Много предложений касаемо сахара. Есть Бразильский, Украинский, Российский. Хотелось бы знать чем отличается и какой считается самым хорошим?

Пробовать надо! Проси образцы!

Ценю юмор… но хотелось бы слышать мнение по конкретно заданному вопросу, а не советы…

saieler, мой. Приезжайте, забирайте. Во время отгрузки расскажу.

свекольный)))

saieler, сахар отличается исходным сырьем для его получения: тростник или сахарная свекла. По стране производства можно сказать, что в Бразалии. Индии, Кубе и иже с ними сахар из свеклы не производят, а вот в Европе практически все заводы могут производить сахар из разного исходного сырья. В России вообще есть заводы, которые только сахарный тростник перерабатывают. Технологии рафинирования сахара из свеклы и тростника несколько различаются, но при современной высокой степени очистки на по внешнему виду, ни органолептически различить эти сахара невозможно. У них даже ГОСТ одинаковый. Нужны несколько химических анализов по определению остаточной органики, зольности, содержанию неорганических примесей.
В товарном сахаре не допускается присутствие свободных примесей. Он должен полностью состоять из сахарозы. Его состав определяется степенью чистоты кристаллов сахарозы.
Цвет сахара определяют по цветности его раствора, который может иметь желтую или оранжево-желтую окраску. Влажность сахара-песка тесно связана с содержанием в нем примесей. Сахароза как кристаллоид не связывает влагу. Часть влаги сахара включена в виде пузырьков в деформированные кристаллы и освобождается только при их разрушении. Основная часть влаги связывается примесями в пленке, обволакивающей кристаллы. Основной показатель, определяющий чистоту сахара, – массовая доля сахарозы в сухих веществах. Сахар-песок на сорта не делится.
А по поводу какой лучше, то тут Чай совершенно прав. Нужны образцы для сравнения их с контрольными образцами по таким параметрам. Цвет – белый с блеском; Вкус – сладкий, без посторонних привкусов и запахов; Консистенция – сыпучий кристаллический порошок, без комков; Раствор – прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей. Различия в качестве сахара хорошо устанавливаются при органолептическом анализе, особенно при использовании для сравнения эталонных образцов с установленной цветностью.
Товарный сахар не должен быть так называемым «леденцом», поэтому для хранения сахара очень важна влажность склада — 60-70%, не больше и не меньше. так что если есть возможность, осмотрите склад, откуда сахар будет поступать.
Все, расписалась. Если у кого есть вопросы, пишите в личку, а то это моя любимая тема, не остановите всем Форумом.:)