Страницы: 1 2
#1
Массовый переход на безналичный расчет серьезно ударил по заработкам российских официантов, так как половина их доходов зачастую складывается из чаевых. Чтобы удержать отток персонала, рестораторы вынуждены разрабатывать технологические решения, позволившие бы посетителям заведений перечислять вознаграждение с использованием банковских карт. В этот традиционно серый сегмент ресторанного бизнеса уже пытаются войти Сбербанк, банки «Русский стандарт» и «Тинькофф».

ГК «Шоколадница» наступившей осенью протестирует систему электронных чаевых совместно с банком «Русский стандарт», рассказал “Ъ” операционный директор группы Константин Песков. В банке подтвердили “Ъ” эту информацию, отметив, что до конца 2019 года возможностью заплатить чаевые официанту смогут воспользоваться держатели карт Visa. Собственный сервис по оплате чаевых развивает и Сбербанк: принадлежащая банку «Фудплекс» разработала специальное приложение Plazius. Услуга госбанка доступна для пользователей любой платежной системы. Кроме того, свое технологическое решение готовят и в банке «Тинькофф», сообщили там “Ъ”.

Отдельную систему электронных чаевых разрабатывает и холдинг «Росинтер ресторантс» (управляет сетями «Планета суши», «IL Патио», «Шикари», TGI Fridays, Costa Coffee), рассказали “Ъ” в компании.

Кроме этой системы в «Росинтере» тестируют оплату услуги официанта с помощью QR-кода и банковских терминалов. «Результаты тестов показывают, что суммы чаевых, получаемых через электронные системы чаевых, выше, чем наличными», — подтверждает директор по персоналу «Росинтер ресторантс» Андрей Туманов.

Чаевые по-прежнему составляют львиную долю дохода официанта, признает господин Песков. На их размер, поясняет он, обычно влияет локация, день недели, время суток: «Иногда чаевые могут составлять до 50% дохода». Андрей Туманов добавляет, что в среднем чаевые достигают 5% от всей выручки ресторанов холдинга.

В России действительно растет доля безналичных оплат: так, у клиентов «Русского стандарта» за шесть месяцев 2019 года этот показатель вырос год к году на 7%, достигнув 70%.

Вместе с отказом от наличности, как следствие, падает и количество чаевых, продолжает господин Туманов. По его словам, их количество снижается последние три года, но особенно заметно это стало только в этом году.

В этой ситуации рестораторы вынуждены искать решения, чтобы остановить отток персонала.

Впрочем, гендиректор Restcon Елена Перепелица не соглашается, что ситуация становится критичной: «Посетители ресторанов и кафе давно сообразили, что можно оплатить чаевые не только наличными, но и перевести на личный счет официанта». Основательница бренда «Простые вещи» Ирина Ходзинская также подтверждает существование проблемы с чаевыми. При этом, соглашается она, в последнее время посетители все чаще снимают деньги с карт специально для оплаты официантам вознаграждения.

Приход крупных банков в сегмент чаевых, который традиционно не учитывается официально, вряд ли изменит полностью сложившуюся ситуацию, считает госпожа Ходзинская. Впрочем, некоторые работодатели переводят чаевые в официальный статус, проводят оплату через свою кассу, но в этом случае процедура сильно усложняется, так как в этом случае рестораторам придется оплатить налоги, говорит госпожа Перепелица. В «Русском стандарте» поясняют, что чаевые не облагаются налогами: фактически между клиентом и официантом заключается договор дарения. А подобные сервисы, резюмируют в банке, освобождают бухгалтерию ресторана от участия в процессе, если последний примет решение принимать чаевые по безналичному расчету.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
11.09.2019 10:04

Похожие новости

    #2
    11.09.2019 10:20
    Откуда: Тула
    Сообщений: 27988
    Карма: 30.42
    superbiznes написал(а):

    фактически между клиентом и официантом заключается договор дарения.


