Страницы: 1 2
#1
На российском рынке фастфуда, кажется, появился новый сегмент, достойный внимания аналитиков. В сервисе 2ГИС на этой неделе впервые оценили долю точек по продаже шаурмы. Из почти 4 тыс. заведений фастфуда в Москве, ею торговали 11%. Впечатляющий результат для сегмента, который исторически недолюбливают городские чиновники.

«Мы убираем с улиц шаурму. Ее больше не будет». Эти слова в апреле 2016 года занимавшего тогда пост руководителя департамента торговли и услуг Москвы Алексея Немерюка не на шутку взволновали горожан. И хотя чиновник поспешил успокоить, что речь шла только о нестационарных киосках, многие восприняли его заявление как очередное обострение в войне московских властей с шаурмой. Противостояние началось еще в 2000-х годах при мэре Юрии Лужкове. В 2003 году он запрещал торговлю горячей едой в точках, не оборудованных канализацией и водопроводом. Три года спустя убрать киоски с шаурмой с московских улиц обещал Роспотребназдор. Тогдашний главный санитарный врач Москвы Николай Филатов призывал полностью отказаться от шаурмы, заверяя, что в 70% проб салатного наполнителя есть кишечная палочка.

Владельцы точек по продаже шаурмы пошли на интересный ход, заменив ее в меню на «донеры» или «буррито». Но в 2010 году по их бизнесу был нанесен более серьезный удар. Занявший пост мэра Москвы Сергей Собянин, развернул масштабную борьбу с нестационарной торговлей, не пощадив и фастфуд.

Однако, несмотря на все усилия властей, победила шаурма. Утратив возможность развиваться в нестационарной рознице, заведения переместились на первые этажи домов, в фуд-корты и на переживающие бум популярности фуд-холлы. В московском гастромаркете «Вокруг света» Аркадия Новикова, Бориса Зарькова и Владимира Мухина работает Shawarma Express. А в фуд-холле «Депо» владельцев «Киевской площади» Года Нисанова и Зараха Илиева аналог шаурмы можно попробовать в корнере «Шеф Burger & Doner». Основатель мобильного приложения «Где шаверма — найди и съешь» Арсений Васильев говорит, что за последние 12 месяцев в сервис добавлено около 2 тыс. новых объектов. Стали открываться точки, которые сотрудничают с сервисами доставки, например «Яндекс.Еда». Там сообщили, что с начала года число заказов блюда выросло на 45%.

Шаурма сумела возродиться в новых ресторанных форматах, и не исключено, что она вскоре перестанет ассоциироваться с маргинальной едой у вокзалов и станет полноценным сегментом ресторанного рынка, потеснив порядком надоевшие суши, бургеры и пиццу. Возвращение блюда может показать, что любовь россиян к нему быстро не остынет. Для некоторых участников рынка фастфуда, концепция которых строится вокруг русских кулинарных традиций, это могут быть не самые приятные новости.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
05.06.2019 10:40
    #2
    05.06.2019 10:51
    Откуда: не указан
    Сообщений: 1870
    Карма: 7.08
    А она уходила?
        #3
        05.06.2019 11:03
        Откуда: Москва
        Сообщений: 621
        Карма: 5.03
        Vlkcup написал(а):

        А она уходила?


        Мне тоже не понятен заголовок…, как были точки с шавухой. так они и остались, ну по крайней мере, у каждого метро почти. вокзала купить можно.

        Это, к слову, о принимаемых законах и их исполнение))))
            #4
            05.06.2019 11:05
            Откуда: Волгоград
            Сообщений: 96816
            Карма: 62.63
            Vlkcup написал(а):

            А она уходила?


            скорее всего подразумевалось возвращение позиций. В смысле доли рынка
                #5
                05.06.2019 11:21
                Откуда: Москва
                Сообщений: 40850
                Карма: 29.8
                Vlkcup написал(а):

                А она уходила?


                Saha11 написал(а):

                Это, к слову, о принимаемых законах и их исполнение))))



                Утратив возможность развиваться в нестационарной рознице, заведения переместились на первые этажи домов, в фуд-корты и на переживающие бум популярности фуд-холлы. В московском гастромаркете «Вокруг света» Аркадия Новикова, Бориса Зарькова и Владимира Мухина работает Shawarma Express. А в фуд-холле «Депо» владельцев «Киевской площади» Года Нисанова и Зараха Илиева аналог шаурмы можно попробовать в корнере «Шеф Burger & Doner». Основатель мобильного приложения «Где шаверма — найди и съешь» Арсений Васильев говорит, что за последние 12 месяцев в сервис добавлено около 2 тыс. новых объектов. Стали открываться точки, которые сотрудничают с сервисами доставки, например «Яндекс.Еда». Там сообщили, что с начала года число заказов блюда выросло на 45%.

