Оборот предприятий общественного питания в России в 2025 году увеличился на 2, 6% в сопоставимых ценах, до 6, 2 трлн рублей. В 2024 году рост составлял 12–14%. Данные приводит аналитическое агентство INFOLine, пишет Forbes. Рынок вступил в фазу стагнации, считают эксперты.

Роста удалось достичь за счёт открытия новых заведений (+4, 4% год к году) и повышения номинальных цен на 15, 3%. Всего в стране, по данным INFOLine, насчитывается 221 тыс. точек общепита.

Традиционные драйверы показали слабую динамику. Фастфуд прибавил 1, 3% (до 4, 8 тыс. точек), мини-кофейни и кофе-пойнты, а также рестораны демократичной и высокой кухни сократились на 1% (до 2, 8 тыс. и 1, 7 тыс. заведений соответственно). Росли кофейни (+12%, до более 2 тыс. точек), стритфуд (+4, 6%, до 2, 9 тыс.) и пекарни (+3%, до 6, 5 тыс.). Наиболее заметно сокращались суши-шопы (–7, 3%, до 2, 2 тыс. заведений).

В 2026 году рынок ждёт структурная перестройка: открытий будет меньше, закрытий — больше. За первые пять месяцев 2026 года пик закрытий пришёлся на январь–февраль, когда с рынка ушло до 7, 3 тыс. компаний — на 29% больше, чем в тот же период 2025 года (данные «Контур.Фокуса»).

Причина — рост налоговой нагрузки. С 2026 года планка выручки, обязывающая платить НДС, снизилась с 60 млн до 20 млн рублей в год.

По прогнозу INFOLine, по итогам 2026 года рынок покажет околонулевую динамику оборота в сопоставимых ценах, а количество заведений сократится примерно на 2%.Источник - retailer.ru Новость добавлена superbiznes
25.05.2026 09:47