    угу, угу…
    "С 1 июля 2019 года, вступает в действие правила прописанные в статье 86 НК России, в которой указано что банки должны предоставлять в налоговую все данные о движении средств на карточках физических лиц по первому запросу. Все неопознанные поступления на карточный счет физического лица могут быть расценены как доход, за который необходимо будет уплатить налог."
    да и в целом политика того СБЕРБАНКА весьма загадочна по переводам, сидишь и думаешь — а надо ли оно тебе, чтобы потом столбится перед налоговой, банком… и прочее
        #3
        11.09.2019 10:23
        Откуда: не указан
        Сообщений: 4990
        Карма: 15.61
        frfeyn написал(а):

        сидишь и думаешь — а надо ли оно тебе, чтобы потом столбится перед налоговой, банком… и прочее


        бедолага
        ну так что надумала: надо оно или нет?
            #4
            11.09.2019 10:24
            Откуда: Тула
            Сообщений: 27988
            Карма: 30.42
            Poganka, мальчик, а тебе говорили, что лазить по чужим кошелькам это статья?
            нет? странно.
                #5
                11.09.2019 10:29
                Откуда: не указан
                Сообщений: 4990
                Карма: 15.61
                frfeyn написал(а):

                а тебе говорили, что лазить по чужим кошелькам это статья?


                и не только по кошелькам, к вашему сведению, мадам
                посягательство на чужую собственность это уже статья! а вы не знали?
                    #6
                    11.09.2019 10:30
                    Откуда: не указан
                    Сообщений: 4990
                    Карма: 15.61
                    хотя, чего это я
                    вы же из тулы
                    всё понятно
                        #7
                        11.09.2019 11:12
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 144
                        Карма: 0.76
                        superbiznes написал(а):

                        «Фудплекс» разработала специальное приложение Plazius


                        Приложение крутое, и уже работает в Москве в десятках ресторанах. Меня в Фудплекс приглашали на работу, я их изучила досконально. Ребята очень крутые, и не важно что это стартап Сбера. К ним ещё сейчас "Афиша" присоединилась и r_keeper.
                            #8
                            11.09.2019 11:16
                            Откуда: не указан
                            Сообщений: 4990
                            Карма: 15.61
                            irina.var написал(а):

                            Ребята очень крутые


                            по каким критериям судите?
                                #9
                                11.09.2019 11:20
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 144
                                Карма: 0.76
                                Poganka написал(а):

                                по каким критериям судите?


                                По критериям созданного приложения Plazius и отсутствия аналогов на рынке!
                                    #10
                                    11.09.2019 11:22
                                    Откуда: не указан
                                    Сообщений: 4990
                                    Карма: 15.61
                                    irina.var написал(а):

                                    По критериям созданного приложения Plazius и отсутствия аналогов на рынке!


                                    приложение не видел, не могу судить
                                    но, отсутствие аналогов говорит о том, что они новаторы — первые придумали
                                    тогда да, молодцы!
                                        #11
                                        11.09.2019 11:24
                                        Откуда: Москва
                                        Сообщений: 12336
                                        Карма: 87.61
                                        irina.var написал(а):

                                        Plazius


                                        Platius может?
                                            #12
                                            11.09.2019 11:29
                                            Откуда: Москва
                                            Сообщений: 12336
                                            Карма: 87.61
                                            oatfield написал(а):

                                            Platius может?


                                            Хотя это одно и тоже.
                                            Platius старое название.
                                            Юзали это.
                                                #13
                                                11.09.2019 11:36
                                                Откуда: Москва
                                                Сообщений: 144
                                                Карма: 0.76
                                                oatfield написал(а):

                                                Platius может?


                                                Могу предположить что раньше был Platius который создали в iiko. А потом Сбер инвестировал в это деньги, и был ребрендинг в Plazius.
                                                    #14
                                                    11.09.2019 11:41
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 12336
                                                    Карма: 87.61
                                                    irina.var написал(а):

                                                    Могу предположить что раньше был Platius который создали в iiko. А потом Сбер инвестировал в это деньги, и был ребрендинг в Plazius.


                                                    Именно так и было.
                                                    Получается совсем не
                                                    irina.var написал(а):

                                                    стартап Сбера


                                                    Впрочем это детали, не имеющие для нас значения.
                                                        #15
                                                        11.09.2019 11:42
                                                        Откуда: Москва
                                                        Сообщений: 448
                                                        Карма: 2
                                                        irina.var написал(а):

                                                        Могу предположить что раньше был Platius который создали в iiko. А потом Сбер инвестировал в это деньги, и был ребрендинг в Plazius.


