Всем привет! Занимаемся производством чищенного лука. поставлена цель на производство чищенного картофель, моркови в вакууме. Проблема в том, что пакеты с картофелем развакуумируются, дают конденсат и картофель чернеет. Было сделано две пробных партии с одинаковым итогом. Картофель обрабатывали солевым раствором. Кто сталкивался с подобным, подскажите как устранить? Спасибо!

UgTorg, не по топу. а зачем?
все НАСТОЛЬКО обленились, что уже и чистим не хочут? ну так есть заморозка…

Есть спрос, а вот с додельниками туго

UgTorg написал(а):

додельниками туго

вам нужен хороший технолог, он вам ответит на ваш вопрос.

UgTorg написал(а):

Картофель обрабатывали солевым раствором

зачем изобретать велосипед, в 16 веке, когда картофель был завезен в Европу его то же пытались квасить, но не прижилось ( вкус отвратный)

Татка написал(а):

зачем изобретать велосипед, в 16 веке, когда картофель был завезен в Европу его то же пытались квасить, но не прижилось ( вкус отвратный)

Картофель обрабатываем, чтоб не потемнел, сульфитируем

UgTorg написал(а):

Проблема в том, что пакеты с картофелем развакуумируются

поставить нормальную линию, отремонтировать существующую или использовать правильную пленку. Развакуум — результат либо физического воздействия либо неправильного технологического процесса.

frfeyn написал(а):

а зачем?
все НАСТОЛЬКО обленились, что уже и чистим не хочут?

спрос достаточно высокий

Egoist, спс. афигеть! а ценовая категория от нечищенного сильно отличается?

Egoist написал(а):

спрос достаточно высокий

это типа как мытая морква?

frfeyn написал(а):

Egoist, спс. афигеть! а ценовая категория от нечищенного сильно отличается?

раза в 2

KEFF написал(а):

это типа как мытая морква?

типа того, только еще и в вакууме

Egoist написал(а):

спрос достаточно высокий

подтверждаю, картошка, морковь, свекла и лук чищенные — для Хореки, для салатников!

kolvic написал(а):

подтверждаю, картошка, морковь, свекла и лук чищенные — для Хореки, для салатников!

вот та же фигня, только если поменьше форматом — в сетях продается на ура