Уважаемые коллеги, запускаем на нашем заводе производство белого натурального йогурта (это который без наполнителей, кисленький такой). Плотность любая: от совсем жидкого до консистенции сметаны. Фасовка в ведра. Жить он будет 10 суток. Изначально делаем его для отелей, на завтраки там и все такое. Цены разумные.
Интересует авторитетное ваше мнение, или может нужен кому для клиентов. Готов ответить на вопросы или разумную критику.

GoogleMoogle написал(а):

запускаем на нашем заводе производство белого натурального йогурта

молодцы!

GoogleMoogle написал(а):

Цены разумные.

отлично!

GoogleMoogle написал(а):

Готов ответить на вопросы или разумную критику.

опять — молодец!

GoogleMoogle написал(а):

Интересует авторитетное ваше мнение

спрос обычно изучают ДО выпуска, а не по ФАКТУ оного.

Спрос изучать никогда не поздно. Потом не забывайте, что производство, это такая штука, что объемы выпуска можно менять. Вот как-то так…

Такие йогурты очень нужны для обеспечения бюджетных организаций, только по опыту работы с СПб и Ленинградской областью — могу сказать, что фасовка должна быть от 100-граммовых стаканчиков до 0, 5 — 1л пюр-пачных коробок. Жирность от 2, 5%.

nekto_tut написал(а):

спрос обычно изучают ДО выпуска,

Это обычно))

nekto_tut написал(а):

по ФАКТУ оного.

нестандартно! Креативно! Тем более сбыт какой-никакой уже есть

GoogleMoogle написал(а):

делаем его для отелей, на завтраки там и все такое.

GoogleMoogle написал(а):

Фасовка в ведра.

Какие? Эмалированные 10-тилитровые?

GoogleMoogle написал(а):

или может нужен кому для клиентов.

Может, попробовать рынок помониторить? Ну хотя бы по сетям своего региона. Кто и что из конкурентов делает.

ovolon написал(а):

Может, попробовать рынок помониторить? Ну хотя бы по сетям своего региона. Кто и что из конкурентов делает.

Вот не сдержусь. с вами -умными так тяжело. все ж вы знаете, что надо делать ДО , что ПОСЛЕ… а на производстве, дурачки-дурачками сидят. эх))))

ovolon написал(а):

Какие? Эмалированные 10-тилитровые?

Нам по случаю достались деревянные, типа "кадушка" на обручах. Только отдаем их как возвратную тару
А то теме — ведра ПЭ, разной емкости 0.4 — 10 л.

ovolon написал(а):

Ну хотя бы по сетям своего региона.

Для сеток это не шибко интересно. Им нужна мелкая фасовка в стакан. А это больше на хорчатников…

Rusala написал(а):

Вот не сдержусь. с вами -умными так тяжело.

Какие вопросы — такие и ответы! Сотни запросов здесь таких: " Мы чего-то сделали! Даже куда-то продали! И главный вопрос: чего нам теперь делать? Может кто еще купит?". Этакая политика барина. Написал три слова про товар. И сидит ждет, что ща все ломанутся за продуктом! И будут задавать уточняющие вопросы и т.д. а манагер будет ответы тока давать, да радоваться как круто он нашел сбыт! Ну малопрофессионально.GoogleMoogle, и про ведра я Вас подколол не просто так. Если хотите здесь , да и не только здесь, помощи, давайте полную информацию. Фасовка, срок ( если для Вашего продукта он преимущество), да и вообще любое преимущество. Это знаете, если бы машину продавать. Написать: продаю машину. Четыре колеса. Год выпуска 1999. Цвет белый. И все. И сидеть ждать покупателей. GoogleMoogle, надеюсь, не обидитесь.