                                                        Ваше предположение абсолютно верно.
                                                            #16
                                                            11.09.2019 11:44
                                                            Откуда: Москва
                                                            Сообщений: 12336
                                                            Карма: 87.61
                                                            Да и сама
                                                            irina.var написал(а):

                                                            iiko


                                                            давно под
                                                            superbiznes написал(а):

                                                            Сбербанк


                                                            сидит.
                                                            Да и все мы — обычные люди — давно 'под колпаком у Мюллера'
                                                                #17
                                                                11.09.2019 11:50
                                                                Откуда: Москва
                                                                Сообщений: 12336
                                                                Карма: 87.61
                                                                Вообще как узнаешь, сколько стоит этот софт, все эти айки платиусы и проч, глаза начинают округляться.
                                                                А если понятно, что всё равно конечная цель
                                                                oatfield написал(а):

                                                                под колпаком у Мюллера


                                                                то государство родное могло бы не брать плату за вход.
                                                                    #18
                                                                    11.09.2019 11:51
                                                                    Откуда: Москва
                                                                    Сообщений: 144
                                                                    Карма: 0.76
                                                                    Thunder1 написал(а):

                                                                    Ваше предположение абсолютно верно.


                                                                    :) Я старалась как можно вернее предположить
                                                                        #19
                                                                        11.09.2019 11:53
                                                                        Откуда: Саратов
                                                                        Сообщений: 52384
                                                                        Карма: 43.33
                                                                        oatfield написал(а):

                                                                        государство родное могло бы не брать плату за вход.


                                                                        oatfield, Юрий, с какого момента оно стало вам "родным"?
                                                                            #20
                                                                            11.09.2019 12:00
                                                                            Откуда: Москва
                                                                            Сообщений: 448
                                                                            Карма: 2
                                                                            irina.var написал(а):

                                                                            Я старалась как можно вернее предположить


                                                                            У Вас это получилось, с логикой все отлично)
                                                                                #21
                                                                                11.09.2019 12:09
                                                                                Откуда: Москва
                                                                                Сообщений: 144
                                                                                Карма: 0.76
                                                                                oatfield написал(а):

                                                                                государство родное могло бы не брать плату за вход


                                                                                в Фудплексе трудятся более 300 человек, и если приложение будет бесплатным для ресторанов, то с какого … будут получать зарплату работники? Для обычных пользователей это приложение абсолютно бесплатно.
                                                                                    #22
                                                                                    11.09.2019 12:11
                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                    Сообщений: 12336
                                                                                    Карма: 87.61
                                                                                    А вообще забавляют все эти системы "лояльности".
                                                                                    Был у нас такой случай.
                                                                                    Гость стал очень редко ходить.
                                                                                    Я его увидел и спросил, что да как.
                                                                                    А он: "А я теперь хожу туда-то, ведь у меня там карта накопительная (p.s.не скидка)"
                                                                                    Типа до 10% можно оплатить какими-то "баллами".
                                                                                    Ну я съездил туда.
                                                                                    Потом говорю ему: "а ничего, что у нас без всякой там "лояльности" цены тупо дешевле" ?
                                                                                    Он конечно смутился, ведь сказать нечего.

                                                                                    О чём это всё ?
                                                                                    Об "играх, в которые играют люди".
                                                                                    Многие хотят купить салат цезарь за 250р и получить "бонусы", чем просто купить такой же салат за 150р в другом месте.
                                                                                    А потом удивляются, почему денег нет.
                                                                                        #23
                                                                                        11.09.2019 12:15
                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                        Сообщений: 448
                                                                                        Карма: 2
                                                                                        oatfield написал(а):

                                                                                        Ну я съездил туда.
                                                                                        Потом говорю ему: "а ничего, что у нас без всякой там "лояльности" цены тупо дешевле" ?
                                                                                        Он конечно смутился, ведь сказать нечего.


                                                                                        Юрий, может дело не в карте лояльности, а просто в качестве продукта? И Ваш "постоянный клиент" ушел к конкуренту где за более высокую цену можно приобрести более качественное пойло. А Вам постеснялся сказать, Вы же CEO.
                                                                                        oatfield написал(а):

                                                                                        Об "играх, в которые играют люди".
                                                                                        Многие хотят купить салат цезарь за 250р и получить "бонусы", чем просто купить такой же салат за 150р в другом месте.
                                                                                        А потом удивляются, почему денег нет.


                                                                                        Лично я заплачу 250 руб. и получу нормальный салат, чем 150 руб. в кафе у Ашота.
                                                                                            #24
                                                                                            11.09.2019 12:16
                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                            Сообщений: 448
                                                                                            Карма: 2
                                                                                            irina.var написал(а):

                                                                                            в Фудплексе трудятся более 300 человек, и если приложение будет бесплатным для ресторанов, то с какого … будут получать зарплату работники? Для обычных пользователей это приложение абсолютно бесплатно.


