Цены в меню на Петербургском международном экономическом форуме за год выросли более чем на 1 тыс. руб. Если в прошлом году стоимость обеда составляла 6, 5 тыс. руб, то в этом году за сет придется отдать 7, 9 тыс. руб, сообщают корреспонденты РБК с полей форума.

Ресторан «Форум»

В этом году меню за 7, 9 тыс. руб. в ресторане «Форум» выглядит следующим образом:

Холодная закуска на выбор:

Карпаччо из копченой утки с яблочным чатни и бальзамиком;

Студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами;

Мини-рулеты из цукини с лососем шеф-посола и сливочным соусом;

Рукола с сочной грушей и муссом из кешью.

Суп на выбор:

Крем-суп из печеной тыквы с креветками и кальмаром;

Янтарный бульон из говядины с мясным расстегаем;

Томленые щи из квашеной капусты с боровиками и альтернативной сметаной (постной/растительной).

Горячее блюдо на выбор:

Филе говядины с брокколи и бураттой;

Дуэт из черной трески и лосося на гриле с муссом из картофеля и сельдерея под икорным соусом;

Филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни;

Стейк из корня сельдерея с белыми грибами.

Десерт на выбор

Традиционный миланский шоколадный торт;

Медовик;

Клубничный мармелад с соусом из манго и свежими ягодами.

Напитки

Морс;

Чай;

Кофе.

Как отметил в комментарии «Российской газете» ресторанный критик Дмитрий Грозный, меню собрано таким образом, чтобы быстро и качественно накормить сотни и тысячи гостей форума. Ценообразование тоже ориентировано на статус посетителей.

«Каждый год все этому удивляются, а зря. Как известно, одна и та же бутылка воды стоит в магазине одни деньги, а в самолете — в 10 раз дороже. Так вот форум — это даже не просто самолет, а бизнес-класс, и все услуги здесь рассчитаны на людей, которые могут позволить себе потратить на перекус 5–10 тыс. руб.», — пояснил эксперт.

Ресторан «Варево»

Заведение «Варево» располагается на седьмом этаже «Экспофорума». Посетителям ресторана предложат шедевры русской кухни. На выбор как классические национальные блюда, так и экспериментальные вкусы. Фотографию меню опубликовали «Известия».

На завтрак можно отведать блины с деревенской сметаной и черной икрой, картофельные драники с крабом или кашу с карамелизированной грушей. Самая необычная позиция находится в разделе «Горячие закуски» — губа лосося с земляной грушей. В разделе «Холодные закуски» представлена строганина из омуля, коллекция икры с мини-оладьями, царское заливное из нескольких видов рыбы с хреном, зеленый салат с топинамбуром и авокадо.

Ресторан «Кубань»

Ресторан «Кубань» предлагает гостям современную кухню юга России и блюда из локальных продуктов Краснодарского края: кубанский борщ со сметаной и салом за 1350 руб, уха из адлерской форели за 1900 руб, томленое ребро молодого бычка за 3800 руб, а также широкий выбор местных сыров, вин и крепких напитков кубанского производства.

В меню также представлены необычные позиции, среди которых есть и «инвестиционные решения». В перечень инвестиционных предложений вошли разделы «стартеры», «услуги агентства по принципу одного окна», «горячие блюда», «проекты промышленности, АПК и логистики», «летнее меню», «туризм и рекреация Краснодарского края», «блюда от шефа», «специальные меры и инструменты поддержки», «специалитет», «полная проверка площадки и подготовка проекта», «сет на двоих», «механизмы партнерства и соглашений», «десерты» в виде резидентства в промышленных парках.

Среди конкретных предложений — «Строительство оздоровительного комплекса» стоимостью 14 млрд руб. и «Сет на двоих — реализация механизма ГЧП» с «бесценной» стоимостью.

Еще в 2024 году стоимость комплексных обедов на ПМЭФ составляла 4900 руб, а в 2023 году — 4500 руб. Тогда гостей форума угощали необычными блюдами. Например, у стенда «Арктика» предлагали попробовать мороженое и кофе, куда добавляли сушено-вяленое мясо оленя (юколу). В пломбире замешивали соль, черный перец и тертую стружку мяса. Арктический кофе представлял собой капучино с особым сиропом, куда тоже добавляют оленью юколу.

Петербургский международный экономический форум — одна из главных площадок для обсуждения ключевых экономических вопросов, привлечения инвестиций и развития международного сотрудничества. В прошлом году ПМЭФ посетили около 8, 7 тыс. представителей российского и иностранного бизнеса.Источник - www.rbc.ru Новость добавлена superbiznes
08.06.2026 21:09