Страницы: 1 2
#1
Продуктовое эмбарго и девальвация рубля подарили российским бизнесменам уникальный шанс для производства качественного и доступного отечественного сыра. За три года, в отсутствие на рынке конкурентов из Италии, Франции, Литвы, по всей стране возникла масса новых мелких производств. О вкусовых свойствах фермерского или авторского сыра можно долго спорить. Кому-то очень нравится, кому-то – так себе. Пока ясно одно: недорогого отечественного «пармезана» от сыроделов новой волны потребитель так и не дождался.

Специалисты справедливо утверждают, что хороший сыр не может стоить дешево. И при этом правомерно ссылаются на дороговизну основного исходного продукта – качественного молока. Его для производства одного килограмма сыра требуется не меньше 10 литров. Иногда – существенно больше. С этим аргументом не поспоришь. Но должен ли твердый сыр непременно стоить так дорого, как стоит продукция российских сыроварен, выросших на санкционной волне? Цена на фермерские твердые сыры начинается с 1, 5-2 тысяч рублей, а верхний предел теряется в головокружительной вышине.

Возьмем для сопоставления производство пармезана в Италии. Его название российские сыроделы активно заимствуют для своих твердых сыров. И начнем с цен на сырое молоко, на которое падает львиная доля в себестоимости готового продукта.

Как выясняется, цены исходного сырья на российском и итальянском рынках примерно одинаковые. Так, в России, по данным портала agroinvestor.ru, средняя цена закупки сырого молока в начале октября находилась на уровне 23 рублей 96 копеек за литр. В Италии, по состоянию опять же на начало октября, отпускная цена одного литра фермерского молока составляла в среднем 0, 38 евро, говорится на сайте местной консультационной фирмы Clal. В переводе на рубли это, грубо говоря, 25 рублей 50 копеек. Как видим, в Италии молоко даже несколько дороже. Но стоит ли мелочиться из-за одного-двух рублей? Лучше сопоставим другие крупные затраты.

Любая логистика однозначно дороже в Италии уже из-за разницы в цене бензина. По свидетельству сайта globalpetrolprices.com, который отслеживает ситуацию на рынке горючего по всему миру, цена автомобильного топлива в Италии почти в три раза выше, чем в России. Затраты на оплату персонала также неизбежно выше у итальянских сыроделов. Средняя зарплата в Италии, по последним данным Eurostat, равняется 2534 евро, а в переводе на рубли – примерно 170 тысячам. Средняя российская зарплата, по данным Росстата, составляет около 36 тысяч рублей.

Расходы на закваску и ферменты не играют большой роли. Их доля в себестоимости сыра очень незначительна. Из существенных затрат остается электроэнергия. Однако тут даже сравнивать смешно. Как показывает наиболее свежая статистика Eurostat, по дороговизне электричества для производственных целей Италия располагается на втором месте в Европе вслед за Лихтенштейном. А по цене киловатт-часа для населения – на 4-ом месте после Германии, Дании и Ирландии.

При таких исходных позициях максимальная оптовая цена пармезана или, как его официально называют в Италии, Parmigiano Reggiano 12-месячной выдержки равняется 9, 95 евро. То есть примерно 667 рублям. Это данные за 27 октября прямиком из Пармы, столицы прославленного сыра. В тот же самый день оптовая цена пармезана, который созревал полтора года, была на отметке 10, 8 евро (около 724 рублей). А другой знаменитый твердый сыр Grana Padano 10-месячной выдержки и вовсе стоил на оптовом рынке 6, 6 евро (примерно 445 рублей). Хорошенько запомним эти цифры. Они пригодятся для сравнения. …

Полный текст читайте в «Обзоре прессы»

Для обещанного сравнения можно взять твердый сыр Истринской сыроварни «Русский пармезан». Ее название и фамилия ее владельца Олега Сироты постоянно мелькают не только в российских, но и в зарубежных СМИ. В них подмосковный бизнесмен предстает как один из героев эпохи импортозамещения. Уже по этой причине его сыры – крайне интересный объект для сравнения.

