Про сыр и вино начинается с пива. До начала двухтысячных годов, кажется, было пиво Волжского завода, со сроком годности — неделя: Волжанин, Ахтуба, Престиж и т.д. я им торговал ну и попивал периодически. После того, как заводы выкупили и поменяли технологию оно стало не прокисающим, но и несъедобным, потому "современное" пиво из бутылок пить перестал ваще. Сейчас тружусь в интернет магазине, который прицеплен к компании снабжающей HoReCa — продаем дорогое, но вкусное и настоящее. До этого сыр за 1000-2000 руб кг считал блажью для ворюг бюджета. По долгу службы пришлось пробовать некоторые деликатесы дабы понимать, что я продаю. Докладываю, сыр — это засада наркотическая. В сравнении с промышленными сырами, которые в супермаркетах, схожесть во внешнем виде только есть. Распробовал буквально несколько сортов и теперь мой бюджет испытывает регулярную нагрузку по этому поводу.
Профессиональные сомелье и сыроеды в статьях описывают удивительное сочетание сыров с какими-нибудь "Шабли" за тыщи евро — что нам не по карману. В этой связи поэкспериментировал с доступными вариантами и предлагаю на заметку желающим.
На личном опыте было проверено сочетание португальского портвейна Porto и французского сыра Рокфор Папийон (груша и миндаль еще прилагались). За 1500 руб мы с любимой вполне себе приобщились… вкус не горазд описывать буквами, но могу рекомендовать разориться на такую дегустацию- очень вкусно.
С тем же вином или массандровским "Мускатом красного камня" отлично сочетается итальянская Горгонзола пиканте (не дольче, она для кулинарии), что так же было проверено лично.
В сухомятку сгрызаю постоянно швейцарский Грюйер, это твердый сыр к которому вино пока не подобрал и на помощь в чем рассчитываю.
У кого есть лично проверенные и любимые варианты сочетания сыр-вино, поделитесь. Исправлено tdpersik (17.07.2014 12:56)

Да, эти удовольствия стоят того, сам недавно приобщился к хорошему сыру, до гурманства пока не дошёл, но огромную разницу чувствую, к сожалению у нас выбор очень скромный в этом сегменте в связи с отсутствием спроса, а цены просто космос.

а чего это у Вас годжи такие дорогие, берите у меня)

tdpersik написал(а):

Про сыр и вино

у меня как то не складываются эти два продукта… если появилось вино, то уже не до сыра))))

space написал(а):

если появилось вино, то уже не до сыра

А если сыр, то не до вина?

GUGA написал(а):

А если сыр, то не до вина?

на сыр денег не хватает…

tdpersik написал(а):

У кого есть лично проверенные и любимые варианты сочетания сыр-вино, поделитесь.

начинал я с сочетания сырок дружба, вино агдам, сейчас дошел до уровня, сыр пармезан, вино смородиновое(домашнее), пока остановился на этом)))

alex2009 написал(а):

вино смородиновое(домашнее),

черноплодное лучше)))

Расима написал(а):

черноплодное лучше))

делал, не понравилось, вязкое получается, черная смородина, самое то!

alex2009 написал(а):

вино смородиновое(домашнее)

alex2009, можете рецепт в личку?

space, сонушка, пей водку, на сырок дружба пара тройка копеек фсигда найдется )))

alex2009 написал(а):

вязкое получается,

чтобы такое не получалось, надо с вишней делать. 1 часть черноплодки, 3 части вишни

По теме выбора могу советовать обращать внимание на маркировку упаковки DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению) Горгонзола, Грана Падано, Таледжо — итальянские; AOP и AOC — французские Комте, Рокфор, Камамбер, Бруэр, Сент Мор и т.д.

osokinas написал(а):

а чего это у Вас годжи такие дорогие, берите у меня)

предлагайте, если за шапку сухарей то конечно нужно)

Пришлите сыру кто-нибудь… у нас нету ничего такого… только сырость во дворе…

боченки от вина я бы прикупил, дубовые

detieda написал(а):

можете рецепт

да я тут.напишу, ничего сложного…

берешь ведро-два черной смородины(чем больше, тем больше))

1.Толкешь, добавляешь немного воды, у меня родник( в огороде бьет)
2.Ждешь когда все это забродит, перемешиваешь, периодически.
3.На третий или четвертый день, сливаешь сусло в бутыль 20литров, добавляешь сахар, чем больше, тем крепче.
4.Закрываешь отверстие, крышкой с трубкой и через водяной затвор.
5.Ждешь 1месяц.сливаешь аккуратно, осадок, выбрасываешь, моешь бутыль.заново, заливаешь.добавляешь сахар(если нужно).
6.Ждешь еще, 1месяц, сливаешь в бочку дубовую и на хранение, обычно в ноябре уже.можно квасить!

Расима написал(а):

1 часть черноплодки, 3 части вишни

Пробовала, обалденное вино получается, правда не самодельное пробовала, а какое-то немецкое. Но суперское, 9 градусов, можно литр целый выпить.

alex2009 написал(а):

добавляешь сахар, чем больше, тем крепче.

Я ведро высыплю!

Nadina написал(а):

Пробовала, обалденное вино получается

у меня дома рецептик гдето лежит))) очень вкусное вино.

Nadina написал(а):

можно литр целый выпить.

Может здорого по "шарам" ударить!

GUGA написал(а):

Я ведро высыплю!

не вопрос, если сусла будет литров 50, получится вино градусов 16… )

alex2009 написал(а):

6.Ждешь еще, 1месяц, сливаешь в бочку дубовую и на хранение, обычно в ноябре уже.можно квасить!

Юра, у некоторых пункт под номером № 6 не существует.

Lublu Rossiu написал(а):

у тебя или у Арины?

Арина тут при чем?
я хз где она сейчас болтается, ко мне не приходила, в ушко не шептала)))

GUGA написал(а):

здорого

здороВо что ль ? чота я тебя понимать разучилась.

Lublu Rossiu написал(а):

Слишком долго ждать… до ноября…

Нет, ну можно молодое, уже в конце сентября.пробовать.но вкус еще.отдает дрожами, а так в ноябре, благородное вино.получается…