maslenka написал(а):

еда, приготовленная самим -вот Это для меня качественная

Хорошо. Теперь вопрос — чем отличается самостоятельная готовка из тех же продуктов, от того что продается например в кулинарии Азбуки Вкуса — приготовленных из тех же продуктов? Временной фактор и смысл процесса готовки предлагаю исключить или как выше написали непрерывный процесс от ингредиента до выхода готового блюда.
То есть полуфабрикат мясной — кусок мяса
Перец — подготовленный для фарширования и т.д. по списку исходя из рецептуры?

maslenka написал(а):

Вы все правильно написали.читаем мой первый пост-еда

Еще раз, чтобы не ошибаться… фаршированный перец это кулинарное блюдо (еда) приготовленное из предварительного сделанного полуфабриката, правильно?

И Премиум (качество) обозначаем как продукт который приготовленный ручным способом самостоятельно? То есть смысл Премиум именно в ручном самостоятельном труде?

Egoist написал(а):

Непрерывность процесса приготовления — обязательное условие премиум сегмента)

Ссылочку дайте, если не затруднит на обязательные условия определения Премиум Сегмента. Особенно про кусок мяса в непрерывности процесса.

pelmenclub написал(а):

Ссылочку дайте, если не затруднит на условия определения Премиум Сегмента

Демагогия-2))) определения премиум сегмента не существует, есть люди, которые туда заносят и заморозку, и магазинную кулинарию, и даже просто "всё чо дорохо")))) Поэтому Вы радостно можете назвать пельмени премиальными и Вам за это ничего не будет. Но для умного потребителя это все равно останется экономом, как не прыгайте)))
Что касается непрерывности процесса, почитайте книги приличных поваров. Я лично этот факт узнал на занятиях у Лазерсона, подогнали мне детки в подарок сертификат. Так вот непрерывность процесса приготовления — это условие приготовления качественного блюда. Исключения составляют рецепты, в которых перерыв является частью процесса приготовления — соление, маринование, расстойка теста и т.п.))

pelmenclub написал(а):

Премиум Сегмента

Это уникальный, УНИКАЛЬНЫЙ бренд!
Статус и имидж покупателя→просто понт!
Высочайшее качество товара

Spartak Moscow написал(а):

но летом сделать фаршированные перчики с огорода на зиму в морозилку — по кайфу

Дело говоришь

Egoist написал(а):

определения премиум сегмента не существует

В ПП тока

DoBRO Epta написал(а):

В ПП тока

Как-то давно уже читал статью о причинах перекоса в России понятия "премиум". В итоге вроде как получилось, что понимание "дорого — значит премиум" — это такой "хвост" из 90-х. Покупать дорогое, не глядя на качество, ради демонстрации себя, как обладателя возможности купить дорогое. Как в том старом анекдоте:
- Ты почем этот галстук купил?
- 1200 долларов?
- Дурак, что ли, вон в том магазине такой же можно за 1500 купить.

Egoist написал(а):

Как-то давно уже читал статью о причинах перекоса в России понятия "премиум". В итоге вроде как получилось, что понимание "дорого — значит премиум" — это такой "хвост" из 90-х.

Не, ну в нон-фуде премиум есть. Без лишних понтов

pelmenclub написал(а):

ЗОЖ

pelmenclub, на их сайтах, форумах были? Вечеринки, встречи посещали? В многочисленных группах в ВК, ФБ, инсте и т.д. инфу закидывали?

DoBRO Epta написал(а):

летом сделать фаршированные перчики с огорода на зиму в морозилку — по кайфу

мальчики, нет!
делаем заготовки только из одного перца-чистим.варим, охлаждаем , одинводин в пакет и в морозилку.Зимой вынимаем, фарш свежий крутим и делаем))

maslenka написал(а):

мальчики, нет!

А в чем разница… Фаршу как-то плохо в морозилке? На премиум не претендую .

Достал, сварил, съел. А тут опять все по новой

Egoist,
Мы Вас уже услышали, спасибо.

Хотя конечно не совсем понятно…

Egoist написал(а):

Непрерывность процесса приготовления — обязательное условие премиум сегмента)

ждем ссылочку, а если

Egoist написал(а):

определения премиум сегмента не существует

тогда не надо. Спасибо.

pelmenclub написал(а):

тогда не надо. Спасибо.

Премиум-сегмент (premium segment) — сегмент товаров и услуг на рынке, ориентированный на потребителей с доходом выше среднего.