                Шаурма сумела возродиться в новых ресторанных форматах
                , и не исключено, что она вскоре перестанет ассоциироваться с маргинальной едой у вокзалов и станет полноценным сегментом ресторанного рынка, потеснив порядком надоевшие суши, бургеры и пиццу.
                    #6
                    05.06.2019 11:36
                    Откуда: не указан
                    Сообщений: 1870
                    Карма: 7.08
                    Spartak Moscow написал(а):

                    7


                    Так долго объяснял))) Сам то чего думаешь?
                        #7
                        05.06.2019 11:39
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 621
                        Карма: 5.03
                        Spartak Moscow написал(а):

                        переместились на первые этажи домов, в фуд-корты и на переживающие бум популярности фуд-холлы.


                        Да ладно? как продавалась в ларьках, так и продается…
                            #8
                            05.06.2019 11:42
                            Откуда: не указан
                            Сообщений: 1870
                            Карма: 7.08
                            Saha11 написал(а):

                            как продавалась в ларьках, так и продается…


                            Он не знает))!
                                #9
                                05.06.2019 11:58
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 40850
                                Карма: 29.8
                                Vlkcup написал(а):

                                Сам то чего думаешь?


                                да мне пофиг, сто лет не ел покупную шавуху и чота не хочется
                                    #10
                                    05.06.2019 12:00
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 40850
                                    Карма: 29.8
                                    Saha11 написал(а):

                                    Да ладно? как продавалась в ларьках, так и продается…


                                    ну поголовно, как раньше — точно нет и большинство
                                    Spartak Moscow написал(а):

                                    переместились на первые этажи домов

                                        #11
                                        05.06.2019 12:03
                                        Откуда: Москва
                                        Сообщений: 621
                                        Карма: 5.03
                                        Spartak Moscow написал(а):

                                        Это, к слову, о принимаемых законах и их исполнение))))


                                        Кстати тут был удивлен, как я знаю сигареты на вокзалах запретили продавать, но оказавшись недавно на ярославском вокзале убедился в обратном. Прям напротив турникетов пригородных в ларьках продаються свободно сигареты и … ша-у-р-ма)))).
                                            #12
                                            05.06.2019 12:13
                                            Откуда: не указан
                                            Сообщений: 1870
                                            Карма: 7.08
                                            Spartak Moscow написал(а):

                                            шавуху


                                            Зря)) Если брать в хороших местах, ништяк ништячный))
                                                #13
                                                05.06.2019 12:14
                                                Откуда: не указан
                                                Сообщений: 1870
                                                Карма: 7.08
                                                Saha11 написал(а):

                                                ярославском


                                                Ехал в Мытищи?
                                                    #14
                                                    05.06.2019 12:14
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 40850
                                                    Карма: 29.8
                                                    Vlkcup написал(а):

                                                    Если брать в хороших местах,


                                                    как узнать о них, какое мясо, какие овощи… а летом так вообще при жаре жуть какая там…

                                                    лучше уж самому дома)
                                                        #15
                                                        05.06.2019 12:26
                                                        Откуда: не указан
                                                        Сообщений: 1870
                                                        Карма: 7.08
                                                        Spartak Moscow написал(а):

                                                        как узнать


                                                        Только от пользователей сия портала. Мне подсказали, благодарен был
                                                            #16
                                                            05.06.2019 14:07
                                                            Откуда: Москва
                                                            Сообщений: 621
                                                            Карма: 5.03
                                                            Poganka написал(а):

                                                            Ехал в Мытищи?



                                                            Именно, и как видите, узнал много нового))))
                                                                #17
                                                                05.06.2019 14:09
                                                                Откуда: Москва
                                                                Сообщений: 621
                                                                Карма: 5.03
                                                                Vlkcup написал(а):

                                                                Мне подсказали, благодарен был


                                                                Все в ожидание…
                                                                    #18
                                                                    05.06.2019 14:11
                                                                    Откуда: Другие города ЦФО
                                                                    Сообщений: 169
                                                                    Карма: 0.47
                                                                    Saha11 написал(а):

                                                                    Vlkcup написал(а):
                                                                    Мне подсказали, благодарен был

                                                                    Все в ожидание…


                                                                    Это в Гатчине… Туда не накатаешься за шаурмой)
                                                                        #19
                                                                        05.06.2019 14:13
                                                                        Откуда: Другие города Испании
                                                                        Сообщений: 40364
                                                                        Карма: 74.9
                                                                        Mustela написал(а):

