в начале 2000-х было 2 магазинчика нонфуд. Изначально выставил недорогой ассортимент, но в первый же месяц понял, что это утопия, магазин не проживет и полгода с дешевым товаром. Какой смог товар вернул поставщикам и заменил на более дорогой. И дело пошло.

apple, менталитет в провинции другой, открывал магазин игрушек в городе с населением 50 000, ассортимент "брендовый", не пошло, хотя в СПб все в порядке было

Нужно заставить покупателя приходить в твой магазин. Начни продавать очень вкусный и всегда свежий хлеб, лаваш и тд. и народ из другого района города будет приезжать.

KEFF написал(а):

менталитет в провинции другой, открывал магазин игрушек в городе с населением 50 000, ассортимент "брендовый", не пошло, хотя в СПб все в порядке было

Это да, но стоит попробовать. Магазин находится практически в центе города. У магазина должна быть изюминка, что то, чего нет у других. По другому народ не пойдет, дешевую кондитерку можно и в диксипятерочке какой нить купить, покупая домой продукты…

bolt2900 написал(а):

Торты и выпечку все равно завезу, кто бы что ни говорил

Тогда кофемашину ставь обязательно

Aurika написал(а):

irina2508 написал(а):

Зачем пенсионерам цветы?

Вы чего ? А пенсионеры что не люди ? Они разве не ходят в гости , не ходят на свадьбы , не ходят на ДР , не ходят на похороны ? Если люди выходят на пенсию , это не означает что они перестают жить , они просто немного начинают экономить .

Кого вы включаете в сегмент "пенсионеры"? Если вы привлекаете их ценами, значит, привлекаете за счет экономии. А люди с низким доходом в принципе цветы очень редко покупают. Я к тому, что в цветочном бизнесе за счет привлечения пенсионеров далеко не уедешь.

irina2508 написал(а):

Кого вы включаете в сегмент "пенсионеры"? Если вы привлекаете их ценами, значит, привлекаете за счет экономии. А люди с низким доходом в принципе цветы очень редко покупают. Я к тому, что в цветочном бизнесе за счет привлечения пенсионеров далеко не уедешь.

Если я вам сейчас начну рассказывать политику цветочного бизнеса , то это надолго . Скажу так , что средний чек от 500 до 1000 р . Пенсионеры себе могут позволить и букет купить от 2000 до 3000 р . Они на ДР и на свадьбы поверьте мне что гвоздики не покупают .

bolt2900 написал(а):

Churilov, Спасибо советы конструктивные. Естественно надо я не привык отступать. Торты и выпечку все равно завезу, кто бы что ни говорил. Я просто ждал дельной оценки ситуации.

У меня 1 торт в день брали, в среднем. Торты хорошо берут на 8 марта, тогда мне их по нескольку раз в день привозили. Куличи на пасху хорошо берут. Были пироженки всякие, но они стоили 5-10 руб. Навару никакого.
Как я понял, у тебя 20 квадратов и большой ассортимент. Убирай все что плохо продается и заводи другие группы товаров (чай, кофе, молоко… ). И заводи еще дорогие товары, чтоб процент ощутимый был, а не 2 руб.

Поставить высокие столики и кофе, чай, выпечка (желательно горячая). Попутно и остальное смогут купить.
Для размышления: банка растворимого кофе 100г. в розлив=500% прибыли минимум, то есть 1000 руб. Треть Вашей дневной выручки.

Пежо,
там всего 20 квадратов.

я почему то верю, что все у него получится)

apple написал(а):

в начале 2000-х было 2 магазинчика нонфуд. Изначально выставил недорогой ассортимент, но в первый же месяц понял, что это утопия, магазин не проживет и полгода с дешевым товаром. Какой смог товар вернул поставщикам и заменил на более дорогой. И дело пошло.

согласен на все 100%, слушал Р. Чалдини, "Психология влияния", он описывал, что нужно ломать стереотипы, и основные продажи составляет дорогой товар, даже если этот товар дешевый…

рассматривали историю с дешевой бижутерией, что не продавалась с ТТ, в итоге хозяину предложили поднять цену, и товар начал продаваться.

