Master of sales написал(а):

я к этому достаточно спокойно отношусь.

и да. .покупная копчуха и домашняя — абсолютно разные продукты. рыба похожа, ибо премудростей промышленных там мало, а вот мясо копченое — совсем разное

pvkioni написал(а):

тогда, думаю, переживать не стоит, на счет запаха.

летом пофиг, понятно.
а вот зимой…
и да, есть еще такой фактор, как соседи — кому-то дым может не в нюх оказаться)

Master of sales написал(а):

летом пофиг, понятно.
а вот зимой…

ну там же не на 2 часа окна открывать надо. Ну и не каждый день ты "баловаться" будешь.

Master of sales написал(а):

и да, есть еще такой фактор, как соседи — кому-то дым может не в нюх оказаться)

это их проблемы! Если тебе не нравится запах щей, значит соседям нельзя их готовить? )))

Master of sales написал(а):

кому-то дым может не в нюх оказаться)

более того, один раз, хоть и сто лет назад, чуть пожарку не вызвали, зимой. потомучто реально валил дым из окна

Самое неприятное отмывать ее после копчения. Пользуюсь самодельной, тоже с гидрозатвором. В квартире пользовались 2 раза, после решили что коптить лучше на костре и на природе. Получается все очень вкусно. Горечь может появиться от опилок, точнее от их кол-ва. Много сыпать не нужно.

tzarpo написал(а):

покупное копчение и домашнее — абсолютно разные продукты

это понятно, я пробовал сало домашнего копчения — das ist BOMBA! )))

Коптили в ресторане на одноразовой коптилке дым был , но вытяжка справлялась . Дома думаю вытяжка не справится , будет пахнуть 100%

epikureets написал(а):

кста, вспомнил: на первых этапах а рыбу перед копчением чистил.

Да уж, если никто не объяснит, что это лишнее, то наверное все так сделают)))

Master of sales написал(а):

ну это понятно.
и жабры лучше вытащить, думаю.

Однозначно лучше вытащить.

У меня супруга на днях коптила дома, коптильня без трубы. В процессе копчения дыма практически нет. А вот при открытии — да, есть. Но это даже не дым, а запах копченостей. Весь дым "оседает" на продукте )

aidarsab, ок, спасибо за инфо.
что коптили? как долго? результат порадовал?

А я сделал себе дымогенератор. Делаю холодное и горячее копчение. Правда на даче.

в квартире не стоит, послевкусие из кухни долго не выветривается, а на даче регулярно каждый раз после улова, правда в самодельной коптильне.
Рыбу средних размеров 25-30 см. (судак, щука, окунь), вычищаешь кишки и жабры, не более 30 мин с покупной ольховой щепой или огрызками от яблони и очень очень очень вкусняшно получается. домашних за уши не оттянуть.

Блин, вот раздразнили то! Поеду сегодня за коптильней)))))

dmitrii_lpc написал(а):

Блин, вот раздразнили то! Поеду сегодня за коптильней)))))

ты тогда в ветку "однако пятница" не заходи))

fabrikant написал(а):

ты тогда в ветку "однако пятница" не заходи))

fabrikant написал(а):

ты тогда в ветку "однако пятница" не заходи

Да видел уже

MAKAP MAKAPOB, злыдень!

MAKAP MAKAPOB, вау , класс : пойду в "Спар/Призма" г/к прикуплю или х/к

dvp_wholesaler написал(а):

пойду в "Спар/Призма" г/к прикуплю или х/к

dvp_wholesaler, с б/а не спутай, Димк)))

dvp_wholesaler, Правильно! И ну ее, эту коптильню

dmitrii_lpc, самое простое , у них кулинария — супер а после 21-00 еще и скидки аж 20%

kolvic, та кати уже домой — день то короткий должен быть

А у нас заместо Спаров теперь Азбуки.