На корпоративном сайте на первом месте идет продукт, названный по имени компании. Выдержка сыра «Русский пармезан» – 547 дней. Отпускная цена с предприятия – 2000 рублей за килограмм. Это в 2, 7 раза больше, чем оптовая цена в Италии сыра Parmigiano Reggiano с аналогичным сроком выдержки. Причем указанные две тысячи действительны исключительно для покупки целой головки сыра весом 4, 5 килограмма при условии предварительного заказа и 100-процентной предоплаты. Во всех иных случаях, как предупреждает потребителя сайт, цена окажется выше. …Источник - kvedomosti.ru Новость добавлена Pavel_Mal
07.11.2017 14:43

Похожие новости

    #2
    07.11.2017 14:59
    Откуда: Екатеринбург
    Сообщений: 7597
    Карма: 13.83
    мы, русские не обманываем друг друга… >)
        #3
        07.11.2017 15:24
        Откуда: Москва
        Сообщений: 21
        Карма: 0.09
        как жалко бедных наших производителей. маржа всего-то 200-300%. как им выживать в таких-то условиях ? ни яхту, ни вертолет не купить. а моральные уроды покупатели с зп от 10.000 до 30.000 покупают почему-то дешевые сыры или сырные продукты. что же делать? надо цены поднять, точно продажи полезут вверх.
            #4
            07.11.2017 15:34
            Откуда: Москва
            Сообщений: 2
            Карма: 0.01
            inprobiotechroman написал(а):

            маржа всего-то 200-300%


            Это как так? :) То-есть с условного миллиона рублей получаем 2-3 миллиона денег?
                #5
                07.11.2017 15:47
                Откуда: не указан
                Сообщений: 116
                Карма: 0.84
                inprobiotechroman написал(а):

                как жалко бедных наших производителей. маржа всего-то 200-300%.


                Можете назвать хотя бы 5 продуктов/производителей, из отечественного сырья, наценка которых составляет 200-300%? Имею ввиду наценку Производителя при продаже Дистрибьютору.
                    #6
                    07.11.2017 15:55
                    Откуда: Москва
                    Сообщений: 21
                    Карма: 0.09
                    К сожалению нет.
                        #7
                        07.11.2017 15:57
                        Откуда: Другие города Испании
                        Сообщений: 33630
                        Карма: 57.95
                        mentor написал(а):

                          
                        inprobiotechroman написал(а):
                        как жалко бедных наших производителей. маржа всего-то 200-300%.

                        Можете назвать хотя бы 5 продуктов/производителей


                        один точно назову-питьевая вода
                        далее-цветы, третье-бижутерия,
                        еще -элитны алкоголь и чайкофе(д, не отечественный(((
                        аа, косметика еще и товары для праздника
                            #8
                            07.11.2017 16:24
                            Откуда: Ростов-на-Дону
                            Сообщений: 598
                            Карма: 3.24
                            mentor написал(а):

                            Можете назвать хотя бы 5 продуктов/производителей, из отечественного сырья, наценка которых составляет 200-300%? Имею ввиду наценку Производителя при продаже Дистрибьютору.


                            Специи.
                                #9
                                07.11.2017 16:26
                                Откуда: не указан
                                Сообщений: 116
                                Карма: 0.84
                                maslenka написал(а):

                                один точно назову-питьевая вода
                                далее-цветы, третье-бижутерия,
                                еще -элитны алкоголь и чайкофе(д, не отечественный(((
                                аа, косметика еще и товары для праздника



                                Ловко)). Надо было усложнить задачу до продуктов питания повседневного спроса.
                                По поводу воды. Поспорил бы . Выхлоп надо смотреть по остатку. Просчитывали проект со скважиной, после всех выплат в розницу/каналы сбыта, расходов по перевозке и тд и тп , с натягом 50% было.

                                ну к цветам можно еще красную икру добавить. после добычи и реализации рыбы она то вообще халявная. Но это опять не то сравнение.

                                А все остальное — извините…
                                Оно и должно с большой наценкой продаваться. т.к. покупается не каждый день.
                                Себестоимость любого люксового продукта, алкоголь, часы и т.п, равна плюс минус 30% от витрины.
                                Аренда "бутиков", реклама Бэкхемов и Каприо не бесплатна же.

