Несмотря на рост популярности доставки еды и доступность огромного количества онлайн-рецептов, россияне продолжают активно готовить дома и сохраняют интерес к бумажным кулинарным книгам. При этом главным кулинарным трендом становится не сложная гастрономия, а простая и понятная домашняя еда на каждый день. К таким выводам пришли сеть книжных магазинов «Читай-город» и «АСТ нонфикшн» по итогам исследования «Современные кулинарные привычки россиян». В онлайн-опросе приняли участие 1710 респондентов из различных регионов России.

Исследование показало, что домашняя кухня остается важной частью повседневности для большинства россиян.

80, 2% опрошенных готовят дома регулярно (несколько раз в неделю или чаще). При этом почти треть респондентов (30, 5%) делают это ежедневно. 84, 3% респондентов среди наиболее частых блюд называют простую повседневную еду: супы, пасту, каши, яичницу и другие блюда «на каждый день».

52, 4% участников исследования называют приготовление еды бытовой необходимостью, а 37, 8% — способом получить удовольствие и снять стресс.

При этом интерес к сложной многокомпонентной кухне заметно ниже: такие блюда регулярно готовят около четверти респондентов.

Главным запросом к кулинарным книгам и статьям остаются простые решения для повседневной жизни.

При выборе кулинарной книги большинство опрошенных (51%) обращают внимание на домашние рецепты «на каждый день». Также популярны выпечка и десерты (их ищут 39, 7% участников), а каждый пятый (21, 6%) подбирает рецепты для специальной кухонной техники — аэрогрилей, мультиварок, су-вида и других устройств.

Эксперты книжного рынка отмечают, что распространение аэрогрилей и другой техники стало одним из факторов роста интереса к кулинарной литературе: после покупки устройства пользователи начинают искать удобные и понятные сценарии его использования.

В числе популярных новинок АСТ нонфикшн — книги, ориентированные на повседневную домашнюю готовку: «Рецепты для аэрогриля», «Стол № 5. Питание для здоровья печени, желчного и поджелудочной», а также «Чистое питание: избранные рецепты практиков» Дарьи Савельевой и Дарьи Третьяковой с акцентом на сбалансированное питание и блюда на каждый день.

Соцсети, сайты и видеорецепты остаются основным источником кулинарного контента — ими пользуются 77, 8% участников исследования.

При этом бумажные кулинарные книги продолжают занимать заметное место в повседневной кулинарной практике:

40, 3% респондентов используют бумажные книги как источник рецептов;
40, 5% покупали бумажную кулинарную книгу за последний год.

Для сравнения: специализированными кулинарными приложениями пользуются всего 13, 8% участников исследования.

Кроме практической функции, кулинарные книги сохраняют и эмоциональную ценность. Каждый третий респондент (33, 4%) признался, что собирает красивые и качественно оформленные кулинарные издания.

Эксперты отмечают, что сегодня бумажные книги о еде все чаще воспринимаются не только как сборники рецептов, но и как часть повседневной эстетики — благодаря оформлению и атмосфере таких изданий.

Особенно заметен интерес к визуально оформленным и подарочным изданиям — например, к книгам «Жизнь в шоколаде. От конфет до выпечки» Марины Осадченко или «Кондитерское искусство: от новичка до мастера» Инны Сапегиной, где рецепты сочетаются с подробными техниками, визуальной подачей и элементами профессионального мастер-класса.

Исследование показало заметную разницу между возрастными группами.

Среди россиян 18–24 лет бумажные кулинарные книги за последний год покупали 29% респондентов. В возрастной группе 25–34 лет этот показатель составляет 38, 6%, среди аудитории 45–54 лет — 48, 2%, а среди россиян старше 55 лет — 62, 8%.

При этом даже зумеры и миллениалы (аудитория 18–34 лет) сохраняют интерес к бумаге: около 35% из них ценят красивые коллекционные издания. Также молодые читатели выбирают кулинарные проекты на стыке гастрономии и поп-культуры — например, «Вкус игры. Рецепты по мотивам The Sims».

Наиболее вовлеченной в домашнюю готовку группой оказались семьи с детьми.

Абсолютное большинство (91, 7%) респондентов, живущих с детьми, готовят дома несколько раз в неделю и чаще. При этом 43% из числа семей с детьми делают это каждый день.

Кроме того, семьи с детьми чаще других покупают кулинарные книги и выбирают практичные рецепты для повседневного приготовления еды.Источник - www.retail.ru Новость добавлена superbiznes
14.05.2026 07:18