Egoist, может аналогия со мной и просматривается) но откровенно говоря я не за помощью) точнее не совсем за ней. У меня есть и проекты и мысли по возможному развитию. Просто стало интересно — профессионалы отрасли, которые работают "внутри продуктов" имеют мнение шире прайса своей компании? Или "смену закрыл и в коробочку чай пить"? В любом случае для меня это был бы просто интересный мозговой штурм — разминка для меня, а не способ заработать или выставить кого-то идиотом… добрее надо быть.

Egoist, сам кушал) проехал специально по Европе что-бы посмотреть интересные продукты.

MOZG, молекулярная кухня это развлечение для состоятельных. Это не еда на каждый день и уж точно не источник питательных веществ. Просто такой аттракцион — съешь горошинки со вкусом селедки под шубой а потом спагетти со вкусом борща. Вряд-ли это стоит воспринимать всерьез — просто модная тенденция не более.

aromissimo написал(а):

MOZG, молекулярная кухня это развлечение для состоятельных. Это не еда на каждый день и уж точно не источник питательных веществ. Просто такой аттракцион — съешь горошинки со вкусом селедки под шубой а потом спагетти со вкусом борща. Вряд-ли это стоит воспринимать всерьез — просто модная тенденция не более.

)) опять не уловили.
Я вам суть говорю…

aromissimo написал(а):

но когда я беру обед — ч не вижу в тарелке ни аминокислот, ни гликогенов, ни жиров ни других элементов из таблицы менделеева… я вижу котлеты, пельмени, сметану, борщь… и компот… так что для меня раз в день съесть пилюлю и отказать себе в удовольствии "потерзать кабанью ножку под водочку" ну ни как не получается)

вам все эти пит. ингредиенты могут подать в любом виде, приятному глазу… котлета не отпугивает)

MOZG написал(а):

Я вам суть говорю…

ну у каждого же своя точка зрения) в моем понимании — молекулярная кухня или модифицированные продукты — менее привлекательны чем натуральные. Я застал еще и "синих кур" и "кривые огурцы" и "ржавые яблоки". Так что я скептически отношусь к таким продуктам. Понятно, что дешевле и проще продукт смодулировать в лаборатории, а не пахать / сажать / собирать / перерабатывать и так далее… и наверное за этим действительно будущее. НО не моё)

MOZG написал(а):

в любом виде, приятному глазу

мне пожалуйста в виде Кристины Агилеры! можно два!

aromissimo написал(а):

мне пожалуйста в виде Кристины Агилеры! можно два!

была передача. где Армену Джигарханяну, давали попробовать блюда и он ни разу не угадал что он ел…
говорит курица с ананасом, а там вообще только овощи были.)
причем он порой смотрел что он ел. а вот на десерт ему как раз дали курицу. и он не понял что ест мясо а не фрукт)

aromissimo написал(а):

проехал специально по Европе

Европа разная… одно дело рестораны и другое — кабаки на дороге от Кале до Гавра… ни в одном никто не посыпает свежими травами всё подряд. Максимум — веточка эстрагона или тимьяна. Причём именно "или". Причём это уже типа для гостей.

MOZG написал(а):

давали попробовать блюда и он ни разу не угадал что он ел

так же и визуальное восприятие продуктов — был проведен эксперимент — в красном свете подали миски с йогуртом — часть была подкрашена пищевыми красителями в малоприятные цвета, но под красной лампой цвета сливаются и не различимы. Соответственно когда свет включили и они увидели глазами — ЧТО они ели — они признались что если бы видели ЭТО — никогда бы не стали даже пробовать) Так что в еде важно все — вид, запах, вкус. В смысле — для меня и большинства людей) Но есть и любители молекулярной)

aromissimo написал(а):

Так что в еде важно все — вид, запах, вкус. В смысле — для меня и большинства людей)

я вам еще раз повторю… )

Egoist, свежие добавлять не обязательно — в процессе приготовления блюдо запарвляется ароматами для получения нужного вкуса. В суп, соус, при запекании мяса или рыбы всегда, или как правило, кладут аромат.

aromissimo, ох не в сельской Европе Вы питались…

MOZG написал(а):

я вам еще раз повторю… )

и я снова останусь при своем мнении) принимая все остальные во внимание конечно! ; )

Egoist, может так получалось специально? Я в принципе люблю насыщенные ароматы))) в тае даже том ям заказываю спайси… плачу (ударение на "а") но ем)))