Матча с утра, кофе днем и бабл-дринк вечером — для многих молодых людей употребление этих напитков стало ежедневным ритуалом. Считается, что матча, комбуча и небольшие порции кофе положительно влияют на здоровье. Forbes Young разбирается, какие напитки, популярные у поколения Z, действительно полезны, а какие — нейтральны или вредны

Журнал The Economist назвал матчу — напиток, который изготавливают из листьев камелии (китайской разновидности чайного куста) — самым трендовым напитком прошлого года. В TikTok более 5, 4 млн роликов с тегом #matcha и миллиарды просмотров, а по оценкам опрошенных изданием экспертов, к 2029 году мировой рынок продуктов на основе матчи вырастет примерно на 53% и превысит $4, 2 млрд.

При этом среди российской молодежи кофе пока остается самым популярным горячим напитком. Вместе с тем растет популярность бабл-дринков — формата, сочетающего напиток и десерт. В июле 2025 года в России работало более 2300 точек с бабл-ти, лимонадами и другими прохладительными напитками (за год их число выросло на 16%.) Некоторые эксперты связывают популярность бабл-ти и матчи с трендом на здоровый образ жизни.

Кроме того, в последнее время значительно вырос спрос на комбучу — ферментированный напиток на основе чайного гриба. В 2025 году объем мирового рынка комбучи составил $5, 3 млрд, а к концу 2035-го, по прогнозам экспертов, должен достичь $16, 5 млрд.

«Кредит» под высокий процент

«Большинство популярных напитков, включая кофе и бабл-дринки, не являются ни «ядом», ни «биохаком», — объясняет нутрициолог Наталья Парилина. — Их эффект зависит от состава, количества и частоты употребления. Кофеиносодержащие напитки (кофе, зеленый и черный чай, горячий шоколад, какао и др.) действительно могут краткосрочно повышать бодрость, внимание и субъективное ощущение продуктивности. Но они не создают энергию из воздуха, а помогают на время не чувствовать усталость. И тут кроется основная опасность: если напиток становится заменой сну, еде, воде и отдыху, это уже не решение, а кредит под высокий процент».

По мере того, как клетки расходуют энергию в течение дня, в мозге накапливается особое органическое соединение — аденозин, которое участвует в «давлении сна» (это физиологическая потребность организма в отдыхе, которая накапливается во время бодрствования), рассказывает врач-диетолог Александра Разаренова. Достигнув критической отметки, он связывается с рецепторами и замедляет нервную систему, вызывая сонливость. Это естественный механизм, который не позволяет человеку работать до полного истощения. «Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы и временно уменьшает ощущение сонливости, — продолжает Разаренова. — При этом он не устраняет саму физиологическую потребность во сне. Поэтому кофе действительно может помочь на некоторое время почувствовать себя бодрее, но не способен компенсировать хронический недосып».

Тем не менее умеренное потребление кофе для большинства людей не только безопасно, но и полезно — к такому выводу пришла Американская кардиологическая ассоциация (AHA). По словам кардиолога Грегори Маркуса из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, возглавлявшего группу экспертов, ежедневное потребление до 400 мг кофеина безопасно для большинства взрослых (в порции эспрессо объемом 30 мл содержится примерно 60–80 мг кофеина, а в порции американо или фильтр-кофе (240 мл) — около 115–200 мг). Кроме того, регулярное употребление кофе, по данным AHA, связано со снижением риска диабета второго типа и ишемической болезни сердца. «При тревожных расстройствах, нарушениях сна, некоторых аритмиях и беременности рекомендации будут другими, а цифры кофеина в чашке кофе очень вариабельны», — поясняет Разаренова.

«Безобидное» дополнение

Кофеин — не единственная ловушка. Не меньше рисков таят в себе сладкие напитки, которые часто воспринимаются как безобидное дополнение к приему пищи, предупреждает Наталья Парилина. Кофе и чай содержат полезные вещества — полифенолы и антиоксиданты, однако добавление сахара, сиропов и других калорийных ингредиентов сводит их пользу почти к нулю. Жидкие калории не насыщают, но увеличивают общую калорийность рациона и вытесняют из него белок, полезные жиры и сложные углеводы. «Бабл-ти и сладкие кофейные напитки по составу часто ближе к десерту, чем к напитку для утоления жажды, — продолжает нутрициолог. — Многие люди не берут в расчет количество калорий и добавленного сахара, а потом удивляются прибавке в весе».