                                                                        Это в Гатчине… Туда не накатаешься за шаурмой)


                                                                        ((( нет в Гатчине шаурмы-там шаверма)
                                                                            #20
                                                                            05.06.2019 14:15
                                                                            Откуда: Другие города ЦФО
                                                                            Сообщений: 169
                                                                            Карма: 0.47
                                                                            maslenka, Дмитрий ел шаурму. У фонтана. И не спорьте)))
                                                                                #21
                                                                                05.06.2019 14:19
                                                                                Откуда: Жуковский
                                                                                Сообщений: 24211
                                                                                Карма: 24.61
                                                                                Mustela, в Москве?
                                                                                    #22
                                                                                    05.06.2019 14:22
                                                                                    Откуда: Другие города ЦФО
                                                                                    Сообщений: 169
                                                                                    Карма: 0.47
                                                                                    dmitrii_lpc написал(а):

                                                                                    , в Москве?


                                                                                    Что в Москве?))
                                                                                        #23
                                                                                        05.06.2019 14:24
                                                                                        Откуда: Жуковский
                                                                                        Сообщений: 24211
                                                                                        Карма: 24.61
                                                                                        Mustela,
                                                                                        Mustela написал(а):

                                                                                        Дмитрий ел шаурму


                                                                                        dmitrii_lpc написал(а):

                                                                                        в Москве?


                                                                                        Так понятней?)))
                                                                                            #24
                                                                                            05.06.2019 14:26
                                                                                            Откуда: Другие города ЦФО
                                                                                            Сообщений: 169
                                                                                            Карма: 0.47
                                                                                            dmitrii_lpc, Хорошо. Дополню.
                                                                                            Дмитрий ел шаурму. У фонтана. В Гатчине.
                                                                                            И не спорьте)))
                                                                                                #25
                                                                                                05.06.2019 14:28
                                                                                                Откуда: Другие города Испании
                                                                                                Сообщений: 40364
                                                                                                Карма: 74.9
                                                                                                Mustela написал(а):

                                                                                                И не спорьте)))


                                                                                                в шоке)) привез из столицы?
                                                                                                    #26
                                                                                                    05.06.2019 14:29
                                                                                                    Откуда: Жуковский
                                                                                                    Сообщений: 24211
                                                                                                    Карма: 24.61
                                                                                                    Mustela написал(а):

                                                                                                    шаурму


                                                                                                    Mustela написал(а):

                                                                                                    В Гатчине.


                                                                                                    Бред
                                                                                                        #27
                                                                                                        05.06.2019 14:30
                                                                                                        Откуда: Другие города ЦФО
                                                                                                        Сообщений: 169
                                                                                                        Карма: 0.47
                                                                                                        maslenka написал(а):

                                                                                                        в шоке)) привез из столицы?


                                                                                                        Тоже в шоке но дед может)))
                                                                                                            #28
                                                                                                            05.06.2019 14:31
                                                                                                            Откуда: Другие города ЦФО
                                                                                                            Сообщений: 169
                                                                                                            Карма: 0.47
                                                                                                            dmitrii_lpc написал(а):

                                                                                                            Бред


                                                                                                            Жуковскому это пока не понять…
                                                                                                                #29
                                                                                                                05.06.2019 14:33
                                                                                                                Откуда: Другие города Испании
                                                                                                                Сообщений: 40364
                                                                                                                Карма: 74.9
                                                                                                                Mustela написал(а):

                                                                                                                но дед может)


                                                                                                                жалко дедушку))) питается не свежими продуктами
                                                                                                                а что шаверму никак-столичный менталитет не позволяет?
                                                                                                                    #30
                                                                                                                    05.06.2019 14:36
                                                                                                                    Откуда: Санкт-Петербург
                                                                                                                    Сообщений: 1110
                                                                                                                    Карма: 1.04
                                                                                                                    maslenka написал(а):

                                                                                                                    ((( нет в Гатчине шаурмы-там шаверма)


                                                                                                                    В Гатчине, как и в Питере есть шаверма, вся шаурма в Москве.
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        05.06.2019 14:36
                                                                                                                        Откуда: Другие города ЦФО
                                                                                                                        Сообщений: 169
                                                                                                                        Карма: 0.47
                                                                                                                        maslenka написал(а):

                                                                                                                        а что шаверму никак-столичный менталитет не позволяет?


                                                                                                                        Рит, да ел не шаверму в Гатчине, назвал шаурмой… Делов то Что парадная, что подъезд… Али поребрик с бордюром — формула одна
                                                                                                                            Страницы: 1 2

                                                                                                                            Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2024 Пользовательское соглашение