Возможно это имеет прямого отношения к данной ситуации, но можно использовать такой метод.
Я лично "ЗА" кофемашины, может автору стоит рассмотреть — "Кофе на вынос"? это и станет его "фишкой", думаю что много места не потребуется.
А для тех, кто решил употребить на месте кофе/чай + кондитерку — бесплатный Wi-Fi, книги, или мини игры.

Пежо написал(а):

банка растворимого кофе

Зачем опошлять? Раствор можно и на работе попить. Из собственной банки. Только кофемашина. Причем хорошая.

FISHKA написал(а):

там всего 20 квадратов.

Это не мало.

FISHKA написал(а):

Пежо,
там всего 20 квадратов.

Двух столиков высоких хватит. Три квадрата.

Irokezz написал(а):

Зачем опошлять? Раствор можно и на работе попить. Из собственной банки. Только кофемашина. Причем хорошая.

Умник, сравни. Чашка растворимого 20 руб. или заварной 150. Кто пойдёт пить из-под кофемашины не в кафе?

Пежо написал(а):

или заварной 150

еще один, Юра — нет таких цен в обычных кафешках, тем более в провинции
50 рэ красная цена

Пежо, опять с наездом. Ладно, тебе можно

Шесть страниц речь идет о том, что нужно увеличить прибыль. Не в процентах, а деньгах. Сколько нужно это гуана продать по 20 руб? Пусть там 500%, заработок в рублях мизерный.

KEFF, тогда в провинции растворимого чашка пусть будет 10. Но ведь в придачу выпечка, пирожные и т.п.
Надо оптимизировать ассортимент. Это же элементарно! Удалить мёртвые позиции. Добавить ходовые. Нельзя тупо расширять ассортимент, надеясь на увеличение прибыли.

Пежо написал(а):

Добавить ходовые

сдается мне, что к концу топика ТТ станет разливухой)))

Irokezz написал(а):

Сколько нужно это гуана продать по 20 руб? Пусть там 500%, заработок в рублях мизерный.

50 чашек=1000 руб. 5 чашек в час за 10 часов.
При выручке точки в 3000 руб. это вроде уже не мало. С одной-то позиции. Да могу ещё кучу идей предложить. При чём не гениальных, а обыденных, лежащих на виду. Надо просто сесть и проанализировать все факторы.
Я бы поднял точку за месяц. Без бравады. Шашлык свой стоял, ларьки. Знаю тему.

KEFF написал(а):

сдается мне, что к концу топика ТТ станет разливухой

Дорого стОит. Да и место не подходит. А разливушка это супер бизнес!

Пежо написал(а):

5 чашек в час

Пежо, это не вокзал. 1 чашка за 12 минут. Нереально. В обеденный перерыв еще может быть, кто вечером будет пить эту муть?

Посмотри на расположение ТТ. Центр. Для фильдеперсовых девчонок нужно хороший кофеек держать.

Пежо написал(а):

Шашлык свой стоял, ларьки

Куда вы с двпе все прое.ли?

Пежо написал(а):

Дорого стОит.

сколько в среднем стоит открыть разливуху?

Irokezz написал(а):

1 чашка за 12 минут. Нереально. В обеденный перерыв еще может быть, кто вечером будет пить эту муть?

если рядом охранное предприятие. или пункт полиции /

или дпс где ДТП оформляют есть такие точки круглые сутки народу.

Irokezz написал(а):

Пежо, это не вокзал. 1 чашка за 12 минут. Нереально. В обеденный перерыв еще может быть, кто вечером будет пить эту муть?

А что, мимо никто не ходит? Тем более, что рядом магазины.

Irokezz написал(а):

Для фильдеперсовых девчонок нужно хороший кофеек держать.

Вот это верно.

Irokezz написал(а):

Куда вы с двпе все прое.ли?

Шашлык-с компаньоном разосрались. Взял свою долю и послал найух.
Ларьки снесли по велению времени.

mult220 написал(а):

сколько в среднем стоит открыть разливуху?

Это почти как открыть маленькое казино.
В Питере знаю одну точку. Напротив метро "Звёздная". На первом этаже жилого дома. Это клондайк!
В 10 метрах рынок, в 10 метро. И не закрывают. Там такая административная крыша!