Добрый день коллеги!
Может кто занимается этой темой.
В каком производстве используется самый дорогой модифицированный крахмал?
Суть в том, что планируем начать производство картофельного крахмала, для начала в минимальных объемах, что бы в дальнейшем понять на какой вид клиента быть ориентированным…
Заранее Спасибо.

видел на упаковке Доширак

Занимался датским модифицированным крахмалом. В Питере есть фирма "Юта". Позвоните им — все расскажут от и до. Они на крахмале сидят с 90-х… добавлено через 7 минут 13 секундВообще в кетчупах, ветчинах-колбасах…

Смысл написал(а):

ветчинах-колбасах

в этих продуктах используют рисовую муку, с картофельным крахмалом в производстве не сталкивался.

Игорь Мих написал(а):

используют рисовую муку

Вы на срез ветчин смотрели? Неужели рисовая мука так удачно связывает воду?

Картофельный, кукурузный, тапиоковый модифицированные крахмалы используются в основном в кетчупах и соусах (надо же как-то делать соус густым если он состоит на 80% из воды)

Смысл написал(а):

так удачно связывает воду

и совершенно не меняет вкус продукта.

Кто может знает, какие сейчас оптовые цены на модифицированный крахмал?

Майонезы и хлебопекарная промышленность. В кондитерке в сочетании с желатином или агаром — для мармеладов, рахат-лукумов. 42 — 44 р — высший сорт.

Вот спасибо !