                                Ваш список похож на правду, при условии что производитель этого списка реализует товар на полке сам. Наценку 200-300 процентов при продаже посреднику/дистру, производитель продуктов питания не сможет себе позволить.
                                    #10
                                    07.11.2017 17:05
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 1830
                                    Карма: 13.93
                                    mentor написал(а):

                                    Оно и должно с большой наценкой продаваться. т.к. покупается не каждый день


                                    Сыры Вы относите к luxury?…
                                    Занятно…
                                        #11
                                        07.11.2017 17:07
                                        Откуда: Другие города Испании
                                        Сообщений: 33630
                                        Карма: 57.95
                                        AlekseyK написал(а):

                                        Специи.


                                        да, забыла
                                        там уж поболе чем 300 % наценки и качество стало- из 100 пакетиков-не более 2-х нормальных(((
                                            #12
                                            07.11.2017 17:30
                                            Откуда: Москва
                                            Сообщений: 2219
                                            Карма: 4.42
                                            mentor написал(а):

                                            Аренда "бутиков", реклама Бэкхемов и Каприо не бесплатна же.


                                            А к Сироте это какое отношение имеет? Просто парень строит свою жизнь и ценовую модель по методике тестя. Вот и весь ответ.
                                                #13
                                                07.11.2017 17:32
                                                Откуда: не указан
                                                Сообщений: 116
                                                Карма: 0.84
                                                art sidorov написал(а):

                                                Сыры Вы относите к luxury?…
                                                Занятно…


                                                Я говорю о том, что на сыр наценка 300% на полке. И то может быть. Но это не наценка производителя дистрибьютору. Отделите мух от котлет. Никто не может привести пример с цифрами.
                                                На основании статьи нельзя сравнивать Италию и Россию.
                                                Дешевые и длинные кредиты, процентные каникулы, поддержка с/х сектора государством. Целый набор. У нас такого нет.
                                                maslenka написал(а):

                                                да, забыла
                                                там уж поболе чем 300 % наценки и качество стало- из 100 пакетиков-не более 2-х нормальных(((


                                                нет таких наценок для дистров. не больше 100, а от них еще расходы. 50 на остатке это идеал.
                                                    #14
                                                    07.11.2017 17:44
                                                    Откуда: Ростов-на-Дону
                                                    Сообщений: 598
                                                    Карма: 3.24
                                                    mentor написал(а):

                                                    По поводу воды. Поспорил бы . Выхлоп надо смотреть по остатку. Просчитывали проект со скважиной, после всех выплат в розницу/каналы сбыта, расходов по перевозке и тд и тп , с натягом 50% было.


                                                    При расчете проекта, какой период окупаемости рассчитывали? Как в РФ — 1-2 года или как за границей — 15-20 лет и более?
                                                        #15
                                                        07.11.2017 17:53
                                                        Откуда: Москва
                                                        Сообщений: 6557
                                                        Карма: 46.7
                                                        Интересно, откуда такие цифры люди берут
                                                        AlekseyK написал(а):

                                                        Как в РФ — 1-2 года или как за границей — 15-20 лет и более?


                                                        Нет таких периодов ни в РФ, ни "за границей".
                                                        Хотя конечно в РФ период окупаемости должен быть значительно меньше, чем например в Италии (коль уж речь о пармезане).
                                                            #16
                                                            07.11.2017 17:56
                                                            Откуда: не указан
                                                            Сообщений: 116
                                                            Карма: 0.84
                                                            AlexVD62 написал(а):

                                                            mentor написал(а):
                                                            Аренда "бутиков", реклама Бэкхемов и Каприо не бесплатна же.

                                                            А к Сироте это какое отношение имеет? Просто парень строит свою жизнь и ценовую модель по методике тестя. Вот и весь ответ.


