Крупные ресторанные сети, среди которых оказались «Шоколадница» и «Додо Пицца», спрогнозировали закрытие до 50% своих точек в России. Если в марте рестораторы сообщали о падении выручки на 30-90%, то после снятия режима изоляции многие заведения могут вовсе не открыться, предупредили участники рынка.

Рестораторы приготовились к массовому закрытию заведений на фоне экономического спада. Вот как обстоят дела у различных представителей отрасли:

- гендиректор ГК «Шоколадница» (помимо одноимённой сети управляет сетям «Ваби Саби» и «Кофе Хауз») Олег Подгорный заявил, что потенциально компания может закрыть до 50% своих ресторанов и кафе. В первую очередь это коснётся точек в торговых центрах и там, где не будет льгот по аренде. По прогнозам Подгорного, из 300 «Шоколадниц» могут открыться только 160. Сеть уже закрыла 50 кофеен и планировала закрыть еще 20-30.

- сооснователь холдинга «Тигрус» (сети Osteria Mario, «Швили», BarBQ cafe) Хенрик Винтер ожидает ликвидации до 20% своих точек.

- владелец сети «Теремок»Михаил Гончаров рассказал, что постарается сохранить все точки, однако сейчас 30% арендодателей отказываются идти на какие-либо уступки. Пока продолжают работу около трети заведений сети, но их выручка не превышает 10% от докризисной.

- основатель проекта StreatМаксим Попов опасается, что до 20% арендаторов его фуд-маркетов не переживут кризис и закроются.

- основатель сети «Додо Пицца»Фёдор Овчинников уже закрыл 50 убыточных точек в начале апреля и допустил новые сокращения. По его словам, в среднем выручка сети упала на 30%, но руководство ожидает ещё большего падения по мере разворачивания пандемии.

- владелица сети семейных кафе «Андерсон»Анастасия Татулова также закрыла несколько своих точек, но точные данные предпринимательница не предоставила.

- о возможном закрытии части своих заведений в России заявила и сеть «Чайхона №1»братьев Васильчуков.

Впрочем, упадочные настроения затронули не всех представителей ресторанной отрасли. Так, основатель «Росинтер Ресторантс» («Планета суши», «Шикари», TGI Fridays) Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко надеется сохранить все свои точки. Такой же позиции придерживаются и в «Бургер кинге». А «Макдональдс», напротив, собирается открывать новые рестораны.

Как ресторанный бизнес борется за выживание

Ресторанную сферу признали одной из пострадавших от пандемии коронавируса и вынужденной остановки деятельности. В марте рестораторы попросили правительство поддержать отрасль и не допустить массового закрытия точек. Для этого предлагалось временно освободить ресторанный бизнес от всех налогов и ввести мораторий на взимание арендной платы. Не дождавшись решения вопроса с частными арендодателями, рестораторы в апреле опубликовали декларацию, которая расписывала стратегию работы их заведений с собственниками помещений и предлагала временно отменить арендную плату, а затем установить ставку в виде процента от оборота.
Отдельно выступила основательница сети кафе «Андерсон» Анастасия Татулова, заявившая на встрече предпринимателей с президентом Владимиром Путиным об отсутствии у рестораторов какой-либо финансовой подушки безопасности и недостаточности антикризисных мер правительства. Помимо отмены налогов на кризисный период она предлагала пересмотреть СанПин и снизить регуляторную нагрузку на отрасль.

secretmag.ru

То что сейчас творится в ресторанной сфере, кроме как катастрофой не назвать. Наша компания потеряла 80% прибыли. На 30 апреля был прогноз, что если кризис закончится 1 мая, мы не "очухаемся" даже через год. А мы большой холдинг входящий в две огромнейшие экосистемы двух российских компаний. И у нас грядут глобальные перемены, не понятно к лучшему или к провалу.
Боюсь представить что творится в небольших компаниях ресторанного бизнеса и около ресторанного.

irina.var написал(а):

Боюсь представить что творится в небольших компаниях ресторанного бизнеса и около ресторанного.

