Торговая сеть «Перекрёсток» (входит в X5) открыла обновлённый супермаркет в ТРЦ «Афимолл Сити» в Москве. В магазине работают «Select Студия вкуса» и цифровое кафе. Проект реализован совместно с ресторанным холдингом Hurma Group.

Кафе «Перекрёсток Select» работает полностью в цифровом формате. Покупатель без очереди выбирает напиток и десерт в приложении, формирует состав — виды молока, сиропы и другие компоненты, сотни комбинаций, — а затем забирает заказ со стойки умной выдачи. В день покупатели заказывают более 500 чашек — в 1, 5 раза больше, чем в прежней концепции.

«Select Студия вкуса» — пространство с открытой кухней, где шефы вместе с клиентами создают блюда из продуктов с полки супермаркета. В формате шеф-тейбл проходят кулинарные классы и дегустации. Меню разрабатывали эксперты ресторана Riesling Boyz, отмеченного гидом «Мишлен». События идут ежедневно с 9:00 до 22:30. Проходимость студии может достигать более 2500 человек в месяц.

Ассортимент подобран под локацию с упором на готовую еду. После первой тестовой недели доля готовой еды в выручке супермаркета почти на 55% больше, чем в среднем по сети.

Внедрено адресное хранение: полки пронумерованы, система компьютерного зрения фиксирует отклонения в выкладке. Это сокращает время сотрудников на работу с товаром и сборку онлайн-заказов. Вскоре адрес полки появится в мобильном приложении — покупатель сможет сразу пройти к нужному товару. После класса «открытой кухни» шеф-повар будет передавать готовый маршрут по ингредиентам рецепта.

«Перекрёсток больше 30 лет радует клиентов выбором продуктов и новинками. Пришло время сделать следующий шаг: мы добавили больше эмоциональных поводов зайти в магазин. Эта ставка сработала: уже за тестовую неделю нам удалось выйти на предыдущий объём продаж», — говорит управляющий директор сети Раиса Полякова.

«Российский рынок готовой еды растёт в 2, 6 раза быстрее мирового, люди меньше готовят и меньше выходят из дома. Мы считаем, что ритейлерам и рестораторам эффективнее создавать коллаборации, а не конкурировать. Обновлённый „Перекрёсток“ — первый шаг большого пути», — отмечает основатель и президент Hurma Group Дмитрий Левицкий.

Отдельные элементы обновлённого формата планируется масштабировать на другие супермаркеты сети.Источник - retailer.ru Новость добавлена superbiznes
12.10.2026 08:37