GoogleMoogle написал(а):

ведра ПЭ

GoogleMoogle написал(а):

0.4

GoogleMoogle, прозвони изготовителей тортов, там же дамы любят полопать сладкое но хранить фигуру, так шо лёгкие воздушные йогуртовые торты пользуются популярностью! ну эт так, идейка. и фасуйте в пивные кеги

Alexei4 написал(а):

ну эт так, идейка. и фасуйте в пивные кеги

Ну и еще одна идейка: откройте йогуртовые! " Мне ноль пять клубничного и клубничку. Разливного. Конечно, разливного! " А Вы ему из

Alexei4 написал(а):

кеги

фигачите.

ovolon написал(а):

Мне ноль пять клубничного

ага! и персикового, только не фильтрованного)))))))

tatas2000 написал(а):

только не фильтрованного)))))))

И обязательно темный живой йогурт! ОБЯЗАТЕЛЬНО, слышите?

ovolon написал(а):

И обязательно темный живой йогурт! ОБЯЗАТЕЛЬНО, слышите?

))))))))100%%%

GoogleMoogle, У Вас два взаимоисключающих понятия:"натурального" И "Плотность любая: от совсем жидкого до консистенции сметаны".
Вы уж определитесь, или натуральный или "любая".

И еще GoogleMoogle, возможно Вам покажется странным, но самый что ни на есть натуральный йогурт хранится более месяца точно, а то и два.
Поэтому 10 суток — либо из-за антисанитарии, либо намеренное занижение сроков, чтобы создать этакий ореол "натуральности".
Второй вариант — это типичная история, пипл-то тёмный, считает 7-10 суток признаком науральности.

oatfield, неправда ваша. Через месяц натуральный йогурт станет слишком кислым, то есть потеряет настоящий вкус и пойдет расслойка. А вот чтоб консистенция осталась как задумана-как раз больше 10 дней и не нужно

И плотность живого йогурта действительно можно сделать разную. Сама делала от жидкого до густого

GoogleMoogle написал(а):

Интересует авторитетное ваше мнение

А мнение о чём именно?
Я так понял, делаете вы аналог "кисело мляко"? Ну — молодцы, что сказать)

allaru, как конкретно Вы делали от жидкого до густого ? Если не учитывать рабавление водой и перемешивания.
И еще мне очень интересно, почему йогурт при соблюдении условий хранения вдруг должен стать через месяц кислым.
А синерезис, или как Вы говорите "расслойка", от сроков зависит в последнюю очередь, а в основном — от содержания белка, конкретных молочнокислых бактерий, соблюдения условий ферментации.

oatfield, правильно, от содержания молочно-кислых бактерий) от них же зависит в частности и густота) чесссслово смешно даже. . Сделайте хотя бы дома йогурт, все поймете

allaru, на вопросы мои можете ответить?
Чтобы было по делу, понятно и профессионально.

oatfield написал(а):

но самый что ни на есть натуральный йогурт хранится более месяца точно, а то и два

За два месяца бактерии или окочурятся или сами съедят этот йогурт. Возможна конечно стерилизация, но тогда это будет не живой йогурт, а просто одно название. По ГОСТу срок годность йогурта не должен превышать 30 суток.

oatfield написал(а):

Вы уж определитесь, или натуральный или "любая"

Опять таки обратимся к ГОСТу: йогурты бывают от молочного нежирного до сливочного. Это зависит от вида и жирности сырья, сроков созревания, бактерий и некоторых других факторов.
Источник тут.

Немаловажный канал сбыта-хорека, есть потребность , но до нас не доедет (сроки короткие)

GoogleMoogle, при температуре хранения 2-4 бактерии и не "окочурятся" и не съедят ничего. Они просто как бы заснут.
Также жирность и плотность — вещи хоть и связанные, но совсем разные.
Как Вы сделаете "Плотность любая: от совсем жидкого до консистенции сметаны" при условии натуральности ?

oatfield написал(а):

Как Вы сделаете "Плотность любая: от совсем жидкого до консистенции сметаны" при условии натуральности ?

Я вам дал ссылку на ГОСТ.
Далее, если лень читать, идете в магазин, подходите к прилавку с йогуртами, берете несколько разных баночек/бутылочек. Дальше есть два варианте. Первый — покупаете, дома открываете, смотрите на консистенцию. Второй — основательно трясете, на основании тактильных ощущений делаете вывод.

oatfield написал(а):

Они просто как бы заснут.

Как бы это как? Передохнут или замерзнут. Процессы могут замедлиться и тогда йогурт будет храниться дольше или остановиться, и тогда это будет не йогурт, а братская могила для бактерий…