Вы бы лучше о гостиницах и аэропортах побеспокоились

Poganka написал(а):

Вы бы лучше о гостиницах и аэропортах побеспокоились

Может ещё, о дяде Васи? Меня беспокоит в целом происходящая ситуация.
Как и

irina.var написал(а):

компаниях ресторанного бизнеса и около ресторанного

Поскольку это сфера в какой я работаю на протяжении многих лет. И многие заведения для меня уже родные, я знаю лично персонал и собственников.
Своя рубашка ближе к телу!

irina.var написал(а):

Своя рубашка ближе к телу!

Своя хата с краю…

ясно, понятно, куда уж

Poganka написал(а):

Своя хата с краю…

ясно, понятно, куда уж

Мы для ресторанов, со своей стороны делаем сейчас очень много. Если бы каждый помогал своей сфере, было бы многим проще выживать.
А вы Максим, эти агитационные мотивчики здесь кидаете. И только бла… бла… бла…

irina.var написал(а):

И только бла… бла… бла…

Вы единственная девушка, которая с ним общается… Не ведитесь на провокации.

irina.var написал(а):

А мы большой холдинг

Теперь будет маленький холдинг.Ничего страшного по сути.Глобальные перемены закончатся когда-нибудь, опять будете большими))

alex2009 написал(а):

опять будете большими))

или нет

gsa.club написал(а):

или нет

Все зависит от глубины и долготы глобальных перемен)

irina.var написал(а):

Если бы каждый помогал своей сфере, было бы многим проще выживать.

в любой кризис кто-то растёт и развивается, а кто-то стогнирует и сжимается
обычное перераспределение благ
нужно лишь выбрать сторону

Irokezz, пигмей, соскучился? (раз начал за мной по веткам бегать)

Irokezz написал(а):

Вы единственная девушка, которая с ним общается… Не ведитесь на провокации.

Мне если честно глубоко плевать на его подколки.

alex2009 написал(а):

Теперь будет маленький холдинг.Ничего страшного по сути.Глобальные перемены закончатся когда-нибудь, опять будете большими))

Черт, я не могу пока говорить) Но мы стали ещё больше, скоро на рынок в глобальном плане выйдет гибрид нас и компании которая сейчас в пищевом сегменте обогатилась.
Только вопрос хорошо ли будет это для наших сотрудников, пока не понятно.

irina.var написал(а):

скоро на рынок в глобальном плане выйдет гибрид нас и компании которая сейчас в пищевом сегменте обогатилась.

Ирина уверен вам уже нужен помощник

irina.var написал(а):

Черт, я не могу пока говорить)

Хорошо, помолчим.)

superbiznes написал(а):

Ирина уверен вам уже нужен помощник

пока набора нет. Но я помню о вас)

irina.var написал(а):

Мне если честно глубоко плевать на его подколки.

И это правильно. Напишет очередной тупой стишок и отстанет.

irina.var написал(а):

я помню о вас)

irina.var написал(а):

То что сейчас творится в ресторанной сфере, кроме как катастрофой не назвать.

Согласен, наша Корпорация имеет сеть ресторанов, сейчас она закрыта, сотрудников пока не увольняют, дотации на выплату заработной платы идут от основного бизнеса.
Вообщем, финансовой подушки в ресторанном бизнесе нет.

alex2009 написал(а):

Хорошо, помолчим.)

Новость на Фудмаркете появится как только будет релиз.

irina.var написал(а):

Новость на Фудмаркете появится как только будет релиз.

Ирина, привет. Ты в Москве уже?)

Привет

Thunder1 написал(а):

Ты в Москве уже?)

Нет, в москве опасно. На даче я в безопасности и на свободе)

irina.var написал(а):

Нет, в москве опасно. На даче я в безопасности и на свободе)

Отлично, каникулы продолжаются)

Thunder1 написал(а):

каникулы продолжаются)

Дорогой мой, какие каникулы? Я работаю каждый день кроме выходных и праздников. На удаленке работы прибавилось намного больше. 19 мая будет 2 месяца удаленке, кажется я уже привыкла. Офис уже не манит.

irina.var написал(а):

Дорогой мой, какие каникулы? Я работаю каждый день кроме выходных и праздников. На удаленке работы прибавилось намного больше. 19 мая будет 2 месяца удаленке, кажется я уже привыкла. Офис уже не манит.

Дорогая, аналогичная ситуация.
Уже есть сомнения, нужен ли офис в центре Москвы)