Так себе определение

https://www.marketch.ru/marketing_dicti … m_segment/

DoBRO Epta написал(а):

А в чем разница… Фаршу как-то плохо в морозилке? На премиум не претендую .

Достал, сварил, съел. А тут опять все по новой

жму руку

pelmenclub, про вас там чота нету ничего…

DoBRO Epta написал(а):

Не, ну в нон-фуде премиум есть. Без лишних понтов

я даже больше скажу, на моем рынке он четко расписан по конкретным параметрам, их там порядка 15, если хоть один не соблюден — всё, не премиум))

DoBRO Epta написал(а):

А в чем разница… Фаршу как-то плохо в морозилке? На премиум не претендую

Есть там потери чисто вкусовые при замораживании-размораживании. Чисто теоретически, если морозить фарш, раскатанный тонким слоем, то вроде как ничего не потеряется, но кто ж заморачиваться станет? Но это, опять же, рассуждение на тему премиальности, а так-то на вкус и цвет… мне вот тунец после заморозки больше нравится, чем свежий, так что плебейский у меня вкус)))

DoBRO Epta написал(а):

про вас там чота нету ничего…

так дядя Ахмет же нарыл, что они в стадии ликвидации, так что где о них, кроме как в материалах арбитражей читать?

Egoist написал(а):

мне вот тунец после заморозки больше нравится, чем свежий, так что плебейский у меня вкус)))

Ты эта, не выкабенивайся)))

Итого на тему Как продавать Премиум полуфабрикаты за два дня мнений и опыта бывалых от количества сообщений по факту всего 5.
Неожиданный результат с учетом количества присутствующих продажников.
Печалька…

"Безвыходная ситуация это та, выход из которой есть, но который нам категорически не нравится".(с)(Народная мудрость)

Дарт_Трейдер написал(а):

Безвыходная ситуация

Относительно. Нам часто выходы не нравятся. Ничего страшного в этом нет.

Надо было добавить к вопросу объем продукции для понимания для чистоты эксперимента и сразу станет понятно, что
Премиум сегмент вообще не имеет смысла заводить в сети, кроме магазинов аля "здоровое питание" — где есть целевая аудитория либо сети типа Азбуки Вкуса, но они имея свою кулинарию скорее всего будут заинтересованы в эксклюзивном ассортименте, который самим накладно будет делать.
В Хореку имеет смысл заводить определенный сегмент продукции и то не во всю.
С розничными покупателями им понятно как продавать если работать напрямую B2C и еще много будет зависеть от региона расположения.
Но опять же привязывая объем можно сказать что работая с розницей и хорекой это не будет считаться бизнесом как таковым в понимании местных продажников, которые работают за фикс+% — поэтому результат вопроса в принципе ожидаем.

Всем спасибо. :) Хорошего дня.

pelmenclub написал(а):

местных продажников, которые работают за фикс+% — поэтому результат вопроса в принципе ожидаем.

А у каких продажников результат не ожидаем? У бедолаг-процентников?

pelmenclub, vanbergen.farm-shop@mail.ru zakup@teopema.ru dp@vkusline.ru comdir@gastronomija.ru e.fedoseeva@gseafood.ru s.v.perova@mail.ru universam707@mail.ru vg-zakup@mail.ru ecospb@spb.es-grupp.ru fermerskiypark@yandex.ru ooo.newwest@yandex.ru borodinova@mskmillenium.ru shatmg@food-trade.org product1@eataly.ru Andrey.F@melnitsa.tm

те кто в прошлом году интересовались премиум фабрикатами заморозкой

DoBRO Epta написал(а):

А у каких продажников результат не ожидаем?

уточню: ваши ответы на вопрос как результат ожидаем…

Ianick написал(а):

vanbergen.farm-shop@mail.ru zakup@teopema.ru dp@vkusline.ru comdir@gastronomija.ru e.fedoseeva@gseafood.ru s.v.perova@mail.ru universam707@mail.ru vg-zakup@mail.ru ecospb@spb.es-grupp.ru fermerskiypark@yandex.ru ooo.newwest@yandex.ru borodinova@mskmillenium.ru shatmg@food-trade.org product1@eataly.ru Andrey.F@melnitsa.tm

а обращаться в письме как по данным адресам ? :
День Добрый
Ваши координаты получил на форуме , напишите как Вас зовут и что Вы за компания !
Далее я составлю Вам КП .