Данные аналитической компании представил на конференции «В чем соль» генеральный директор «INFOLine-Аналитика» Михаил Бурмистров.

По данным INFOLine, с 2020 года оборот рынка общественного питания прирастал более, чем на 20%, в 2021 году — на 34%. В 2024-ом — на 23% и достиг 5300 млрд руб. По прогнозу аналитической компании в 2025 году рост отрасли составит 18%.

«По мере роста доходов население тратит больше на готовую еду и питание вне дома. Мы ждем некоторого замедления по итогам 2025 года. Это связано и с ростом цен в многих заведениях общественного питания, и отчасти с тем, что в 2025 году россияне потратили на отдых за границей самое большое количество денег, начиная с 2020 года»,  — отметил Михаил Бурмистров.

Начиная с 2020 года растет и количество заведений общественного питания: с 198 тысяч до 249 тысяч по итогам 2024 года. В количественном выражении больше всего предприятий быстрого питания (84, 9 тыс.), за ними идут рестораны полного обслуживания (63, 5 тыс.), Grab&Go;  и кофейни (47, 9 тыс.), бары (17, 2 тыс.), прочие форматы (35, 2 тыс.).

При этом аналитики отмечают, что на рынке сейчас много убыточных заведений.

Сейчас уже очевидно, что доля трат на питание вне дома уже занимает важную долю в кошельке потребителей. В 2024 году, по расчетам INOLine, она достигла 6, 8%. У молодых потребителей эта доля в разы больше.

Консолидация рынка общественного питания в России остается низкой, что говорит о возможности появления новых форматов и крупных игроков. Доля сетей из менее чем 5 заведений составляет 81, 7%, доля крупных сетей (от 100 заведений) — 9, 2%.Источник - www.retail.ru Новость добавлена superbiznes
24.09.2025 08:24