Господа Форумчане. Нужен цех для холоного копчения мяса (сырье свое) в Москве и Моск. области. Подскажите контакты пожалуйста.

Tube,
зайди в магазин, найди такой товар, прочти этикетку и звони.

FISHKA написал(а):

зайди в магазин, найди такой товар, прочти этикетку и звони.

Браво! Сразу видно, что человек в теме. Профи, не поспоришь.
Tube, думаю, вы удовлетворены ответом. Все что канается мяса, любые вопросы, это к Владимиру. Уверен, он не откажет. Всегда выдаст краткий, но емкий ответ.

на самом деле в принципе Володя прав.

Холодное копчение это значит в идеале — наличие камер созревания, а по большому счету — это может быть комната(да-да) оборудованная кучей вентиляторов бытовых офисных , куда вкатываются решетки с висящим на ней бюджетным с\к сервелатом, с\к колбасой и т.д. )) и который обдувается и типа созревает.
Ну либо термокамеры с должны быть с функцией холодного копчения если не ошибаюсь, они не у всех — многие цеха не покупают с такой опцией если она им не нужна.

кроме того — мясо разное бывает. свинина , говядина, кура(тоже ведь мясо).Что Вы хотите холоднокоптить?

поэтому ответ верный )) идите по этикетке ищите кто делает похожий товар, который вам нужен — и звоните им.

Одни из лучших в МО по с\к колбасе(и соотв по холодному копчению) — Малаховский МК. Но у них насколько знаю вечная нехватка мощностей камер созревания даже для своих объемов.

Дарт_Трейдер написал(а):

на самом деле в принципе Володя прав

Без вопросов! Володя всегда прав!

Дарт_ТрейдерСпасибо за совет. Для уточнинения, меня интересует не большой объем 1- 2 тонны в месяц, сырье оленина. Может знаете не большие цеха?,

Порекомендовать могу, но ребята мутные и они мне денег должны, воры. На проценте выхода обманут к гадалке не ходи, поэтому :::))))

Набираете в поисковике "копчение давальческого мяса" , "копчение давальческого мяса Москва" "переработка давальческого мяса Москва"
И о ЧУДО!
куча ссылок.

например
https://agroserver.ru/b/koptim-davalche … 850678.htm

а еще там вот что:
---------------------------------
Мясо оленя
Мясная продукция. Оленина!
Готовы поделиться дарами севера, чистая экология — чистый продукт! Привозим для себя качественную, вкусную и изысканную продукцию из оленины из Республики Коми
В розницу. Возможно сотрудничество с ресторанами и магазинами
фарш олений 385 р
колбаски Пикник 375 р
жаркое из оленины 430 р
котлетное мясо 365 р
Вырезка 990 р
Оленина высший сорт 940 р
А также имеется сырокопченая продукция:
Филей и вырезка фасовкой по 300 гр, стоимость 250 р за 100 гр-идеально подходит для хорошей компании
Вся продукция в вакуумной упаковке, в наличии. Имеются все документы
…
Кирилл
+7 (915) 092-57-56
г. Москва
------------------------------------

можно запросить декларацию на с\к и таким макаром узнать где они коптят

Можете меня нанять. я Вам за недорого все организую ))) за небольшой прОцент ))) (шутка. на самом деле я сомневаюсь в больших объемах продаж оленины, но это мое личное мнение)

Дарт_Трейдер написал(а):

я сомневаюсь в больших объемах продаж

больших может не будет, но ниша пока свободная, по крайней мере в СПб
появились магазы "Дары Севера", в них много всего и народ ходит

Дарт_Трейдер, Да вот на самом деле и не куча, таким путем уже шел. Поэтому здесь и спрашиваю. То цеха горячего копчения попадаются, что не подходит, то еще какие нибудь затыки. Готовый продукт не интересует, так как сырье свое. Ребята из выше изложенного наверно врятли подойдут, раз денег должны))) . А что вы имееете ввиду под словом организовать? Я готов обсуждать взаимовыгодное сотрудничество.

при выборе переработчика
там еще затык чисто технологический

1. Технолог должен уметь делать то, что Вы хотите.

2. По хорошему у них должны быть в наличии ГОСТЫ и ТУшки на это, чтобы могли делать.Хоть и немалые но тоже деньги. + декларации.Тоже деньги.

Дарт_Трейдер, А если свои есть?

Tube, в Питере знаю к кому обратиться

KEFF, Спасибо за помощь. Но мы в Москве находимся.

KEFF написал(а):

Питере знаю к кому обратиться

В аптеке , где бояра, не продают копчёности))).

Tube написал(а):

Спасибо за помощь

Он завёт вас, ага))

ZenitStar, совсем мозг отморозил со своими горками)))

KEFF написал(а):

своими горками)

Они не мои, они Ген.дира Компании- это на раз.
На два →тебе, слабо понимающему что-либо, буквочками напечатали→

Tube написал(а):

в Москве и Моск. области.

, а тебе , лишь бы зарисоваться! →

KEFF написал(а):

в Питере знаю к кому обратиться

.
Вот кто ты, после этого петух кукарекующий по чем зря или курица безмозглая, выбирай

ZenitStar написал(а):

петух кукарекующий

ZenitStar написал(а):

курица безмозглая

ДА БАКЛАН ОН, КАНДАЛАКШСКИЙ

дениска, у тебя желчный пузырь переполнен…

FISHKA, спасибо за диагноз, Владимир. Я думал, что ты разбираешься только в строении свинок. Ан нет, границы знаний выходят далеко за пределы свинофермы! Респект.

и кто за кем по веткам скачет … )))

FISHKA, Владимир, при всем уважении к опыту и грамотным советам… Ветка-то рабочая…

так и скачи отсюда, ослик )

FISHKA написал(а):

так и скачи отсюда, ослик )

Не могу сопротивляться гуру продаж… Продолжайте читать этикетки, Владимир!