творожная смесь, йогурты). Где ещё можно использовать? В Хореке возможно?