Российский общепит впервые с 2022 года начал сокращаться. В июле в стране работало 223, 8 тыс. заведений — на 7, 8% меньше, чем год назад, следует из данных Infoline. Масштаб падения оказался даже больше, чем во время пандемии: в 2020-м рынок сократился на 4, 8%, а в 2021-м — на 2, 6%.

Причем в минус ушли абсолютно все основные форматы. Сильнее всего поредели пекарни: их осталось 15, 5 тыс, на 13% меньше прошлогоднего. Следом идут фастфуд — 33, 5 тыс. заведений (−11, 8%) и точки с кофе навынос — 19, 1 тыс. (−10, 6%).

Обычных кофеен стало меньше на 10, 2%. Категории стритфуда и пиццерий просели на 8, 9% каждая. Число столовых сократилось на 6, 9%, суши-шопов — на 5, 9%. Лучше всех пока держится категория fast casual, а также рестораны: и тех и других стало всего на 2, 7% меньше прошлогоднего количества.

Москва общей тенденции не избежала. Только за первое полугодие здесь закрылось 330 кафе и ресторанов с собственной посадкой — почти вдвое больше, чем годом ранее.

Одна из главных проблем — россияне стали реже есть вне дома. За первые 25 дней сентября количество чеков в кафе сократилось на 5% год к году, в фастфуде — на 7%. При этом средний чек вырос на 7%, до 1, 6 тыс. рублей, то есть выручку все чаще поддерживают цены, а не поток посетителей.

На ресторанный бизнес одновременно давят подорожавшие продукты и логистика, зарплаты, кредиты и налоги. С начала года часть предпринимателей на упрощенной системе и патенте стали платить НДС. Дополнительным конкурентом стали супермаркеты, доставки и дарксторы с готовой едой.

И быстро отыграть потери рынку, похоже, не удастся. Рестораторы ожидают дальнейшего закрытия слабых точек, особенно сильно зависящих от проходящего трафика. Так что московская примета «на месте одной кофейни открылась другая кофейня» в будущем нам уже не гарантирована.Источник - moskvichmag.ru Новость добавлена superbiznes
05.10.2026 09:00