                                                            Каждый свою жизнь строит. А если еще есть удачная методика… ))) только Дурак не учится на ошибках дурака.
                                                            И вообще без цифр крайне глупо что то обсуждать. Здесь есть производители сыров?
                                                            Это же не коммерческая тайна. Готов сделать ставку. За минусом операционки (маркетинг и тп), больше 40% до налогов не остается.
                                                                #17
                                                                07.11.2017 18:00
                                                                Откуда: не указан
                                                                Сообщений: 116
                                                                Карма: 0.84
                                                                AlekseyK написал(а):

                                                                При расчете проекта, какой период окупаемости рассчитывали? Как в РФ — 1-2 года или как за границей — 15-20 лет и более?


                                                                В нашей стране нет дешевых длинных денег.
                                                                    #18
                                                                    07.11.2017 18:02
                                                                    Откуда: Москва
                                                                    Сообщений: 6557
                                                                    Карма: 46.7
                                                                    mentor написал(а):

                                                                    больше 40% до налогов не остается.


                                                                    Вы про маржу или наценку ?
                                                                    Если про маржу, или "грязную" прибыль, то
                                                                    mentor написал(а):

                                                                    Готов сделать ставку


                                                                    что 40 нет. Максимум 20.
                                                                    Иначе все бы ринулись в эту тему.
                                                                        #19
                                                                        07.11.2017 18:03
                                                                        Откуда: не указан
                                                                        Сообщений: 116
                                                                        Карма: 0.84
                                                                        Частные инвесторы за проекты с окупаемостью более 3 лет, берутся с очень большой настороженностью.
                                                                        практически вообще не берутся.
                                                                            #20
                                                                            07.11.2017 18:04
                                                                            Откуда: не указан
                                                                            Сообщений: 116
                                                                            Карма: 0.84
                                                                            oatfield написал(а):

                                                                            что 40 нет. Максимум 20.
                                                                            Иначе все бы ринулись в эту тему.


                                                                            40 минус налоги
                                                                                #21
                                                                                07.11.2017 18:04
                                                                                Откуда: Москва
                                                                                Сообщений: 6557
                                                                                Карма: 46.7
                                                                                В расчете
                                                                                AlekseyK написал(а):

                                                                                период окупаемости


                                                                                фактор
                                                                                mentor написал(а):

                                                                                дешевых длинных денег


                                                                                имеет последнее значение.
                                                                                Тем более что эти деньги есть.
                                                                                В том числе деньги самих компаний, которые не знают куда вложить.
                                                                                У меня например такая ситуация — просто денежки юрлица лежат на депозите.
                                                                                    #22
                                                                                    07.11.2017 18:06
                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                    Сообщений: 6557
                                                                                    Карма: 46.7
                                                                                    mentor, возьмите меня в
                                                                                    mentor написал(а):

                                                                                    Частные инвесторы


                                                                                    Я с удовольствием войду в
                                                                                    mentor написал(а):

                                                                                    проекты с окупаемостью более 3 лет


                                                                                    Меня даже 5-7 устроит вполне !
                                                                                        #23
                                                                                        07.11.2017 18:09
                                                                                        Откуда: не указан
                                                                                        Сообщений: 116
                                                                                        Карма: 0.84
                                                                                        oatfield написал(а):

                                                                                        Нет таких периодов ни в РФ, ни "за границей".
                                                                                        Хотя конечно в РФ период окупаемости должен быть значительно меньше, чем например в Италии (коль уж речь о пармезане).


                                                                                        Частные инвесторы в России за проекты с окупаемостью более 3 лет, берутся с очень большой настороженностью.
                                                                                        практически вообще не берутся.
                                                                                        простите за повтор
                                                                                            #24
                                                                                            07.11.2017 18:15
                                                                                            Откуда: не указан
                                                                                            Сообщений: 116
                                                                                            Карма: 0.84
                                                                                            oatfield написал(а):

                                                                                            У меня например такая ситуация — просто денежки юрлица лежат на депозите.


                                                                                            Надеюсь Вашего юр лица?)))
                                                                                                #25
                                                                                                07.11.2017 18:37
                                                                                                Откуда: Другие города Испании
                                                                                                Сообщений: 33630
                                                                                                Карма: 57.95
                                                                                                mentor написал(а):

                                                                                                Наценку 200-300 процентов при продаже посреднику/дистру, производитель продуктов питания не сможет себе позволить.


