Ребята, мне стыдно прзнаться, я щас не о рыбе для пельменей, просто о рыбе, так вот- я люблю селедку. Любую, и свежую, и соленую.
И рыбу, вообще, люблю белую.

Nadina написал(а):

AAsales, спасибо, интересно. А какую рыбу, я имею в виду- в идеале, можно залепить тестом. То есть в пельмени. Дома, для себя.

Да наверно в каждом регионе своя рыба. На ДВ это лососевые традиционно.
Осетровые и стерлядь думаю тоже отличный вариант. Я не такой знаток байкальской и сибирской рыбы. Но думаю будет супер. Главное чтобы свежачек:))

AAsales,
благодарствую. хоть и не мой профиль, но познавательно.

Nadina, селёдку? ммм… а огурчики солёные?)) ты как себя чувствуешь?)))

AAsales написал(а):

Я не такой знаток байкальской и сибирской рыбы

Я в Поволжье.

Nadina, а жареную селедку? ) пальчики оближешь)

Viziton написал(а):

Собакохулиган, бери на аву )))))

и ник на Пельмень )))))))

Viziton написал(а):

сделай фарш пополам из судака и семги

MOZG написал(а):

Стерлядь…

извращенцы. хороший продукт на пельмени извести.

nekto_tut написал(а):

какая самокритика!

Коллега, я оценил ваш тонкий английский юмор. В моем понимание быдлотовар это всякая дешевка, которая делается непонятно из чего их отходов, химии, прочей отравы. В силу того, что некой части потребителей все равно что хавать лишь бы дешевле, дешевле. Ну к примеру та же "Яга".

А я покупаю из профессионального интереса.

Egoist написал(а):

а огурчики солёные?))

Я уже где-то писала, что за соленый огурец пешком в тутуновку уйду.добавлено через 1 минуту 2 секунды

allaru написал(а):

Nadina, а жареную селедку? ) пальчики оближешь)

Я ее тонко-тонко режу и обжариваю… а потом как чипсы… allaru, это кайфуша ! ! !

Часто кушаю рыбные пельмени из щуки. На фарш идут только крупные рыбы (больше 4 кг)
Рецепт: филе через мясорубку, немного сала, луковицу и картофелину одну.
Вкуснее мясных получаются.

Belyi написал(а):

и картофелину одну.

Сань, сырую ?

Belyi написал(а):

Рецепт: филе через мясорубку, немного сала, луковицу и картофелину одну.

сразу видно — Рыбак.
конкретные котлеты получаются, даже люля с мантами отдыхают.добавлено через 28 секунд

Viziton написал(а):

Сань, сырую ?

жареную )))))))))

заколибали я жрать хочу !

Viziton написал(а):

сырую ?

FISHKA написал(а):

жареную

фрЮ.

Viziton написал(а):

Сань, сырую ?

Это, Леш, я попутал! Это в котлеты — да, сырую. А в пельмешки картофан не надо.

FISHKA написал(а):

конкретные котлеты получаются

мне больше из крупной щуки нравятся — у нее мясо жесткое, вкус более насыщенный.
У матери в морозилке сейчас этого фарша на зиму запасено — места меньше занимает, чем целая рыба.

Belyi написал(а):

Рецепт: филе через мясорубку, немного сала, луковицу и картофелину одну.
Вкуснее мясных получаются.

Belyi, молодца! Вот он самый вкусный рецепт! вкуснее мясных 100%, картошка сырая обязательно, только отжать немного надо! добавлено через 1 минуту 2 секунды

Belyi написал(а):

Это в котлеты — да, сырую. А в пельмешки картофан не надо.

надо-надо, это в котлеты как раз ненадо))

Belyi написал(а):

в морозилке сейчас этого фарша на зиму запасено —

В след раз привезешь килошку ? )))

alex2009 написал(а):

картошка сырая обязательно, только отжать немного надо!

откат ?

Koroll написал(а):

откат ?

ага, ну только немного))

AAsales написал(а):

А я покупаю из профессионального интереса.

и это похвально, искренне.
но формулировка ухо таки режет.

Belyi,
у меня тоже припасено ))) филе нарезал, кил 5 где-то. единственное что, если щука большая и озерная — мясо с запашком тины. убиваю зубком чеснока в фарш.

Belyi, садюга! /так вкусно рассказыва. . .ешь/

FISHKA, тыж вродь не браконьер)))
а тут такое пишешь…

FISHKA написал(а):

убиваю зубком чеснока в фарш.

Мало того убиваешь так сразу в фарш… Чеснок=TNT?

FISHKA написал(а):

убиваю зубком чеснока в фарш.

а глутамата натрия сколько добавлять нужно ? Ой, простите, проклятый профессионализм не отпускает.

Viziton написал(а):

В след раз привезешь килошку ? )))

да в прошлый бы привез, только копченая пахнет сильно, а фарш размерзнется и течь начнет! Пригоняй в гости — любой рыбой — мясом — соленьями накормлю… Хотя о чем это я — в Питер же переезжаю, а вот там как с рыбой — даже не знаю пока)))