Шарики тапиоки из бабл-дринков почти полностью состоят из очищенного крахмала и обеспечивают организм энергией, но практически не содержат пищевых волокон и других питательных веществ. В исследованиях говорится, что их употребление может замедлять опорожнение желудка (как следствие — тошнота, боли и запоры) и увеличивать риск образования камней в почках.

Часть здорового рациона

Матча, комбуча и напитки с адаптогенами (веществами, которые помогают организму легче переносить стресс, усталость и физические нагрузки) — еще один заметный тренд на рынке безалкогольных напитков. По мнению Натальи Парилиной, эти напитки можно включать в рацион, но надеяться, что они окажут быстрый оздоравливающий эффект, не стоит.

«Матча — по сути, чайный напиток с кофеином и полифенолами (соединениями растительного происхождения, которые обладают антиоксидантными свойствами), — рассказывает нутрициолог. — Он может быть хорошей альтернативой кофе или черному чаю. При этом важно следить за общим количеством кофеина, которое вы употребляете в сутки, и не пить матчу во второй половине дня, чтобы не заработать проблем со сном».

«Вчера, например, после стакана матча-латте у меня началось учащенное сердцебиение, и я почувствовал нервное возбуждение. Я лег спать в 22 часа и не мог заснуть до половины второго ночи — это было ужасно», — делится пользователь Reddit с ником 1DOLLOR_MIC.

Однако, по данным австралийских ученых, кофеин ухудшает качество сна, только если превысить допустимую суточную норму. Если же употреблять не более 100 мг за четыре часа до сна, это не помешает организму полноценно отдохнуть. Важно помнить, что в чашке кофе содержится 100–200 мг кофеина, а в чашке матчи — около 70 мг, а также L-теанин, который в сочетании с кофеином может улучшать концентрацию.

Среди возможных последствий чрезмерного употребления матчи также называют снижение уровня железа в организме. Людям со склонностью к железодефицитной анемии действительно стоит быть осторожнее с этим напитком, предупреждает врач-диетолог Александра Разаренова: «Чашка матчи сама по себе не вымывает железо из организма и не превращает нормальный рацион в дефицитный. Но матча богата полифенолами и танинами, которые могут снижать всасывание железа в кишечнике. Особенно, если речь идет о железе, которое мы получаем из круп, семян, овощей и других растительных продуктов. Для здорового человека с нормальными показателями железа и смешанным рационом это обычно не катастрофа. Но если у человека уже есть дефицит этого микроэлемента, матча может быть одним из факторов, которые мешают восстановлению запасов железа, наряду с заболеваниями ЖКТ, скрытой кровопотерей и другими причинами дефицита».

«Матча содержит катехины и другие полифенольные соединения, поэтому представляет интерес с точки зрения потенциального влияния на кардиометаболическое здоровье, — продолжает Разаренова. — Но клинических исследований именно матчи пока недостаточно, чтобы приписывать ей самостоятельный профилактический или лечебный эффект».

Ученые из Малайзии проанализировали научные публикации о напитке и выяснили, что к полезным свойствам матчи (без добавления сладких сиропов и сливок) относят профилактику диабета и ожирения, а также противовоспалительный и антиоксидантный эффекты. Однако на качество напитка влияет очень много факторов, в том числе обработка листьев матчи паром, их правильная очистка, измельчение и другие, которые потребитель не может проконтролировать.

Не панацея

Другой популярный напиток, комбуча, может быть более полезной альтернативой сладкой газировки из-за кисловатого вкуса, продуктов ферментации и меньшего количества сахара, считает Наталья Парилина. «Но обещания про детокс, гарантированное улучшение микробиома, иммунитета или пищеварения бегут впереди паровоза. Качественные научные данные гораздо скромнее, а дальше считывается почерк маркетологов», — предупреждает нутрициолог.

