Рынок доставки еды и кейтеринга в России демонстрирует устойчивый рост: число компаний, специализирующихся на этих направлениях, заметно увеличивается.

По данным «Ведомостей», согласно исследованию «Корпорации МСП», к сентябрю текущего года в стране работало 2198 кейтеринговых компаний и 8459 организаций, ориентированных на доставку еды навынос.

За год прирост составил 24% и 21% соответственно — это выше темпов роста других сегментов общепита. Для сравнения, количество ресторанов за тот же период увеличилось лишь на 16% (до 32 723 заведений), а кофеен — на 3% (до 10 160 точек).

При этом аналитики «Корпорации МСП» не учитывали предприятия с ОКВЭД 56.1, поскольку данный код не позволяет точно определить формат бизнеса.

Эксперты связывают динамику с изменением потребительских привычек: россияне всё чаще отдают предпочтение быстрой и удобной еде, которую можно взять с собой или заказать на дом. Как отмечает гендиректор «Infoline‑аналитики» Михаил Бурмистров, для потребителей сейчас важнее сэкономить время и деньги — поэтому растёт спрос на завтраки «на ходу», обеды для офиса и готовые ужины.

Эта тенденция усиливает конкуренцию между классическими заведениями общепита и игроками рынка готовой еды в ритейле. По оценке Infoline, в первом полугодии 2026 года оборот рынка общепита вырос примерно на 7% (с учётом НДС), тогда как продажи готовой еды в магазинах увеличились на 13, 8%.

Формат доставки и небольших точек с ограниченным ассортиментом привлекает и инвесторов: такие проекты требуют меньших вложений — в частности, им нужно меньше площадей и персонала, а меню можно сфокусировать на самых востребованных позициях.

Этим принципом руководствуются многие точки стритфуда и суши‑шопы, зачастую работающие без посадочных мест либо с их минимальным количеством.

Дополнительным драйвером роста выступает и развитие дарк‑китчен: такие площадки позволяют компаниям планировать производство, закупки и штат под конкретные заказы, а не содержать полноценный ресторан в ожидании гостей. По словам экспертов, такая картина объясняется усилением конкуренции со стороны продуктовых сетей, которые активно развивают направление готовой еды.

В этих условиях заведениям с посадкой приходится конкурировать не только качеством блюд, но и сервисом, атмосферой, а также гибкостью форматов — например, предлагать самовывоз, чтобы клиенты могли сэкономить на доставке через агрегаторы. Кроме того, растёт популярность кейтеринга для частных и корпоративных мероприятий: компании всё чаще организуют питание в офисах или арендуют площадки и отдельно заказывают еду, подстраиваясь под бюджетные ограничения.Источник - new-retail.ru Новость добавлена superbiznes
20.10.2026 11:08