#1
Петербургский ритейлер «Реалъ» решил развивать сеть кофеен под собственным брендом внутри своих магазинов и на арендованных площадях. До конца следующего года торговая сеть намерена открыть до десяти заведений с посадочной зоной и формата навынос. Подобные проекты могут повысить средний чек и позволяют сформировать лояльность покупателей, отмечают участники рынка

О том, что «Реалъ» начал открывать кофейни в своих магазинах, “Ъ” сообщил владелец сети Александр Мышинский. Первое заведение под брендом «Многокофе» было запущено в ноябре в супермаркете на Лесном проспекте, 32. Кофейня заняла 3 кв. м в закассовой зоне магазина, в ней продаются напитки навынос и выпечка. «Идея в том, чтобы приучить людей заходить в магазин за кофе и заодно докупать что-то в торговом зале», — отметил господин Мышинский.

Как пояснил “Ъ” руководитель проекта «Многокофе» Владислав Мышинский, после недели работы заведения его продажи превысили 50 чашек в день. «Это более высокий показатель, чем у автоматических кофемашин, которые установлены в некоторых магазинах "Реала"», — подчеркнул он. Установка корнера обошлась ритейлеру примерно в 300 тысяч рублей, средняя стоимость чашки кофе в заведении составляет около 100 рублей. В дальнейших планах «Реала» расширение проекта до 5-10 точек к 2021 году. Новые кофейни будут открываться как на территории магазинов сети, так и на арендованных площадях. «В тех объектах, где позволит место, появятся заведения с посадочной зоной, а в остальных откроются кофейни, работающие только навынос», — говорит господин Мышинский. Для заведений вне магазинов сети интересны площади в стрит-ритейле, бизнес-центрах и гастромаркетах. С точными планами по развитию проекта в «Реале» намерены определиться после трех месяцев работы первой точки.

ГК «Реалъ» объединяет торговую сеть из 59 магазинов в Петербурге и области, логистический, дистрибуторский и вендинговый бизнес. По итогам 2018 года Федеральная антимонопольная служба оценила долю компании на петербургском рынке продовольственного ритейла в 1%.

Участники рынка в основном предпочитают организовывать внутри магазинов зоны с кофе. Одним из исключений является «Вкусвилл», который недавно анонсировал открытие на своей площади мини-кофейни. Сейчас ритейлер устанавливает в магазинах корнеры по продаже кофе, аналогичный проект тестирует «Магнит». Стойки с кофе и выпечкой есть у «Перекрестка» и сети Spar. Представитель «Вкусвилла» Мария Савельева сообщила, что продажи кофе показывают положительную динамику, но точных цифр не уточнила. По ее словам, наличие корнеров с кофе скорее влияет на общий чек, чем на трафик.

По словам гендиректора агентства «Infoline-Аналитика» Михаила Бурмистрова, у «Реала» есть десять магазинов площадью 300 кв. м и больше, в которых целесообразно открытие заведений с посадочной зоной. В остальных точках более оправданно установить корнеры по продаже кофе навынос, полагает эксперт. По его словам, в крупноформатных магазинах сети есть потенциал для роста среднего чека за счет кофеен. При этом развитие заведений вне магазинов не имеет экономического смысла и отвлечет финансовые ресурсы ритейлера, необходимые для оптимизации действующей сети, утверждает господин Бурмистров.

Собеседник “Ъ”, занимающийся установкой кофемашин, отмечает, что у покупателей постепенно формируется привычка покупать напиток внутри магазинов. Ритейлеры воспринимают это как дополнительный сервис, который будет способствовать росту трафика и формированию лояльности, рассказывает он.

Сегмент заведений, продающих напитки навынос, является самым растущим на ресторанном рынке. Согласно подсчетам сервиса 2ГИС, в 2018 году их количество выросло на 57%. При этом общее число заведений общепита за прошлый год, по данным NPD, выросло только на 5%. Емкость российского рынка кофеен, состоящего из более чем 5 тыс. заведений, в 2018 году оценивалась аналитиками Knight Frank в 130 млрд рублей.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
02.12.2019 09:21

Похожие новости

    #2
    02.12.2019 12:57
    Откуда: Москва
    Сообщений: 12877
    Карма: 91.7
    Что такое
    superbiznes написал(а):

    корнер


    ?
        #3
        02.12.2019 12:59
        Откуда: Москва
        Сообщений: 1195
        Карма: 3.31
        oatfield написал(а):

        ?


        Киоск по продаже кофе.
            #4
            02.12.2019 13:20
            Откуда: Москва
            Сообщений: 308
            Карма: 0.92
            oatfield написал(а):

            Что такое
            superbiznes написал(а):
            корнер

            ?


            Место/размещение (угол), выделенное для определенной марки/товара. Подход к данному месту должен быть минимум с двух сторон. Можно сказать что это
            Thunder1 написал(а):

            Киоск по продаже кофе


            Но это будет не точно. Поскольку киоск это закрытая территория, а корнер с проходом к товару.
                #5
                02.12.2019 13:29
                Откуда: Москва
                Сообщений: 20415
                Карма: 174.85
                irina.var написал(а):

                сеть кофеен


                очень в тренде, открывают все , кому не лень http://foodmarkets.ru/news/topic/34279
                    #6
                    02.12.2019 13:33
                    Откуда: Москва
                    Сообщений: 308
                    Карма: 0.92
                    superbiznes написал(а):

                    http://foodmarkets.ru/news/topic/34279


                    Ну это интересный проект. К тому же будут открывать возле моей работы. Вот и тест проведу
                        #7
                        02.12.2019 14:42
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 1195
                        Карма: 3.31
                        irina.var написал(а):

                        Ну это интересный проект. К тому же будут открывать возле моей работы. Вот и тест проведу


                        А где у тебя новый офис?)
                            #8
                            02.12.2019 14:43
                            Откуда: не указан
                            Сообщений: 5861
                            Карма: 19.11
                            Thunder1 написал(а):

                            А где у тебя новый офис?)


                            и где был старый?
                                #9
                                02.12.2019 14:50
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 20415
                                Карма: 174.85
                                Таланты и поклонники :)
                                    #10
                                    03.12.2019 10:16
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 308
                                    Карма: 0.92
                                    Thunder1 написал(а):

                                    А где у тебя новый офис?)


                                    Там же где и старый, только этажом выше

                                        Возможность комментирования закрыта.

                                        Прямой эфир



                                        FoodMarkets.ru © 2008−2019 Пользовательское соглашение