                                                                                            Для Юрия это неважно… .
                                                                                                #25
                                                                                                11.09.2019 12:17
                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                Сообщений: 12336
                                                                                                Карма: 87.61
                                                                                                Thunder1 написал(а):

                                                                                                Юрий, может дело не в карте лояльности, а просто в качестве продукта? И Ваш "постоянный клиент" ушел к конкуренту где за более высокую цену можно приобрести более качественное пойло. А Вам постеснялся сказать, Вы же CEO.


                                                                                                речь конечно же идет об одном и том же товаре.
                                                                                                В данном случае — о Бакунин Рука Бога uncommon golden ale.
                                                                                                В стеклянной бутылке 0.5.
                                                                                                    #26
                                                                                                    11.09.2019 12:19
                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                    Сообщений: 448
                                                                                                    Карма: 2
                                                                                                    oatfield написал(а):

                                                                                                    речь конечно же идет об одном и том же товаре.


                                                                                                    Тогда нужно смотреть по среднему чеку, возможно у Вас данное пойло дешевле, но в целом остальной ассортимент дороже чем у конкурента.
                                                                                                        #27
                                                                                                        11.09.2019 12:22
                                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                                        Сообщений: 12336
                                                                                                        Карма: 87.61
                                                                                                        Thunder1 написал(а):

                                                                                                        Лично я заплачу 250 руб. и получу нормальный салат, чем 150 руб. в кафе у Ашота.


                                                                                                        И Вы не один такой.
                                                                                                        Наверное в сетевой пойдёте ?
                                                                                                        А потом народ удивляется, а что это у нас не как в Чехии ?
                                                                                                        "Почему я, приезжая, например, в Прагу, уже лет 20 могу поужинать в одном и том же ресторане и хуже он не становится?"
                                                                                                        пишет art sidorov здесь http://foodmarkets.ru/news/topic/33540
                                                                                                        Да потому что народ наш не любит услуги малого бизнеса.
                                                                                                        А любит сетевое.
                                                                                                        И сам себе придумывает причины.
                                                                                                        Типа "не отравят".
                                                                                                        Хотя в реальности всё зачастую наоборот.
                                                                                                        Я никого не осуждаю и не критикую — жизнь такова, какова есть.
                                                                                                            #28
                                                                                                            11.09.2019 12:24
                                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                                            Сообщений: 12336
                                                                                                            Карма: 87.61
                                                                                                            Thunder1 написал(а):

                                                                                                            Тогда нужно смотреть по среднему чеку, возможно у Вас данное пойло дешевле, но в целом остальной ассортимент дороже чем у конкурента.


                                                                                                            Это конечно же не так.
                                                                                                            Просто у нас нет карт "лояльности".
                                                                                                            Для многих это важнее чем
                                                                                                            Thunder1 написал(а):

                                                                                                            более качественное

                                                                                                                #29
                                                                                                                11.09.2019 12:26
                                                                                                                Откуда: Лондон
                                                                                                                Сообщений: 7326
                                                                                                                Карма: 13.76
                                                                                                                oatfield написал(а):

                                                                                                                Многие хотят купить салат цезарь за 250р и получить "бонусы", чем просто купить такой же салат за 150р в другом месте.


                                                                                                                Братишка, так не бывает. Увы. Чтоб такой же и за 150.
                                                                                                                    #30
                                                                                                                    11.09.2019 12:32
                                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                                    Сообщений: 12336
                                                                                                                    Карма: 87.61
                                                                                                                    DoBRO Epta написал(а):

                                                                                                                    Братишка, так не бывает. Увы. Чтоб такой же и за 150.


                                                                                                                    Братишка, извини, но в этом деле ты профан.
                                                                                                                    Не, я не говорю что ты профан во всех вопросах.
                                                                                                                    Нет конечно.
                                                                                                                    Конкретно в этом вопросе.
                                                                                                                    У тебя кстати какой опыт в ресторанном бизнесе ?
                                                                                                                    Сколько заведений открыл ?
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        11.09.2019 12:33
                                                                                                                        Откуда: Лондон
                                                                                                                        Сообщений: 7326
                                                                                                                        Карма: 13.76
                                                                                                                        oatfield написал(а):

                                                                                                                        Братишка, извини, но в этом деле ты профан.


                                                                                                                        Конечно, только ты же у нас обедаешь .

                                                                                                                        Вот скажи мне, американец, из чего состоит салат цезарь? Ты же много открыл рестораций, должен быстро ответить
                                                                                                                            Страницы: 1 2

                                                                                                                            Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2019 Пользовательское соглашение