«Обычно я пью комбучу, когда у меня похмелье или я беспокоюсь о том, чтобы в поездках у меня был регулярный стул, — делится пользователь Reddit с ником okaysnowflake. — Я не замечаю особой разницы, но продолжаю пить ее, как витамины — с надеждой, что напиток даст хоть какой-то эффект».

По мнению турецких ученых, проанализировавших ряд научных публикаций о комбуче, потенциальные полезные свойства напитка все еще нуждаются в подтверждении. «Одни работы подчеркивают антиоксидантное, противомикробное и пробиотическое действие комбучи, тогда как другие указывают, что длительная ферментация или определенные составы могут снижать ее эффективность, — говорится в публикации. — Большинство работ основаны на исследованиях in vitro (в пробирке) или на животных моделях, поэтому неясно, можно ли распространить эти результаты на людей».

Напитки с адаптогенами (функциональные напитки) тоже вряд ли способны существенно изменить самочувствие, уверена диетолог Александра Разаренова: «Женьшень, радиола и ашваганда изучают в клинических исследованиях, но результаты пока неоднозначные. Для отдельных экстрактов есть данные о снижении чувства усталости и адаптации к стрессу, но говорить о широком эффекте для большинства здоровых людей преждевременно. Важный момент: в клинических исследованиях обычно изучают стандартизированные экстракты в определенных дозах. В готовом напитке форма вещества и его количество могут существенно отличаться от использованных в исследованиях, поэтому переносить результаты таких работ непосредственно на банку функционального напитка нельзя».

«Красивая баночка не становится панацеей только потому, что на ней написали balance («баланс»), focus («концентрация») или calm («спокойствие»)», — добавляет Наталья Парилина.

Редкое удовольствие vs ежедневная норма

«Не нужно выбирать между вкусным и полезным — современные врачи давно ушли от концепции жестких запретов. Намного важнее, чтобы полезные привычки были комфортными и сохранялись с годами», — объясняет Александра Разаренова. По ее словам, есть несколько рекомендаций, которые стоит соблюдать при выборе и употреблении напитков.

Помните, что вода — это основа. Она должна быть главным напитком в течение дня. Все остальное — дополнение, а не замена.

Читайте состав и пищевую ценность напитков, а не слоганы на упаковке. Надписи «натуральный», «полезный», «с витаминами» не гарантируют пользы.

Учитывайте, что напиток — тоже калории. Сладкий кофе с сиропом или бабл-дринк могут содержать столько же энергии, сколько полноценный завтрак. При этом они не дадут насыщения и полезных для организма веществ.

Контролируйте количество сахара. Постоянное потребление сладких напитков притупляет восприятие вкусов: со временем обычные продукты перестают казаться сладкими, а вода — вкусной. Это меняет пищевые привычки и ведет к перееданию.

Основу рациона должны составлять белок, клетчатка, полезные жиры и сложные углеводы. В эту базу можно вписать и что-то вкусное — например, сладкие напитки, но они не должны вытеснять воду и полноценную пищу. А количество свободных сахаров желательно удерживать ниже 10% общей энергетической ценности рациона.

«Важно различать физиологическую зависимость от напитка, привычку и ритуал, — рекомендует нутрициолог Наталья Парилина. — Кофеин может вызывать привыкание и симптомы отмены: головную боль, сонливость, раздражительность, снижение концентрации. Сладкие напитки и бабл-ти чаще закрепляются как поведенческая привычка: человек начинает использовать их как быстрый способ взбодриться, успокоиться, порадовать себя или пережить перегруженный день. Сам по себе ритуал — не проблема. Проблема начинается там, где выбор превращается в необходимость: без напитка трудно проснуться, сосредоточиться, пережить день или справиться со стрессом. Тогда стоит посмотреть на первопричины и работать с ними».Источник - www.forbes.ru Новость добавлена superbiznes
14.08.2026 07:33