                                                                                                тут соглашусь,
                                                                                                но ведь есть такие наценки больные и пока от них не избавится
                                                                                                    #26
                                                                                                    07.11.2017 18:44
                                                                                                    Откуда: не указан
                                                                                                    Сообщений: 116
                                                                                                    Карма: 0.84
                                                                                                    Pavel_Mal написал(а):

                                                                                                    Выдержка сыра «Русский пармезан» – 547 дней.


                                                                                                    oatfield написал(а):

                                                                                                    Иначе все бы ринулись в эту тему.


                                                                                                    сырья на отсрочку в 547 дней никто не даст))
                                                                                                    а производственный брак, коммерческие риски (поставщики сырья, покупатели)
                                                                                                    я бы не полез)). Без шуток.
                                                                                                        #27
                                                                                                        07.11.2017 18:58
                                                                                                        Откуда: не указан
                                                                                                        Сообщений: 116
                                                                                                        Карма: 0.84
                                                                                                        maslenka написал(а):

                                                                                                        ут соглашусь,
                                                                                                        но ведь есть такие наценки больные и пока от них не избавится


                                                                                                        конкретный пример пжлста
                                                                                                            #28
                                                                                                            07.11.2017 19:04
                                                                                                            Откуда: Другие города Испании
                                                                                                            Сообщений: 33630
                                                                                                            Карма: 57.95
                                                                                                            mentor написал(а):

                                                                                                            конкретный пример пжлста


                                                                                                            Вы производите впечатление умного человека) а такое спрашиваете)))
                                                                                                                #29
                                                                                                                07.11.2017 19:13
                                                                                                                Откуда: не указан
                                                                                                                Сообщений: 116
                                                                                                                Карма: 0.84
                                                                                                                maslenka написал(а):


                                                                                                                Вы производите впечатление умного человека) а такое спрашиваете)))


                                                                                                                таки да. нишу ищу)))
                                                                                                                Все говорят, говорят, а показать никто не может.)))
                                                                                                                    #30
                                                                                                                    07.11.2017 19:15
                                                                                                                    Откуда: не указан
                                                                                                                    Сообщений: 116
                                                                                                                    Карма: 0.84
                                                                                                                    oatfield, то вон тоже в "чулке" хранит. А нам бы шашкой помахать)))
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        07.11.2017 23:47
                                                                                                                        Откуда: Ростов-на-Дону
                                                                                                                        Сообщений: 598
                                                                                                                        Карма: 3.24
                                                                                                                        oatfield написал(а):

                                                                                                                        Интересно, откуда такие цифры люди берут


                                                                                                                        Вот пример:
                                                                                                                        Например, за 440 тыс. евро можно приобрести доходный дом с двумя двухкомнатными и двумя однокомнатными квартирами, расположенный недалеко от центра Штутгарта. Дополнительные расходы (услуги нотариуса, риелторов, налог на покупку) составят еще почти 50 тыс. евро. Таким образом, всего для покупки потребуется 489 544 евро.

                                                                                                                        Расчет расходов на покупку и содержание, оценка прибыли и окупаемости
                                                                                                                        Рыночная цена 440 000 евро
                                                                                                                        Услуги нотариуса 6 600 евро (1, 5 %)
                                                                                                                        Налог на покупку 22 000 евро (5 %)
                                                                                                                        Комиссия риелторов 20 944 евро (4, 76 %)
                                                                                                                        Услуги УК, в год 2 400 евро (6 %)
                                                                                                                        Услуги бухгалтера, в год 400 евро
                                                                                                                        Налог на доход от аренды, в год 2 528 евро (15, 825 %)
                                                                                                                        Годовая аренда (без учета налогов) 40 000 евро (9, 09 %)
                                                                                                                        Годовой доход (нетто) 34 672 евро (7, 88 %)
                                                                                                                        Срок окупаемости 12, 7 лет
                                                                                                                        Юрий, Гугл Вам в помощь.
                                                                                                                            Страницы: 1 2

                                                                                                                            Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2017 Пользовательское соглашение