Добрый день, коллеги! Кто в теме, подскажите из какого сырья в основном делают снековые сухарики! ? В моем понимании сырье в данном случае — это "нереализованный хлеб" хлебокомбинатов. Дилетант в этой теме, буду благодарен за любую информацию)

flash0614 написал(а):

В моем понимании сырье в данном случае — это "нереализованный хлеб" хлебокомбинатов

Такое в основном для сетевых СТМов используют.
А для нормльных изделий выпекают отдельно нормальный хлеб.
Мы делаем из Украинского.

"нереализованный хлеб", как правило, пускают на панировочные сухари. под снэковые сухари "нереализованный хлеб" не рекомендуется использовать

Krot2002 написал(а):

"нереализованный хлеб", как правило, пускают на панировочные сухари. под снэковые сухари "нереализованный хлеб" не рекомендуется использовать

Хлеборезка не прорежет или заметно на вкусовых качествах отразится! ?

flash0614, специровку на каком этапе делать будете ?

Krot2002 написал(а):

специровку на каком этапе делать будете ?

На этапе размачвания и формования старого хлеба, например.

klever, себест после этого посчитайте и сравните с сухарем KDV

Krot2002 написал(а):

себест после этого посчитайте и сравните с сухарем KDV

Это он прикололся, сказав

klever написал(а):

На этапе размачвания и формования старого хлеба

А что такого можно выяснить из сравнения с сухарем KDV ?
У всех практически одинаковая себестоимость, если одинаков процент масла и специй.

oatfield написал(а):

У всех практически одинаковая себестоимость, если одинаков процент масла и специй.

мдя…

oatfield написал(а):

Это он прикололся, сказав

Мы с недавнего времени начали производить сухарики фасованные по 40 и 60 грамм пока что на начальном этапе. Делаем 4 вкуса пока — это икра, холодец-хрен, бекон и аджика. Готовы делать и больше, но пока так скажем развиваемся и пытаемся начать с малого. Делаем сухари из специально испеченного хлеба для этого, не в ущерб качеству и не из остатков старого. Ржано-пшеничные (70% на 30%). Муку нормальную берем, рецептуру специально под это разрабатывал технолог наш. И кстати скажу Вам, что хлеб, который обычно производим для магазинов, качеством ниже, чем тот, который идет на сухарики. На сухари с закваской, как должен хлеб изготавливаться, а на хлеб для магазина обычно используем сыворотку (без масла, сахара и пр.). Скажу Вам, что так делают 90% всех производителей. Поэтому про себестоимость, как здесь выше сказали, мол у всех одинаковая — это неправда. Жаль, что объяснить покупателю, да и дистру с сетями не получается толком, что у нас сухарики, это не КДВ и не Хрустим и пр. Им главное, что ценник ниже и марка узнаваемая. А что там внутри — это вопрос третий. Поэтому и пытаемся сейчас развить продажи. Ищем партнеров в регионах. Кстати кому интересно, обращайтесь. Готовы поставлять в хороших объемах в регионы, качество на уровне, упаковка, на рекламу денег не жалеем. А вот отдача пока хромает. КДВ по качеству сухарей не самый хороший вариант кстати.

Помню н-цать лет назад первые выпуски сухари 3 корочки. Ваще объедение.
Харя вся жирная, руки все жирные, штаны тоже. За ушами треск.
Такие нынче предлагают в барах-пивоварнях.
А сейчас что ни купишь сухари все овно-овном. бррр.

zac001, спасибо что подробно ответили.

К сожалению, на сегодняшний день, на первом месте — цена. Качество — лишь бы "покупатель не потравился".

oatfield, сухарь очень простой продукт. Когда пишите про одинаковую себестоимость то ошибаетесь т.к. пленочку KDV на своем заводике печатает.

Rotenkopf написал(а):

Харя вся жирная, руки все жирные, штаны тоже. За ушами треск.

Они и сейчас есть такие, гренками зовутся)

Rotenkopf написал(а):

А сейчас что ни купишь сухари все овно-овном. бррр.

Попробуйте, хрусteam(не реклама) купить и сравните, ничего лучше на рынке еще не пробовал…

zac001 написал(а):

Жаль, что объяснить покупателю, да и дистру с сетями не получается толком, что у нас сухарики, это не КДВ и не Хрустим и пр. Им главное, что ценник ниже и марка узнаваемая. А что там внутри — это вопрос третий. Поэтому и пытаемся сейчас развить продажи

Нынче на дворе пятая эра маркетинга "Сетевой марктетинг"(не путать с "герболайвщиками"). То что можно ввести в сети — то и надо производить.